洋葱不同的颜色滋补效果不一样

洋葱不同的颜色滋补效果不一样

相信大家对洋葱也是非常的熟悉了，是我们生活中常见的一种蔬菜，我们也是发现洋葱是好几种不同的颜色的，我们接触最多的就是紫色的洋葱，其实不同颜色的洋葱是有不同的做法和营养价值的，下面就和小编一起来看看吧。

洋葱中含有的有机硫化合物是具有辛辣味的，正是这种辛辣的味道有杀菌的作用，所以我们在冬季经常吃一些洋葱是能够很好的抗寒的，抵御流感的病毒。除此之外，洋葱还是有不错的降血压防癌等保健的功效和作用的。

如何挑到新鲜的洋葱也是一门学问，带皮的洋葱要比去皮的洋葱好，因为外面的表皮会保护洋葱内的水分不散失，质地比较脆嫩，因此建议消费者不要为了图省事去买已经剥好的洋葱。并且一般来说，洋葱表皮越干，包卷度越紧密越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱的颜色不同，其营养价值也有所差异。

黄色和白色皮的洋葱其中包含大量的胡萝卜素、维生素C，人体吸收之后能够起到很好的抗疲劳作用，让人感觉精力旺盛。

紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。

专家提示不同颜色的洋葱，其营养成分比重会有多有少，但无论是哪一种洋葱，它的营养价值都是很高的。我们在烹饪洋葱的时候，千万不能高温久炒，否则就会让洋葱里的营养大量流失，这样的洋葱营养就会被大打折扣。

洋葱的营养价值

1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

2.味道辛辣，故能刺激肠胃消化腺分泌，增进人们的食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

通过上面的介绍相信大家对洋葱的营养价值和功效有了不错的了解和认识，我们已经了解了那种颜色的洋葱抗癌有不错的效果了吧。我们想抗疲劳的话应该食用一些黄皮或者白皮的洋葱，我们想抗衰老是可以食用一些紫皮的洋葱。

买洋葱时是选白洋葱还是紫洋葱？有什么区别？

买洋葱时是选白洋葱还是紫洋葱？有什么区别？

其实紫皮洋葱和黄皮洋葱在吃法和食用价值上有一些不同。 直观地说，是吃的时候口感的不同。 黄皮洋葱每层肉质都很厚，水分也很多，口感脆甜。 紫色皮水分少，各层肉质薄，口感辛辣。 而且在营养价值方面，紫色洋葱比黄色洋葱营养价值高。 紫洋葱也是紫色的食物，表皮中含有花色苷，保护人体免受被称为自由基的有害物质的侵害，具有优良的抗老化功能。 紫皮洋葱的紫皮部分还含有很多枹栎皮素。 由于麻栎皮素是天然的抗癌物质，所以多吃紫皮洋葱还有致癌的作用。

据说颜色深的蔬菜比颜色浅的蔬菜营养价值高，即使是同样的蔬菜，颜色深的部位比颜色浅的部位营养价值高。 例如，紫色茄子比绿色茄子营养价值高，卷心菜比卷心菜营养价值高，紫色洋葱比白色洋葱营养价值高，芹菜叶子营养价值比芹菜茎高等。紫洋葱中含有丰富的花色苷，可以对抗自由基延缓衰老，白洋葱中含有丰富的维生素和胡萝卜素。 这样比较就很明显了，维生素和胡萝卜素在很多蔬菜中，一点也不稀奇。 也就是说都是洋葱，颜色不同，营养成分差不多，多出来的一方的营养成分就是营养价值的体现。 更直观地表达，经常吃紫色洋葱有很好的养生效果，白洋葱更适合补充人体日常需要。

首先白洋葱有点软也很有弹性 因为洋葱含有很多水长时间放置也不会坏，所以在制作的过程中，颜色不会变得太强，也不会变黑。 然后，结束后，你会发现有点甜味。 所以炒菜的时候可以吃白洋葱。 另外，洋葱的营养价值比紫洋葱还高，白洋葱中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、维生素c等营养丰富的物质。另一方面，紫皮洋葱的水分没那么多。 另外，紫皮洋葱比较辣。 切紫洋葱时流的眼泪特别多，切了一会儿后不知道你有没有注意到眼睛很难受。 紫洋葱不适合炒菜。 紫洋葱水分很低，炒完会变黑。 也适合做沙拉。 凉菜也很好。 另外，买紫洋葱来的话，当天必须吃，是因为保存期短。

紫色圆葱和白色圆葱，它们的营养价值是一样的吗？为什么都愿意买紫色的呢？

一、营养方面：白色的洋葱在营养方面比紫色的洋葱要好一些，特别是一种长形的白色洋葱，号称“保健洋葱”。紫色洋葱泡红酒是对男性前列腺病有极大的保护和治疗效果。 二、口感方面：白色的洋葱没有紫色的洋葱那么辣，吃起来要更稍甜一些，肉头也要厚一些 三、保存方面：由于白色的洋葱相比紫色的洋葱肉头厚所以相对要难保存一些， 四、用途方面：当然都是吃进肚里，但白色的洋葱更适合做凉拌菜，吃起来不辣且有甜味，紫色洋葱适合炒吃，特别是与牛肉、柿子椒一起炒，再有在做烧烤时放入一些紫洋葱也很好吃，教你一道菜：用黄油干炒牛柳，加入些紫洋葱、红的和绿的柿椒，炒时再放入一点籽冉，是一道很好吃的中西结合的美味佳肴。