猪腿怎么切(猪蹄怎么切 教你小技巧)

猪腿怎么切

目录猪腿怎么切一整条猪腿的做法猪腿肉怎么做好吃猪腿肉的营养价值猪腿上的肉质感是非常出色的，吃起来的味道以及口感非常好，所以很多人都很爱吃猪腿，在平时会经常吃些猪腿，而且吃猪腿的时候方法也不少，但是要说具体猪腿应该如何制作，猪腿我们应该怎么切，这是很多人的疑问了，下面就让我们一起和祝由网养生网看看吧。

猪腿怎么切

猪腿是很适合切着吃，首先我们可以把猪腿冷冻上一会儿，等到猪腿稍微出现冻结情况，而且猪腿有了一定硬度的时候，这时候我们就可以把猪腿取出来，这时候去切猪腿，更容易切成薄片。当然也不能冷冻的过头了，否则猪腿容易出现冻得太硬的情况，如果太硬了那么也是不容易切的。

猪腿可以使用斜切的方法去切。因为猪腿的肉质还是比较细腻的，而且其中的筋也比较少，所以比较适合我们进行斜着切，如果横切，在炒熟之后容易变得凌乱散碎，而斜着切猪腿，首先是不容易出现破碎的情况，而且吃起来也不容易塞牙。

一整条猪腿的做法

如果是一整条猪腿，也是可以烹饪的，这时候我们要把猪腿肉洗干净，直接放到锅里，在锅中要加入少许的料酒，之后再选择倒入清水，开火之后继续烧，等到水完全沸腾的时候就可以了，这时候可以发现会有不少浮白出现。这时候及时关火，取出猪腿肉，要用清水，把猪腿煮出来的浮白完全洗干净，放在干净的锅中就可以了，之后我们加入清水，等到完全没过猪腿之后。把各种的调味品一起加到锅中。盖上锅盖之后开始炖煮，煮开之后调成中小火继续加热，等上一个小时就可以了，之后关火把猪腿取出。在上面加上一些葱、姜、蒜，还需要放上一些酱油、醋以及辣椒等进行调料，我们可以根据自己的口味调配。

猪腿肉怎么做好吃

猪腿肉吃起来的味道不错，而且口感也非常好，所以制作之前要对猪腿肉的烹饪方法有所了解才行，在炒猪腿肉之前，首先要用生粉进行腌制，我们在下锅之前，可以用生粉以及黄酒等对猪腿肉进行腌制，这样可以让猪腿肉的味道更嫩滑一些。而且在炒之前，要把猪腿肉切好，加入生粉、食用油还有适当的调味料，充分搅拌之后下锅就可以了，这样炒出来的猪腿肉味道更好，口感也比较细嫩。

如果猪腿肉是冻着的，需要先用高浓度的盐水进行解冻工作。这样可以让猪腿肉的肉质更嫩口一些。这时候如果用热水进行解冻，会导致猪腿肉失去蛋白质，还会导致猪腿肉的香味物质受到影响。

猪腿肉的营养价值

猪腿肉的营养价值还是很丰富的，因为猪腿肉吃起来的味道非常不错，是拥有非常浓郁的香味存在，而且猪腿肉吃起来的味道非常好，是很香浓的，而且在猪腿肉中的蛋白质、氨基酸以及亚油酸的含量都非常高，而且猪腿肉的脂肪含量也比较的低。猪腿肉中主要是瘦肉，而且猪腿肉胆固醇的含量不高，其中还有各种的微量元素存在，这都是我们人体很需要的，猪腿肉中亚油酸的含量也很高。这都是我们人体很需要的，同时猪腿肉中还有亚油酸的存在，这是我们人体非常需要的一种营养物质，而且猪腿肉中还有脂肪酸的存在，因为这些物质在我们人体本身中，是没有办法进行合成的，是需要通过日常食物的摄取，这样才可以让人体获得脂肪酸，而且猪腿肉对人体生长发育都有好处，所以吃猪腿肉是比较健康的选择。

适量的吃些猪腿肉是可以帮助我们人体降低血脂的，还可以帮助促进动脉硬化问题导致的心血管疾病，尤其是冠心病和心脑血管硬化等疾病，都可以起到防治的功效，在猪腿肉中是含有大量的亚油酸存在，在进入到我们人体中之后，是可以直接转化为EPA 和DHA的，首先EPA能够帮助保护血管健康，尤其是可以帮助我们人体清除掉血管中多余的脂类物质，可以给血液排毒，还可以发挥出调节血脂、降低血液粘稠度的效果，吃猪腿肉还可以很好的预防心脑血管疾病，尤其是动脉硬化的问题，利用猪腿肉来解决问题效果是不错的。

DHA对大脑健康是有好处的，因为这种物质可以起到营养脑神经细胞的效果，还可以很好的促进生长发育，可以起到增强记忆力的效果，还可以有效缓解视力疲劳的问题，还可以很好的预防大脑衰退的问题，对促进前列腺素分泌有意义，还能有效预防老年痴呆的问题。

猪腿吃起来的味道不错，而且吃猪腿对我们健康也有帮助，所以在平时吃些猪腿是很不错的，而且猪腿烹饪之后的味道以及口感也非常好，因此大家对猪腿要有所了解，上面介绍的这些猪腿做法是不错的，我们可以根据自己的口味制作出符合自己需求的猪腿吃。

猪蹄怎么切 教你小技巧

猪蹄的切法是有技巧的，要顺着脚趾中间下刀，具体的操作方法还是要自己实际操作才能掌握，练习几次就会了。
猪蹄怎么切
1、猪蹄洗净，平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。

2、将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。

3、两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。

4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。

5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块。

6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片，这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好哦!
猪蹄怎样去异味
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。
猪蹄炖山药可以下奶吗
刚生完娃，身体都还没恢复，又要操心给家里的小哥小妹喂奶了。但是一些妈妈过了比较久都不挤不出来呢，好捉急，这样下去只能喂宝宝奶粉了，宝宝一般是吃完就吐了，该饿着他们了。所以坐月子的时候，婆婆或者妈妈可能会熬点鸡汤或者猪蹄汤，吃了能下奶呢?

网友小GG：过了几天了还奶水不够，听说用猪蹄炖山药能下奶呢?婆婆每天都给我做猪蹄炖山药，喝了会有用吗?

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，所以是能起到下奶效果的哦。除了猪蹄炖山药能下奶外，也可以试试猪蹄炖花生或者通草墨鱼炖猪蹄，都能下奶哦。如果喝了猪蹄炖山药还是不能下奶，那就建议炖点鸡汤喝，或者是煲点鲫鱼汤，吃点鸡蛋黄都是能催乳的哦。
黄豆猪蹄汤的做法
适用于产后1周后食用，若乳腺还没通，则要等到通畅后再食用。

原料

猪蹄100克，黄豆30克，葱、姜、盐、黄酒各适量。

做法

1、猪蹄清洗干净，切成两半，黄豆洗净，泡发。

2、砂锅上火，倒入清汤，放入猪蹄、黄豆、葱段、姜块、黄酒。

3、大火烧开，撇去浮沫，小火煨炖至猪蹄软烂，加入盐调味即可。

营养功效

黄豆是豆类中营养价值最高的，含有丰富的维生素及蛋白质，常吃猪蹄可以养皮肤、活血脉，新妈妈乳汁分泌不足时，可食用这款汤。

前腿肉怎么切片

要逆着纹路切：从市场上购买的猪前腿肉类一般都能清楚的看到纹路的，但是大家要知道了不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪前腿肉来说，我们一般要逆着纹路切的哦，这样切出来的肉才更加的整齐好看。

炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒猪前腿肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把猪前腿肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩猪前腿肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的猪前腿肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

冻猪前腿肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪前腿肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后猪前腿肉质爽嫩。冷冻猪前腿肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪前腿肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。

我们将冷冻的猪前腿肉放在盐水里解冻是可以很好的缩短解冻时间的哦，并且还能够耿爱红的保持猪前腿肉的鲜嫩哦。

在开水中晃动几下：将切好的猪前腿肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待猪前腿肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
啤酒加干淀粉调糊：将猪前腿肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的猪前腿肉片鲜嫩爽口。