大蒜怎么腌制(大蒜的腌制方法)

大蒜怎么腌制

目录大蒜怎么腌制大蒜用盐直接腌的做法糖醋大蒜怎么腌制吃腌大蒜的好处与坏处大蒜大家是很熟悉的，因为大蒜吃起来的味道不错，是可以作为一种调味品来吃的，可以让食物的味道更好，所以说大蒜成为了很多人都爱吃的食物，但是吃大蒜的时候也要注意方法，特别是可以腌制吃大蒜，下面就让我们一起和祝由网养生网看看具体大蒜应该如何腌制吃。

大蒜怎么腌制

大蒜腌制吃是不错的选择，首先我们要准备好新鲜的大蒜，把大蒜直接腌制成糖蒜就可以了，这是非常好吃的一个吃法，而且制作的方法也不难，对于新鲜的大蒜，去掉皮之后还要去掉根，完全处理好之后，就可以放到盆里面，然后加上适量的盐，再加上清水开始腌制，在腌制的中间，我们可以更换几次水，等上三天之后，把水倒掉，之后再给大蒜去掉其中的水分，之后再加上适量的白糖，腌制入味，只需要一个月的时间就可以了。

大蒜腌制成咸酸吃也是可以的，对于新鲜的大蒜来说，直接腌制成咸蒜吃是不错的选择，首先对于新鲜的大蒜来说，我们要给大蒜把外皮和根部，全部都要去掉，之后我们再选择放到清水中，需要浸泡上三天左右，浸泡的时候我们需要多更换几次水，等到完全泡好的时候就可以取出，然后再锅中加上适量的盐，直接开始腌制，等上半个月的时间。这时候就可以让大蒜入味，之后再吃大蒜比较好。

大蒜用盐直接腌的做法

大蒜是可以用盐直接腌制吃的，首先在进行腌制之前，我们把鲜嫩的大蒜准备好，给大蒜去掉外皮就可以了，不过大蒜需要保留上两三层嫩皮。之后我们再把大蒜蒜苗的部分全部剪掉，只需要留下一点小根就可以了。

在盘中要加清水，水中要加入少量的盐，然后大料放入里面，浸泡入味，最好是每天都可以换上一次水，浸泡三天左右。可以让大蒜的味道比较好。等到大蒜完全浸泡好就可以捞出，放到通风的地方，完全晾干。锅中加水，然后煮沸，加入腌制的时候需要用到的盐，还有其他调味料也需要用到，一起煮沸之后就要关火，煮好的料需要自然降低温度，等到完全冷却的时候，我们把之前晾好的大蒜放进去，完全淹没大蒜就可以了。放入大蒜之后我们把坛子封起来，放到阴凉的地方，只需要等上十五天左右的时间，之后取出吃就可以了。

糖醋大蒜怎么腌制

大蒜很适合腌制吃，尤其是糖醋大蒜的吃法很不错，首先要准备好大蒜，撕掉大蒜的表皮之后，撕去大蒜皮，然后加入适量的凉白开水，之后我们加盐，我们把盐完全搅拌开。这时候再把之前剥好皮的蒜，放到盐水里面，浸泡三天，在锅中烧热水，然后依次放上红糖和香醋进行腌制调味。煮到红糖完全化开的时候，把大蒜放在坛子中。等到煮好的糖醋水变凉，这时候倒入坛子里，盖好盖子之后密封好，腌制两个月之后大蒜就腌制好了。

吃腌大蒜的好处与坏处

腌大蒜对我们健康是有一定好处的，首先腌大蒜是可以帮助我们大大的降低血液中会存在的有害物质，尤其是其中胆固醇的含量可以大大降低，这样对我们心血管健康有一定好处，如果有这样类型的疾病，那么现在吃腌大蒜就可以帮助很好的缓解，而且吃腌大蒜可以帮助人体起到降低血液中胆固醇的效果，还可以降低我们体内甘油三酯的含量。而糖醋是能够发挥出转化能量的关系，还可以很好的软化血管，这样就可以起到降低血液中胆固醇的效果。而且其中还有有机酸，是非常有利于我们维持人体环境酸碱度平衡，还可以让人体的身体状况保持稳定。所以说在平时经常的吃上一些腌大蒜是不错的，对血管健康是有很大帮助的。

吃腌大蒜虽然是不错的，但是并不是说可以随意吃没有问题，首先我们吃腌大蒜的时候不能多吃，一定要适量吃才健康，而且如果有胃肠功能弱的情况也不适合吃。如果有肠炎、肝病的情况，腌大蒜我们同样应该避免去吃。

大蒜大家还是有一定了解的，因为大蒜吃起来的味道还是非常好的，而且我们吃大蒜对大家健康也有帮助，尤其是用大蒜，直接腌制成大蒜是不错的，所以说上面介绍的这些大蒜吃法很不错，我们自己在家里烹饪大蒜吃就可以了。

大蒜的腌制方法

大蒜腌制方法如下：
1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。
2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。
4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。
5、取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味。

大蒜怎么腌制

用料：新蒜13斤，酿造食醋4300ml，绵白糖2100g，盐一袋 350g，黄豆酱油一袋 300ml 

步骤：

1，清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点。

2，清洗浸泡：清理干净的大蒜清水洗两遍，洗净浮土，10斤蒜一共加半袋盐（175g左右），再加水浸泡24小时，水要尽量漫过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀

3，调汁：第二天就可以调汁了，调汁之前先把蒜捞出沥水备用，找一个没有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋盐和一袋酱油（300ml左右），不兑水，不兑水??充分搅拌，搅拌均匀

4，腌制：找一个无油干净的坛子把调好的汁倒进坛子里就行了，汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封。开始的时候上层的蒜会浮起来，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。

大概20天左右就可以吃了，只是还有些辣味，一个月以后就完全OK了

扩展资料 腌大蒜：

腌大蒜是一种把大蒜腌制的方法，多用于北方。主要的方法是蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤。

将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。

选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。

四川泡蒜的加工：

蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。

参考资料：腌大蒜 百度百科