鲶鱼怎么刮鳞

鲶鱼怎么刮鳞

目录鲶鱼怎么刮鳞鲶鱼汤的做法鲶鱼怎么做好吃为什么说鲶鱼不能吃鲶鱼在北方地区是比较常见的一种鱼类，因为没有很多的鱼刺、鱼鳞因此在处理以及烹饪上都很简单。那么大家直到如何将鲶鱼做的更好吃吗?在鲶鱼食用上有哪些需要我们注意的问题，下面就同祝由网养生网一起来了解吧。

鲶鱼怎么刮鳞

实际上鲶鱼是属于没有磷的，整体需要去除的是鲶鱼身上的粘液，这就需要在烹饪鲶鱼之前用烫的方法或者使用盐搓的方法去掉粘液，烫泡的方法为去除掉内脏的鲶鱼在80度-90度的热水中，鱼身上的粘液会凝固住，这时将粘液清洗掉即可。用盐搓的方法就是用盐不断的搓洗鱼身的粘液，直至完全的去掉鱼身上的所有粘液。还有一种方法就是采用小苏打给鲶鱼搓洗粘液，整体效果也是非常好的。当粘液全部去掉以后，还需要用清水再次清洗。

鲶鱼汤的做法

材料：鲶鱼、色拉油、葱、姜、花椒。精盐、酱油、醋、香油等。

做法：

1.将鲶鱼清洗干净，去除掉鱼身上的粘液以及内脏以后，沥干水分。

2.在锅内加入适量的油，在油热了以后，加入葱姜段炒香，加入清水、鲶鱼、花椒小火慢炖。

3.在水煮开了以后再加入酱油、菠菜叶。味精、香油搅拌，再小火慢炖几分钟即可取出食用。

鲶鱼怎么做好吃

清蒸鲶鱼

材料：鲶鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡油。

做法：

1.将处理干净的鲶鱼在热水中烫一下，再拿到冷水中清洗掉鲶鱼身上的粘液。

2.在鱼身两侧均匀的切刀花，在鱼身上淋上料酒、盐、胡椒粉以及葱、姜，腌制约15分钟。

3.在锅内加入适量的清水，在水开了以后，将鲶鱼放入到锅内，蒸15分钟左右。

4.取出鱼，倒掉盘中的水分，淋上蒸鱼豉油。

5.将准备好的鸡油烧热，均匀的淋在鱼身上即可。

红烧鲶鱼

材料：鲶鱼。姜片、葱白、干辣椒、豆瓣酱、醋、葱花、鸡精。

做法：

1.在锅内加入适量的油，加入准备好的姜片、葱白、干辣椒以及豆瓣酱炒香。

2.加入准备好的鲶鱼块，翻炒后加入料酒、酱油、醋翻炒。

3.加入适量的清水，盐和汤先中火炖10分钟，当汤少了一半以后，再大火收汁即可加入鸡精出锅食用。

蒜香鲶鱼

材料：鲶鱼、蒜头、蒜末。姜末、葱花、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油、醋、高汤、太白水分、油。

做法：

1.将鲶鱼去除掉内脏以及粘液以后，在鱼身两侧均匀的划上几刀。

2.在锅内加入适量的油，在油热了以后，加入蒜末、蒜末、酱油、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒香以后，加入鲶鱼、高汤煮开。

3.在汤煮开了以后，转小火继续煮10分钟，这时给鲶鱼翻个面，在锅内加入葱花、辣油、太白粉勾芡以后，加入适量的醋即可取出食用。

为什么说鲶鱼不能吃

因为鱼身内没有太多的刺，比较方便食用，因此大家还是比较喜欢吃鲶鱼的，但是在网络上有很多的说法，像鲶鱼的生长环境差，他们会吃很多的脏东西，那么鲶鱼正人体也是不卫生的，并不适合食用，因此吃鲶鱼的人也少了。

因为在养殖鲶鱼的区域被污染的特别严重，尤其是周围的环境并不卫生，可能存在猪圈、卫生间一类的，因此鲶鱼的食物也是以这些为主，因此鲶鱼的整体也是相当不卫生的了。

那么鲶鱼就完全是不能食用的了吗?并不是得，我们发现的一些生长在臭水沟的鲶鱼所占的数量还是很少的，并且鲶鱼是肉食性动物，所以像一些垃圾以及粪便鲶鱼实际上是不吃的。因此并没有鲶鱼以垃圾等为食的说法。同时鲶鱼对于生存环境要求还是比较高的。并且臭水沟一类的区域内因为含氧量极低，因此并不适合鱼类的生活，其中也包括鲶鱼。

但是网络上一些说鲶鱼的说法也并不是全部错误，因为像一些臭水沟中难免还会生存一些鲶鱼，但是像一些人工大面积养殖的鲶鱼就很少出现这种情况了，因为水质不好，整体鲶鱼的存活率也不会很高。

上文中小编为大家详细的介绍了关于鲶鱼在烹饪之前的准备以及一些常见的烹饪方法，大家可以在空闲时间根据自己的喜好进行制作哦，鲶鱼的营养价值也是非常高的，这里小编提醒大家，尤其是像体质虚弱或者营养不良的人群更适合吃鲶鱼。

鲢鱼怎么去鱼鳞比较快 鲢鱼快速去鱼鳞技巧

1、熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了,动作也难。为了刮鳞快，也不安全不伤手，可以去市场上买专用的刮鳞器，如果买不到刮鳞器，也可以买一铁刮子回来，刮大鳞片用粗铁刮，刮小鳞片用铁刷即可。

2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。

3、鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃，不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺，一不小心就能刺伤人，因此，清理鱼鳃的时候要小心，最常见这种鱼鳃的是鲶鱼。

4、接着就是清理鱼内脏了。可以从鱼背部剖开，也可以从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。鱼鳔是可以吃的，营养美味，不要丢了。一些大鱼，鱼肚胃也很脆嫩美味，可以刨开清洗干净炒来吃。

鲢鱼怎么清洗干净？

鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。很多新手不知道怎么处理鲢鱼，今天就教大家怎么处理。

鲢 鱼

1、首先是用刀把花鲑的鱼鳞给刮掉。

2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲍鱼的腹鳍和背鳍。

3、鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃，不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺，一不小心就能刺伤人，因此，清理鱼鳃的时候要小心，最常见这种鱼鳃的是鲍鱼。

4、接着就是清理鱼内脏了。可以从鱼背部剖开，也可以从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。鱼瞟是可以食用的，营养美味，不要丢了。一些大鱼，鱼肚胃也很脆嫩美味，可以刨开清洗干净炒来吃。

5、一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜，这些都需要刮干净，黑膜会有苦腥味，脂肪也可能带腥味，且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。