鲜枣怎么保存不会坏

鲜枣怎么保存不会坏

新鲜的大枣是很多人都很喜欢吃的一类事物，大枣的营养价值很高，加上它的新鲜程度，适量的吃一些，对我们的身体是很有好处的。那么吃新鲜的食物，就要面临着一个问题，就是如何保存这些新鲜食物，接下来就说一说，鲜枣怎么保存才不会变坏。

大枣是枣类的一种，味道是甜味的，吃法也是比较多的，大枣我们可以新鲜的，洗干净了直接就吃，也可以将其晒干了，晒干了之后也是可以直接吃的。但是，新鲜的大枣就是比较不容易保存的，所以，我们到底应该怎么保存大枣，才不会让这些鲜枣变坏呢?首先第一个方法，就是在挑选的时候，我们一定要挑品质最好的保存，像是表面有一些伤疤的，长了虫、长了黑班的，我们就不要保存了，这样的品质，没有什么保存的意义，因为其中已经含有了霉菌，保存的期间，不仅仅自己腐烂的快，还会影响到周围的大枣一起变坏;第二，就是用冰箱来保存了，在买回来的大枣里面，将新鲜的、果皮没有变成全部红色的挑出来，讲这些装进密封袋里面密封好，袋子里面稍微留一些空气，然后封好开口之后，就放在冷藏里面放着，冷藏的温度大约在零度到四度左右即可，在这里建议大家，最好是一小袋一小袋的密封保存，这样保存的时间会更长一些;第三，就是如果不用冰箱保存的话，就放在保鲜盒里面、保鲜袋里面保存，然后将其放在阴凉通风处，这样也可以保存一段时间;第四如果想要保存的大枣数量是比较多的话，可以先将其预冷一下，预冷的标准是五度到八度的温度，冷藏一到两天，然后预冷结束后，再将其放在零度到一度的温度、百分之九十到九十五的湿度的环境下储存。

新鲜的大枣，想一想它娇嫩欲滴的外形，饱满的果肉，就很想吃一口，那么鲜枣的味道的确是很可口的，并且还有着很多的营养物质在其中，因此，适量的吃一些新鲜的大枣，对我们的身体是比较好的。大家可以参考上述的保存方法，来保存一些新鲜的枣子吃。

鲜枣怎么保存？鲜枣怎么保存时间长？

一般情况下，新鲜的枣子一般放一到两天就会不那么新鲜了。但是枣子一次也不能吃太多。因此，如何保存新鲜的枣子是爱吃枣的人士需要思考的一个问题。那么，鲜枣怎么保存呢？鲜枣怎么保存时间更久呢？

鲜枣怎么保存 一、冷藏法 贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂（3-6g/m）熏蒸杀菌消毒，枣果预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为-1度为宜。

温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好，0度以下，枣的呼吸强度是20度下枣的呼吸强度的50%以下，同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。然而温度低于枣果的冰点，则会对枣果产生冻伤，不同枣果的冰点不同，还有待进一步研究。

二、传统的保存大枣的作法 主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品，用来保存，红枣虽然含糖量高切耐贮运，但VC含量仅为0.12~0.19%mg/g，减少到鲜枣的VC含量的5%以下，蜜枣的VC含量随然能保持在2mg/g，但加工用的鲜枣应供应期短严重影响了蜜枣的产量。

三、气调法 通过调节大枣储藏环境中的气体成分，能调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的，目前，气体成分对于大枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致。

家庭保存鲜枣的方法 家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱，在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃－4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点。如果不用冰箱保存，也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以保持鲜枣的新鲜度了。

鲜枣怎么保存时间长 一、选择耐贮藏品种 一般来说，晚熟品种比早熟品种耐贮藏，兼用品种比鲜食品种耐贮性好。目前，冬枣的品质和耐贮性在鲜食枣中有“枣果之王”之美称(一般认为冬枣是指果实生育期在120天以上的晚熟品种，一般在10月中下旬成熟)。比较耐贮的冬枣品种有以下几种：沾化冬枣、大雪枣、薛城冬枣、成武冬枣、九月青。

二、做好采前管理 必须做好枣园的土肥水管理和病虫害的防治工作，以增强枣果本身的耐贮性。在采前半个月对树冠及枣果喷施0.2%氯化钙溶液和1000倍的甲基托布津溶液，以增加枣果的钙素含量及防止霉菌感染。

三、掌握好适宜采收期 在一定范围内(由白转红期—全红)成熟度越低越耐贮藏。实验证明，初红果(25%以上着色)最耐贮，所以，贮藏鲜枣应以红果为主。

四、控制好贮藏环境 实践证明，适宜的贮藏环境条件如下：

枣果的冰点比一般的水果低，在高于冬枣冰点温度范围内，温度越低贮藏效果越好。成熟度不同冰点温度有差别，所以不同成熟期的冬枣应分别对待，一般掌握在0℃～1℃比较好。在冷藏条件下，适合冬枣贮藏的相对湿度为90%～95%。

在冷藏条件下，氧气含量应控制在3%～6%。冬枣属于对二氧化碳非常敏感的品种，适宜的二氧化碳含量应为2%～4%。

五、采用合理的贮藏设备

鲜红枣怎么储存

家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱，在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。

如果不用冰箱保存，也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，放到阴凉通风的地方保存，这样就可以保持鲜枣的新鲜度了。

扩展资料

4种人群不宜吃鲜枣：

1，腹部胀气者：鲜枣进食过多会引起胀气，腹胀气滞者和有腹胀现象的孕妇，均属于忌服人群。

2，经期女性：鲜枣性温，体热的人不可多吃。体质燥热的女性朋友不合适在经期服食鲜枣，由于这极可能会引起经血过多而损害身体健康。

3，胃病患者：鲜枣表皮坚硬，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会加重胃肠道的累赘，也影响养分物资的吸收。急慢性胃炎、胃溃疡患者吃生枣时一定要将皮往掉，否则轻易损伤胃黏膜。鲜枣味甘甜，会刺激胃酸分泌，所以胃酸过多、经常反酸者不宜食用。

4，糖尿病患者：鲜枣的糖分较多，含糖量超过20%，糖尿病患者假如不加节制过量进食，就会损害胰岛功效，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。儿童：儿童各个脏器较弱，鲜枣进食过多，易伤“脾”。由于鲜枣中含糖量较高，一次吃太多极轻易形成蛀牙、引起牙痛。

参考资料来源：人民网-秋天吃鲜枣作用多

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