韭黄怎么吃(韭黄的好吃做法)

韭黄怎么吃

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韭黄作为我们日常生活中非常常见的一种食材，并且它的营养价值非常高，没有韭菜那么辛辣的味道，很多人没对韭黄是情有独钟，而且韭黄吃起来味道也非常好，比如韭黄炒鸡蛋等，那么韭黄应该怎么吃呢?韭黄怎么做好吃，今天就听小编来跟大家介绍一下。

首先小编来跟大家介绍一种韭黄炒鸡蛋的做法，这是韭黄非常经典的一套做法，并且营养价值非常高，而且味道非常可口，首先我们家从超市中买回来的韭黄，清洗干净之后，将它们切成段状，然后在碗中打两个鸡蛋，加入一点点食用盐，搅拌均匀，最好我们在可以切一点蒜末，然后将蒜末放在油锅中爆炒，再将鸡蛋稍微煎炒一分钟左右后，鸡蛋不再出现液体的状态马上出锅，然后我们即将韭黄放入油锅之内爆炒两分钟左右，加入刚刚煎炒的鸡蛋，一起均匀的翻炒，然后再加入一点食用盐，味精等调料，出锅之后就可以吃了。

第二种，我们可以将韭黄放在水中泡洗干净之后，将韭黄的头和尾分别切开，以备使用，然后我们在准备一些葱姜蒜，将他们清洗干净之后切成末状，放在一个碗中，然后再往锅中放入少量的食用油，等油加热之后，我们再放入葱姜蒜炒出香味儿，我们在将事先准备好韭黄的头放入锅中迅速的翻炒，然后再加入韭黄的尾部，放入锅中，迅速翻炒一会儿，然后我们可以再加入适量的食用盐，还可以再加入适量的鸡精，这样一道非常美味的韭黄就做好了。

韭黄可以壮阳吗

在我们上生活中大家都知道韭菜是可以起到壮阳功效的，那么韭黄作为韭菜在黑暗条件下培育出来的一种食材，它的营养价值是非常高的，并且还会有很多的功效和作用，那么韭黄和韭菜同样可以起到壮阳的功效吗?今天就听小编来跟大家介绍一下。

其实适当的吃一些韭黄是可以起到壮阳功效的，虽然韭黄的味道没有韭菜那么辛辣，但是它的营养价值还是非常高的，并且功效和作用也非常多，比如在中医中就有记载，韭黄可以起到壮阳的功效，因为韭黄有辛辣的味道，并且还可以起到健胃养肝，补肾助阳的功效，九黄相对于韭菜而言，它的口感非常的细腻，并且味道也非常的甜美，如果韭黄和鸡蛋搭配在一起，做出一道韭黄炒鸡蛋，对男性具有温中壮阳，补肾固精的功效。

韭黄可以起到补肾温阳的作用，因为韭黄性温，但味道比较辛辣，所以说具有补肾祁阳的作用，虽然它的味道没有韭菜那么辛辣，但是它还可以治疗一些阳痿，遗精，早泄等疾病，韭黄不仅仅可以起到壮阳的功效，它还可以起到益肝健脾的功效，因为韭黄中含有的一种挥发性的精油，还有硫化物等一些特殊的营养成分，会散发出一道独特的辛辣味道，可以起到调节顺气，增进食欲，增强消化功能的效果，所以说在我们日常生活中，对于男性来说，适当的吃一些韭黄是非常有好处的，并且对我们的身体健康非常有帮助，还可以提高身体免疫力。

孕妇可以吃韭黄吗

孕妇作为我们生活中特殊的一种人群，他对食物的要求是非常严格的，并且有一些食物是不可以吃的，但是在怀孕期间还需要补充非常多的营养。那么韭黄作为一种味道鲜美又富含营养的食材，孕妇可以适量的吃一些韭黄吗?

孕妇是可以适当的吃一些韭黄的，但是不要多吃，因为韭黄不会对孕妇的身体，还有腹中的胎儿造成一些危害，并且还可以补充孕妇所需要的营养，并且韭黄在培养的过程中是经过韭菜在黑暗的条件下培育，所以说不会有对孕妇不利的物质，孕妇适当的吃一些韭黄对身体健康也是非常有帮助的，比如说在怀孕期间，可能会有一些孕妇出现些食欲不振，恶心呕吐的现象，但是适当的吃一些韭黄可以促进孕妇的食欲。因为韭黄中含有的一些挥发性的精油含有硫化物等一些营养成分，可以散发出一道独特香辣的味道，还有利于调节肝气，增进食欲，增强孕妇身体消化的功能。

并且在怀孕期间可能也会出现一些便秘的症状，但是适当的吃一些韭黄就可以起到缓解便秘的效果，因为韭黄中含有的维生素含量和粗纤维含量非常多有助于促进肠胃的蠕动，所以说还可以起到预防便秘的效果。并且韭黄中含有的营养元素非常多，比如说蛋白质元素，还有一些矿物元素，钙，锌，铁等，这些元素对胎儿的发育都是非常有帮助的，其中含有的钙元素还有助于胎儿骨骼的发育，并且一些锌元素也有助于胎儿智力的发育，所以说在怀孕期间，女性是可以适当的吃一些韭黄的，但是不宜多吃。

吃韭黄会回奶吗

在哺乳期的妈妈可能会有一个问题，那就是宝宝在断奶之后，可能就要及时采取会奶的一些措施，在这个时候，如果妈妈再继续出现一些乳汁的现象，就会带来一些尴尬，并且回奶的方法也是非常多肿的，最常见的一种就是通过吃一些食物来回来，那么吃韭黄可以回奶吗?

虽然韭黄是经过韭菜在黑暗中的条件下培育出来的，它的味道也没有韭菜那么辛辣，但是韭黄仍属于韭菜的一种，韭菜在中医上就属于辛辣类的食物，辛辣的食物会抑制乳汁的分泌，所以说在哺乳期吃一些韭黄是可以起到回奶效果的，但是没有想要回奶的妈妈来说，在哺乳期是不适宜吃一些韭黄的，因为这样可能会抑制乳汁的分泌，从而减少宝宝营养的供应，并且吃一些辛辣的食物，可能也会通过乳汁影响的宝宝，使宝宝容易上火。

其实通过吃韭黄回奶也是一个不错的选择，但是我们在吃韭黄回奶的时候，还是要注意一些事项，因为吃食物回奶是不会对我们的身体健康造成一些影响，并且还有利于身体营养物质的补充，在回奶的过程中可能会出现一些乳房胀的难受，这时候可以通过手剂的办法，但不要完全挤出，还有就是我们可以用冰袋冷敷乳房，减少一些胀痛的感觉，如果我们发现乳房中出现一些小硬块儿的话，我们就要用手将它揉开，这样防止乳腺炎的发生，而且吃韭黄回来也是一种不错的选择，还可以补充我们身体中的营养，对妈妈的身体健康也是非常具有帮助的。

韭黄的好吃做法

导读：韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄怎么做好吃？我来给大家推荐一些食谱。

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等，有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。

食谱推荐：

1、韭黄炒香干

材料：韭黄、香干、葱、辣椒、油、盐、酱油、味精。

步骤一：把韭黄洗干净切成段；香干洗一下，切条备用；葱和辣椒切好备用。

步骤二：锅中放底油油七成热时放葱花和辣椒炝一下锅。

步骤三：然后倒入香干，倒入酱油，翻炒片刻；倒入韭黄加盐大火煸炒一下；关火，加入味精翻炒均匀即可。

2、韭黄炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇、韭黄、洋葱、绍酒、蚝油、鲜酱油、白糖、味精、黑胡椒粉、橄榄油各适量。

步骤一：先把杏鲍菇和洋葱切条，韭黄切寸段。

步骤二：锅中注入适量油烧热下入杏鲍菇煸炒；待杏鲍菇煸炒至微黄放入洋葱煸炒；把洋葱炒出香味后烹入绍酒。

步骤三：然后烹入适量酱油炒匀，最后放入蚝油煸炒；然后烹入适量酱油炒匀，最后放入蚝油煸炒；调好味炒匀后倒入韭黄用旺火翻炒均匀，即可出锅。

3、韭黄小炒肉

材料：韭黄、瘦肉、蒜头、生粉、油、盐、酱油、十三香。

步骤一：肉、蒜头分别切小块；肉用十三香、盐、少许生粉、酱油、蒜头拌均腌制10分钟让肉入味；韭黄切小段。

步骤二：热锅温油下肉煸炒；炒至肉变白时放韭黄段；调入适量的盐装盘。

4、韭黄炒鸡蛋

材料：鸡蛋、韭芽、精盐、味精、油。

步骤一：韭黄洗净切成寸断，鸡蛋磕入碗中打散。

步骤二： 锅烧热倒入油，五成热时倒入鸡蛋液；结成大块时用铲子切成小块，盛出。

步骤三：再倒入少许油，放入韭黄翻炒至软；合入鸡蛋块，调入盐、鸡精炒匀即可。

5、韭黄炒虾仁

材料：韭黄、基围虾、鱼露、食盐、油。

步骤一：将韭黄冲洗一遍，然后浸泡30分钟；将虾剥壳，把虾壳放入汤锅中；下适量的`食盐拌匀，腌制虾仁。

步骤二：浸泡好的韭黄，再洗净两遍，用厨房剪刀剪成段，沥干。

步骤三：热锅，倒适量油，见到油冒烟，倒下虾仁；快炒至熟，捞起，待用；原油锅，倒入适量的菜籽油；旺火热油锅，倒入韭黄，加入鱼露，加入虾，快炒拌匀，一变软，即关火。

选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。

韭黄的十种家常做法

韭黄的十种家常做法如下：
1、韭黄炒蛏子：蛏子洗净，锅里放适量的水，葱姜、花雕酒煮开，倒入蛏子蛏子开口后捞起，剥出蛏子肉，备用韭黄洗净，切寸段炒锅放适量的油烧热，倒入韭黄煸炒至软，在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀，即可出锅。
2、韭黄炒鸡蛋：韭黄洗干净切段，准备好鸡蛋把鸡蛋打入碗中放盐，酱油打散后备用，起锅下油放入韭黄翻炒2分钟炒至7成熟加入鸡蛋，慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟大概炒30秒就可以了，滑蛋韭黄。
3、韭黄香干肉丝：红椒切丝，蒜黄切段。肥肉切丁或条瘦肉切丝，分别放入生抽适量，生粉一小撮，搅拌均匀腌10分钟备用放油，注意热锅凉油，下肥肉煸炒出油，微发黄放入腌好的瘦肉，翻炒至变色后盛出剩下的油煸炒香干，两面煎至微黄，放入炒好的肉丝，和少许老抽调色。再放入韭黄杆，煸炒几下。最后将韭黄和红椒丝全部倒入锅中煸炒1分钟，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。
4、虾仁韭黄炒鸡蛋：虾去壳开背取虾线，放干淀粉，盐，蛋清，姜片抓匀备用韭黄洗净切段鸡蛋三个，打散备用热锅凉油，小火，下虾仁滑至变色滑好虾仁，锅中放入油，鸡蛋炒散另起锅，放花生油烧热后放韭黄翻炒片刻所有食材放入，加盐调味即可。
5、芙蓉蛋饭：豆芽掐去两头。洗净。韭黄切段。叉烧肉切丝。没有叉烧肉换成其他火腿肉。虾仁去虾线洗净，放点盐和胡椒粉抓匀。做一锅水，水开放豆芽焯水半分钟。再放入虾仁烫一下即可。然后把二者捞出备用。磕两个鸡蛋，里边放盐、白胡椒粉打散，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌匀）把提前处理好的材料都放进蛋液。韭黄、虾仁、叉烧肉、豆芽。拌匀。开中火把锅烧热，放入适量油，把蛋液和材料一起倒进去，转小火煎。底部定型后翻面再煎一下。另一面也凝固定型，再翻过来，这样就可以出锅了。铺在米饭上即可。
6、春卷：瘦肉切丝加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻韭黄洗净切段、黑木耳泡发洗净切丝、胡萝卜切丝备用热锅冷油把肉丝炒熟盛出备用锅内留底油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入木耳丝翻炒一会，把炒熟的肉丝倒回锅中，加入蚝油、糖、盐调味最后关火放入韭黄段拌匀，盛出冷却待用2小勺面粉+1大勺清水，调成封口用的面糊备用春卷皮中间放入适量炒好的馅料包起来，收口处用面糊封好，排入盘中待用锅内放油烧热，温油中火把春卷炸至金黄色，起锅前开大火逼出油把油沥干，盛盘上桌。
7、韭黄肉丝：里脊肉切丝，加少许酱油（生抽或者老抽）+加少许盐+加少许白糖+加少许淀粉（豌豆粉或红苕粉）加入料酒，一起抓匀称。可以加个蛋清，肉会更嫩韭黄洗净，要晾干水哦，再切断，这个很关键泡椒、花椒、姜丝。油烧开，下泡椒出香、然后倒入肉丝，炒匀二十秒，中途可以放一些甜面酱，也可以不放，个人爱好。最后倒入韭黄，加一点白醋或者香醋。起锅。
8、素炒韭黄：韭黄洗净对半切段，红椒去蒂去籽洗净切段热锅热油一勺，放韭黄，红椒，盐和生抽，醋一勺翻炒均匀五分钟素炒韭黄完成。
9、韭黄鱿鱼花：韭黄洗干净后切成一寸的段待用。鱿鱼洗净把最外面的膜去掉，头和须子切段，鱿鱼身子切X形的花刀。用力均匀，不要切断。用少许生抽把鱿鱼腌制一下入味。蒜切片，热锅，放少许油炒香蒜片，然后放入切好的鱿鱼花，大火翻炒，鱿鱼花开时回缩后放入韭黄。继续翻炒到鱿鱼花完全翻成一个卷，加少许盐调味，少许生抽。然后淋去淀粉水勾芡即可起锅。
10、酸辣韭黄：韭黄择洗干净切寸段。锅入油中火烧热，入韭黄、料酒略炒出水，入豆瓣酱、白糖翻炒至水气差不多收干，入醋炒匀关火装盘即可。
相关资料：
韭黄是由韭菜根在隔绝光线的环境中生长形成的，由于没有阳光供给，韭菜就不能产生光合作用合成叶绿素，因此生长出来的韭菜就变成了黄色，被称为“韭黄”。