莼菜的营养价值(什么是莼菜?有什么营养?)

莼菜的营养价值

莼菜是一种生长习性较为特殊的植物，生长在比较清澈的水中，而且外观非常具有特点，看起来比较漂亮，不仅如此，莼菜还是可以用来吃的，有很高的营养价值，下面我们就来聊一聊关于莼菜的营养价值。

1、莼菜富含锌元素

在莼菜中锌元素的含量是很高的，大家应该都了解锌元素对于人体健康的重要性，通过补充锌元素可以促进智力的发育，也能够有效提高自己的免疫力，能够预防一些疾病的出现，这对于一些正处于生长阶段的儿童来说是非常有益的，儿童需要补充大量的锌元素才能够促进自己的生长发育，通过吃莼菜就能够获取很多的锌元素。

2、莼菜富含酸性糖

莼菜中还有一种比较特殊的物质叫做酸性糖，这种物质在其它很多的食材中是不具备的，酸性糖对于我们的脾脏健康是非常有益的，能够提高脾脏功能，并且可以预防一些疾病的出现，所以在平时补充一些酸性糖来提高我们的脾脏功能也是比较重要的事情，选择吃一些莼菜就能够达到这一效果，大家不妨试一试。

3、莼菜富含维生素B

在莼菜中，各类维生素的含量都是非常高的，而且种类也很多，尤其是维生素d的含量非常丰富，通过补充维生素b可以有效改善我们的身体健康状况，对于防治贫血是非常管用的，此外还可以保护我们的肝脏，对于肝硬化或者是患有肝炎的病人能够起到一定的调理作用，所以经常吃一些莼菜来补充维生素b是很不错的选择。

莼菜的营养价值确实非常的突出，各种营养含量都很高，可以起到良好的滋补作用。所以如果自己的体内缺乏一些营养体质较为虚弱的话，那么不妨在平时吃一些莼菜来进行补充。

什么是莼菜?有什么营养?

莼菜的食用部分为富含透明胶质的嫩梢和初生卷叶。莼菜的营养价值很高，富含维生素B群、蛋白质、氨基酸等。《齐民要术》称“诸菜之中，莼为第一”。经中国农科院原子能利用研究所分析测定，莼菜鲜样含水量高达97%，总糖含量1%，蛋白质含量0.76%，含18种氨基酸和多种微量元素，其中锌含量0.66～1.26毫克/克，是一种富锌植物。莼菜的药用价值也很高，《本草纲目》记载：莼菜性寒甘无毒，能清热、利水、消肿、疗疮，治热痢、黄疽。《内景经》称“日夜食莼菜鲫鱼羹开胃”；据中药大辞典记载，莼菜有清热补血、利尿、解毒润肺、止泻功效，对热痢、黄疸、肿痛、疮疱等也有疗效。
在莼菜所含的各种营养成分中，以糖所占比例为最高，约为干重的50%，其中主要是莼菜多糖。莼菜多糖作为莼菜的主要营养成分，主要存在于莼菜芽体表面的透明胶质中，研究报道认为莼菜多糖是一种较好的免疫促进剂，有一定的防癌、降血脂血糖的功效。

莼菜吃了有什么好处

功效与作用
清热解毒、保护肝脏
莼菜是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。嫩叶可供食用，本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。具有清热解毒、保护肝脏等功效。
1、清热解毒：莼菜的黏液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火、泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
2、保护肝脏：莼菜中含有丰富的维生素B12，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
注意事项
适宜人群
消化力弱的人群、高血压病、胃痛者
禁忌人群
脾胃虚寒者、经期女性、孕妇
不宜同食
醋
莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。也是小儿最佳的益智健体食品之一，可用于小儿多动症。然而莼菜并不适合和醋一起食用，因为醋会降低莼菜的营养价值，对于肾虚、营养不良人群，还会损伤毛发。