淡奶油怎么打发

淡奶油怎么打发

目录淡奶油怎么打发淡奶油是什么做的淡奶油什么牌子的好淡奶油和糖的比例淡奶油一般也叫作稀奶油，脂肪含量比其他的奶油要低，一般在35%左右，与植物奶油相比，这种奶油相对来说更健康，因为里面没有加。其实有时候在家急着要做蛋糕，但是不方便买奶油的时候是可以自制奶油的，那么淡奶油究竟是怎么做的?做好之后如何打发?什么牌子的淡奶油比较好?下面我们可以一起和祝由网养生网通过这篇文章过来了解一下。

淡奶油怎么打发

淡奶油怎么打发，每一种品牌的奶油打发的方式略有所不同，下面我们以雀巢淡奶油为例来来讲一下淡奶油究竟如何打发。

雀巢淡奶油需要在打发前冷藏12个小时，最好把打蛋头和打蛋盆也冷餐一下，在打发淡奶油时在打蛋盆下面垫一盆冰水以免打蛋头因为摩擦生热的作用而影响奶油打发的效果，再把奶油倒进无油无水的盆里，倒入的奶油液体最好漫过打蛋头的一半，刚开始可以用中速打发1分钟，然后再加入糖高速打发2分钟，打至奶油有明显的纹路且提起打蛋头不会低落下来时即可，这个时候的淡奶油体积已经很大而且稠到无法流动了，表面也比较光滑，淡奶油打发差不多就成了，打到5分钟就是淡奶油打发的极限了，不可以再继续打下去了，继续打下去会导致油水分离，打发出来的奶油效果也非常不好。

奶油打发的方法步骤其实也无非就那么几步，最后打发的效果究竟如何，其实不仅跟打发者本人对技术的熟练度有关，而且也跟奶油的质量有关，同是雀巢奶油，但有的奶油打发的稳定性非常不好，因此在买奶油的食用一定要好好鉴别其真伪，劣质奶油产品要完全拒绝。

淡奶油是什么做的

淡奶油的做法其实很简单，需要蛋清、牛奶即可做成，当然这是是比较简单的制作方法，若是有读者对奶油制作感兴趣的话，可以再去网上搜集一些淡奶油的制作方法，学会之后自己就可以做很多种类的奶油了，下面我们可以先来看一下做淡奶油的具体步骤。

取出4个鸡蛋把鸡蛋打碎，然后再把里面的蛋清专门弄出来盛碗备用，在里面加入适量牛奶(这里必须是全脂牛奶，最好不要用脱脂牛奶)，然后再在里面滴上几滴白醋或者酸柠檬汁，因为酸性的物质更好把蛋清打发，然后再继续搅拌里面的蛋清，搅拌至蛋清的沫沫比较多的时候再在里面加入一勺白糖，搅拌至液体变得更浓稠之后再在里面加入适量白糖继续搅拌，打到10分钟左右之后再用打蛋器把蛋清挑起来，若是蛋清能够立起来就说明奶油打好了，奶油量太大一次性用不完的话大家可以将剩下的奶油放到密封好的保鲜盒里或者保鲜袋里，下次再用的时候即可拿出来使用，拿出来之后可以再用打蛋器打3分钟左右，即可变成纯白的奶油。

淡奶油什么牌子的好

其实每一种奶油都各有各的好处，雀巢、铁塔、多美鲜、总统、安佳、蓝风车、紫风车、金钻、欧登宝等奶油都是比较好的淡奶油牌子，一般来说，安佳淡奶油比较好打发，而且口感也不错，雀巢淡奶油的乳脂含量比较高。

按照奶味浓郁度从高到低排序的话，是雀巢，铁塔，总统，多美鲜;按照口感轻盈度从高到低排序的话，就是雀巢，欧德堡，铁塔，多美鲜。多美鲜和蓝风车都适合用来做杯子蛋糕和裱花蛋糕，但多美鲜奶油的价格比较亲民。铁塔、多美鲜、欧德堡、雀巢、蓝风车都适合做不需要打发的蛋糕，但是铁塔和蓝风车都是价格比较昂贵的奶油，不介意价格者可考虑。

淡奶油和糖的比例

淡奶油和糖的比例其实并没有特定的标准，根据自己的口味来进行调整即可。一般来说是250毫升淡奶油加50克白糖，100克淡奶油可放30克左右的白糖。有些淡奶油不需要放糖也是可以打发的，但如果单纯是为了想增加甜味，可以适当按照这个比例来放白糖。

总而言之，奶油是制作冰激凌和蛋糕的必备品，这种淡奶油在家里也是很好做的，简单方便，美味实惠，但是我们在制作淡奶油的时候还要注意一些问题，通过上面的文章，相信大家对于淡奶油的做法和打发方法都有所了解了，下次做淡奶油的时候就不会无从下手了哦。

淡奶油怎么打发

淡奶油可以按照以下方法打发：

准备材料：淡奶油250克、细砂糖25克

制作步骤：

1、将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。

2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。

3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。

4、继续搅打，鲜奶油会越来越稠厚。

5、搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

6、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。

7、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，就打发完成了。

奶油和淡奶油的区别

1、定义区别。淡奶油一般是指动物性淡奶油，而奶油一般是指植物性奶油。

2、原料区别。淡奶油的主要原料一般为稀奶油和脱脂奶，同时添加了一定量的添加剂，而奶油的主要原料一般为氢化植物油和水，同时会加白糖、乳化剂等添加剂。

3、味道区别。淡奶油的奶味特别醇厚，奶香味突出，而奶油的奶味较淡，甜味更多，奶香味较淡。

4、使用范围区别。淡奶油一般属于搅打型装饰奶油，特别适合打发，给各种蛋糕表面进行裱花修饰等，而奶油一般打发效果较差，只适合面包蛋糕的表面或内部涂抹使用增加口味，无法很好的装饰定型。

怎样打发淡奶油

准备食材：淡奶油250毫升、白砂糖20克（根据制作点心类型的不同，以及个人口感需求的不同，淡奶油和白砂糖之间的用量比例也会有不少差异，大家可以根据自己的实际用途调整）

准备工具：打蛋器1个、打蛋盆1个

第一步：准备一个干净的打蛋盆，保证打蛋盆是无油、无水、干燥的状态；将淡奶油倒入盆中，放入一部分白砂糖，淡奶油的量要没过打蛋器头部一半以上的位置，避免打蛋过程中混入较多空气；接下来开启打蛋器中低速打发模式，进行第一次打发（如果室内气温较高，在打发前，可以先把打蛋盆放入冰箱冷藏一会儿；在打发时，可以在打蛋盆下面垫一盆冰水）。

第二步：打发到淡奶油状态变成类似酸奶的形态时，就可以用来做慕斯糊、爆浆蛋糕、提拉米苏、雪糕等甜点。

第三步：继续打发至淡奶油表面开始有纹路，提起打蛋器，打蛋头上的奶油有明显的直立弯钩，即六分发状态，就可以用来做蛋糕等甜点的抹面。

第四步：继续打发至淡奶油表面有明显的纹路，奶油状态细腻有光泽，就可以用来做甜点的裱花。

第五步：继续打发至淡奶油表面纹路变得非常明显，提起打蛋头，会有成坨的奶油附在上面，即九分发状态，这时候的奶油支撑力最强，可以用来做蛋糕的夹心。

注意：

1、淡奶油打发温度在2℃至10℃之间最佳，因此，在打发过程中，温度拿捏很重要；

2、冷藏的奶油从冰箱拿出来后，就要立即开始打发，不要在室温下放太长时间；

3、如果使用的是电动打蛋器，档速要选择中低档位，不然搅打速度过快，会混入大量空气，导致打发出的奶油质感粗糙，或者出现油水分离的情况；

4、如果不太确定打发过程中放多少糖，可以按每100克淡奶油放6克糖的比例，这也是比较通用的大众比例；

5、不要打发过头，淡奶油打发到9分发已经是极限了，如果继续打发，奶油会变硬，甚至出现油水分离的情况，就不能使用了。

最后：

淡奶油的打发并不难，就是在保证打蛋盆无水无油，以及打发环境温度适中的情况下，根据自己制作的点心类型，将淡奶油打发至不同状态即可。