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韭黄和韭菜的区别

在我们平时生活中很多人都是喜欢吃一些韭黄，并且都知道韭黄就是韭菜经过人工培育后得出来的一种食材，那么韭黄和韭菜都有哪些区别呢?今天就听小编来跟大家介绍一下。

首先就是他们两种食物颜色上有所不同，韭菜的颜色是再自然生长下出现的一种绿色，他和其他的蔬菜那样都呈现为一种自然的绿色，是经过光合作用合成叶绿素之后得出来的颜色，但是因为韭黄是韭菜在黑暗条件下，并且没有光照，所以说也就没法进行光合作用，它的颜色是黄白色的。它们两者的生长环境也都不同，韭菜是在阳光下生长了，并且还可以充分吸收阳光的光照，所以说叶绿素含量比较丰富，而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长的，所以说没有叶绿素的产生，它的营养价值也要收收逊于一些韭菜。

韭菜和韭黄的一些营养价值含量，还有食疗价值也都不同，比如说韭黄是经过韭菜培育出来的，所以说，他也就没有韭菜那么辛辣的味道，并且因为韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，所以说做菜时，它可以用来做汤，还可以用来炒用，还可以用来当做调料，但是韭黄比较细软，它的做菜方面就受到了一些限制，并且韭菜中含有的膳食纤维含量非常多可以起到补肝养肾的效果，并且还具有壮阳的功效，韭黄就可以起到治疗便秘，并且如果经常使用的话，还可以有助缓解肠道疾病的问题，韭菜属于一种阳性食物，所以说吃多了可能会出现一些上火的症状，特别甚至一些体热的人来说，韭黄就没有太多的使用禁忌了。

韭菜和韭黄有什么区别

韭菜和韭黄的区别主要有四点，具体如下：

1、生长环境的区别

韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。

2、外型的区别

韭黄是从韭菜的宿根中生出，因为完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生叶绿素而嫩黄透亮。韭菜则是经过光合作用，生得葱翠欲滴。

3、做菜方式的区别

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。

4、菜价的区别

韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。