洋葱的选购与食用方法介绍

洋葱是蔬菜中非常出类拔萃的一种。因为洋葱具有很好的保健功效，其中富含对人体有益的物质非常的丰富。但有些人对于洋葱的选购与食用方法存在一定的疑问，接下来小编将为此做出相关的介绍，希望可以为大家提供一些正确的参考和帮助。

选购方法

在选购洋葱时，要仔细的观看表皮，因为通过表皮可以大致分辨出洋葱是否新鲜。表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。

通过手按压的方式也是可以分辨洋葱优劣的，挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉，表示可能已经发霉，较不易储藏。这种方法是非常简单有效的，大家在选购洋葱时用采用这种方式。

食用方法

1、大家在切洋葱时都会出现流眼泪的情况，这是由于洋葱属于辛辣食物。要避免刺眼睛，流眼泪，可以切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。

2、洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体，长时间烹调易挥发，从而失去降血糖功效。

3、炒洋葱时，你会发现洋葱很容易变软，这会影响口感，为了避免这一情况可在切好的洋葱中拌入少量的面粉，不仅不会发软而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。

4、烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。

通过介绍，我们了解了很多关于洋葱的选购方法与食用方法。平时我们在购买洋葱时，可以参照上文介绍的方法来进行选购，只有挑出优质新鲜的洋葱进行食用，才能够确保营养健康，对于出现变质的洋葱是千万不可以用来食用的，希望本文的讲解能对大家有用。

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