洋葱的种类和营养成分

洋葱的种类和营养成分

相信大家在生活中也是经常能够吃到洋葱的，当然了，经常食用一些洋葱对于我们人体的好处也是非常多的哦，其实洋葱的种类也是比较多的，那么洋葱的种类有哪些呢?这是很多朋友都比较关注的问题了，下面我们就来一起看看吧。

1、红皮洋葱

红皮洋葱葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8~10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获，这种红皮洋葱在我们的生活中是非常常见的，所以大家都是比较熟悉的，其实洋葱还有黄皮的哦，我们来看看吧。

.2、黄皮洋葱

葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。扁圆形，直径6~8cm。较耐贮存、运输，早熟至中熟。产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。圆形或高圆形，适合出口，代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。

洋葱富含哪些营养成分

洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头 含水份88克左右，蛋白质 1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维 0.5克，热量 130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。

还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸 。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等，所以我们如果可以经常吃一些洋葱可以帮助我们补充大量的营养物质哦。

洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。

上面我们了解了洋葱的种类和营养成分了，我们可以知道了，洋葱这种食物的营养价值也是非常高的哦，我们在生活中经常食用一些洋葱对于我们人体的健康也是非常的有好处的了，所以我们在生活中就是可以经常吃一些洋葱的哦。

洋葱的品种有很多，洋葱都有哪些品种和种类？

我们在市场上可以买到的洋葱一般有三种：紫色洋葱、白色洋葱和黄色洋葱。花青素含量较高，因此具有较强的抗氧化和抗衰老作用，对皮肤也有好处。比较辣，适合煎炸或烧烤。胡萝卜素和维生素c含量较高，抗疲劳效果较好。白葱水分多，味甜，适合生吃；黄葱微甜微辣，适合生吃或蘸酱。洋葱应称重，表皮干燥牢固，无划痕，存放在低温、干燥、黑暗、通风良好的地方。需要注意的是，患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏性体质的人群，应少吃生食，胃溃疡患者也应尽量少吃。

将洋葱切成两半，放入冰箱中10~15分钟，然后切，最后切根。另外，刀越锋利，洋葱噎死的几率越小。洋葱中的刺激性物质从两个渠道影响我们，刺激眼睛，通过鼻子刺激鼻粘膜。当你张着嘴呼吸时，洋葱散发的刺激性物质不会从鼻子里出来，所以会减少很大一部分刺激性物质，抑制眼泪流出。洋葱可以增进食欲，增加香气，除臭。你会在超市看到各种各样的洋葱，其中红色和白色是不同的。那么洋葱的品种有哪些，洋葱的种类有哪些？

红皮洋葱比较常见，有紫红色的洋葱，略带红色的鳞片，扁圆形或圆形，直径8~10厘米。耐贮运，休眠期短，发芽早，表现为早熟至中熟。广泛种植于华东各地。代表品种有上海红皮等。白洋葱产量低，代表品种为哈密白洋葱。它的洋葱是白色的，它的鳞片是肉质的，白色的，扁球形的，而其他的是圆形的，纺锤形的。白皮洋葱品质好，适合作为脱水加工的原料或罐头的配料。黄皮洋葱的洋葱为黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，淡黄色，质软，质地细腻，辣味浓。其产量低于红皮，但质量较好，可用于脱水加工。红洋葱对我们来说很常见。它们闻起来很辣，味道很浓，外观呈紫红色，有红色的鳞片，呈球形，直径约8~10厘米。耐贮运，发芽早，每年5月下旬至6月上旬采收。广泛种植于华东各地。

黄皮洋葱表面为黄酮黄，鳞片肉质，黄而软，内部组织细腻，辣味浓，外观扁圆，直径约6 ~ 8厘米。更耐贮运，产量比红皮低，但品质好，脱水后可加工。白皮洋葱皮白，鳞片厚，外观呈球形，而有些白皮洋葱呈纺锤形，直径约5~6厘米。白洋葱品质极佳，含有大量水分和维生素c，做沙拉是不错的选择！味道上，红皮洋葱是三种洋葱中最辣的，呛人，让人流泪，但煮着更甜。白色和黄色的洋葱要淡得多。红洋葱含有较多的抗氧化成分，因此其治疗效果优于白洋葱。黄皮洋葱比紫皮洋葱和白皮洋葱品质好、休眠期长、耐贮藏性高，因此经常大量出口。红皮和黄皮品种在各地都很流行。

洋葱的营养价值

食材简介：
洋葱，又名球葱、圆葱、玉葱等。原产于中亚和西亚地区，西汉时由张骞从西域带回，现已分布于世界各地。洋葱叶鞘肥厚呈鳞片状，表面有蜡质，根茎外面包着一层薄薄的皮，里面是白色或者淡黄色的肉。在国外洋葱还有“菜中皇后”的美誉。
营养功效：

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含维生素C、纤维质、钾、锌、硒以及叶酸等营养元素，更含有槲皮素和前列腺素A这两种能够防癌抗癌的物质。洋葱所含的硒能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物质的毒性。植物杀菌素是洋葱所含的一种特殊物质，这种物质有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。不仅如此，洋葱含有的葱蒜辣素能够产生一种特殊气味，从而达到刺激胃酸分泌，增进食欲的功效。
常见做法：

在生活中，洋葱还有哪些常见的做法呢?

洋葱炒肉片、鸡蛋洋葱圈、清炒洋葱、洋葱拌木耳、洋葱烩鱿鱼、牛肉炒洋葱等等。

看到如此多的美味，口水直流了，有没有?赶快动手做一下吧!