黑米和紫米的区别,帮你有效区分(紫米和黑米的区别)

黑米和紫米的区别,帮你有效区分

黑米是大家熟悉的一种食物，在平时很多人都爱吃黑米，黑米吃起来的味道很不错，而且黑米的营养价值也不错，所以在平时不少人都会去选择吃些黑米，但是吃黑米的时候也会有一定的问题，和紫米是非常相似的，那么我们如何区分，一起看看吧。

颜色不同

紫米和黑米这两样食物，很多人都是分不清的，经常将这两种食物混淆。因为它们之间的颜色是比较相似的，但是还是有区别的。紫米的米粒是较细长，颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形，颜色是黑色或是黑褐色。通过这两点，就可以很好的区别它们。千万不要再弄错了。

营养成分不同

并且这两种食物所含的营养价值是不一样的。黑米的主要营养成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、胡萝卜素、强心苷等营养元素。而对于紫米来说，主要营养成分：赖氨酸、色氨酸、叶酸、色氨酸等等营养元素。

功效不同

营养价值的不同也就导致了功效的不同。黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效，若是脾胃不好的人可以适量的吃一些，从而改善体质。但是紫米比黑米要易消化些，所以肠胃不好的人可以更倾向于紫米。等身体变好一些，再选择黑米。

上面给大家介绍了黑米和紫米的一些情况，可以发现黑米和紫米是存在区别的，虽然说两种食物是比较相似的，但是在吃的时候也会有一定的区别，首先在外观上有区别，同时营养以及功效也是存在区别的，所以我们应该学会区分好才行。

紫米和黑米的区别

1、品种不同

黑米是以植物黑稻的种子为主要颜料，经过研磨加工后得到的粳米类食材，而紫米则属于糯米的一种，它也叫黑糯米或者血糯米，它具有黑米所没有糯性。黑米在煮熟以后米汤粘性不大，但紫米在煮熟以后米汤却会特别粘。

2、颜色不同

紫米和黑米虽然颜色比较相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名，颗粒均匀，颜色紫黑，而黑米稻粒外观呈长椭圆形，是呈黑色或是黑褐色。

3、掉色颜色不同

黑米和紫米在清洗时，都容易出现轻微掉色的情况，这是因为紫米和黑米的外壳上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出现颜色，黑米掉色一般是呈现黑色，而紫米则是紫色。

黑米和紫米有什么区别

黑米和紫米品种不同、吃法不同、营养不同。

紫米是一种糯米，黑米是一种籼米，但两者都是糙米，如果将米糠层剥去，里面仍是一般的白色。 而且紫米的米粒是较细长，颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形，颜色是黑色或是黑褐色。

一般来说，黑米可以当作主食来吃，和处理糙米一样，蒸煮前先浸泡5到7小时，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸;而紫米多半作为甜品，如八宝粥、紫米糕等等。

紫米富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素及B群。黑米除了拥有塬本糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素，更重要的是还有花青素，黑米的精华就是那层紫黑色的皮。

吃黑米的注意事项
在购买黑米的时候，可以用手抓起一把黑米，闻一下黑米的气味，优质黑米具有一股清香的味道，如果黑米有一股霉味或酸臭味，属于劣质黑米，食用劣质黑米不利于身体健康。

在购买黑米的时候，还要注意观察黑米的颜色，优质黑米有光泽，而劣质黑米颜色发暗。优质黑米只有外面一层是黑色的，而米粒是白色的。而劣质黑米可能里面和外面看上去都是黑色的，这种黑米可能是经过染色处理的，进食后，会对健康造成影响。从外形上看，优质黑米颗粒大小是均匀的，没有结块现象，而劣质黑米则相反。