洋葱有不错的抗癌杀菌作用

洋葱有不错的抗癌杀菌作用

我们要知道洋葱是一种很特殊的蔬菜，很多人不喜欢吃洋葱，因为他在吃完后嘴里总是那么一股味道，但是其实我们经常吃洋葱能够很好的缓解一些口腔的问题，洋葱其实是有很多的功效的，包括很多的药用价值。下面我们就一起来看看吧。

药用价值

功效

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

1、预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、维护心血管健康

洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

3、刺激食欲帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

4、杀菌抗感冒

洋葱中含有很多的植物菌素比如大蒜素等等，有很强的杀菌能力，能够很好的抵御流感病毒的影响、预防感冒。而这种植物杀菌素能够由呼吸道、泌尿道和汗腺排出，同时能够刺激这些管道的分泌，所以有不错的杀菌抗感冒的效果。

小建议：紫皮洋葱营养成分更高

根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。

通过上面的介绍相信大家对我们洋葱的相关知识有了不错的了解和认识，洋葱的营养价值很高，我们在平时的生活和饮食中可以经常食用，对我们的身心健康都是非常的有帮助的，患皮肤病的人尽量是不要吃。希望以上有关的知识对大家有所帮助吧。

吃洋葱杀菌抗病毒、防癌？洋葱的秘密营养专家一次说透

康复我： 洋葱是人们餐桌上常见的食物，但是做饭的人可能不喜欢，因为切洋葱时很可能被呛得流泪。

这里我们就和大家分享下切洋葱不流泪的诀窍，以及让大家认识下洋葱的营养价值。

切洋葱让人流泪主要是因为洋葱组织被破坏，释放出蒜氨酸酶，这种酶可以催化挥发油中的成分，最终生成催泪因子，含硫氧化物。

这种挥发性的含硫氧化物，会刺激角膜的神经末梢，从而引起中枢神经的重视，命令泪腺分泌泪水将刺激性物质赶快冲走。于是，我们就流泪了。

如何才能不流泪呢？洋葱组织被破坏30s后，催泪因子就能达到高峰，大概5min左右完成化学反应。我们要做的就是尽量缩短0.5-5min之内催泪因子接触到眼睛的机会。

最好的办法是 带个护目镜切洋葱就没事了， 如果没有护目镜或者觉得戴着护目镜太麻烦，按照这三个步骤来：

❶切前，把洋葱放冰箱冷冻层凉透再拿出来；

❷切的时候，人站在上通风口，尽量侧目，不要让眼睛垂直于刀的切面，切的时候动作要快；

❸切完，快速将洋葱丢到冷水中。

“早在古希腊和古罗马时代，洋葱就被敬为上品。有些地方新娘的陪嫁就是洋葱，而且越多就代表身价越高；古埃及人还会把洋葱当吉祥物，对天发誓时要手持洋葱头；还有更逗得，欧洲士兵出征时，在胸口悬挂洋葱头以此当枪箭。

到现在，洋葱依然是个宝贝，不但在食材中抢手，还跨足保健品药品原料领域。让我们来看看它的营养究竟如何吧：

从供能的角度讲，洋葱属于高级减肥食材

每100g鲜洋葱中，含水分88g，蛋白质1g；碳水化合物8g，几乎不含有脂肪。所以洋葱对我们饮食能量贡献是这样的：碳水贡献了90%，蛋白质贡献了8%，脂肪只贡献了2%。

吃掉一整个大洋葱（约150g），仅获得60kcal能量。而它带给我们的饱腹感却很好，饱腹感指数可以达到3.8（满分为5）。

从维生素矿物质角度讲，洋葱也不赖

洋葱中含有的维生素和矿物质都可以用丰富来形容，其中 VB1、VB2、VB6、VC、叶酸 等维生素含量都很可观（紫色部分）。此外， 钾、钙、钠、铁、磷、硒、锰 等矿物质表现也不错（白色部分）。

从植物化学物质角度讲，洋葱很优秀

据文献记载，从洋葱中分离出诸多优秀的植物化学物质，比如： 可用于制备镇静剂 得 皂苷；抗氧化高手类黄酮。

此外， 洋葱挥发油已用于抑制假地白丝酵母、青霉、黑曲霉等微生物；含硫化合物已用于降血压、降血糖，治疗效果不错。

总结来说，洋葱是集营养、医疗、保健于一身的特色蔬菜。

很多人听过吃洋葱防癌的说法，如果再细问一下，能防什么癌呢？大多数人都会哑口。

洋葱中确实含有很多的植物化学物质，比如含硫化合物、类黄酮化合物、前列腺素A、多糖等等，这些有生理活性的物质经常会出现子啊抗氧化、防癌相关的研究报道中。这能说明洋葱具有防癌作用吗？

我们查证食物和癌症的关系，一般会按照证据等级来进行归类，A代表确信的证据；B代表很可能的证据；C代表可能的证据；D代表证据不足。

从这个列表中，我们可以看到：多吃 蔬菜 ，有可能降低 食管癌和结肠癌 发病风险；多吃 十字花科蔬菜 有可能降低 胃癌和结肠癌 发病风险。

洋葱属于蔬菜，但不是十字花科， 所以说它是防癌大军中的一员是OK的，但是指望它单枪匹马作战打败癌细胞，那是不可能的。

洋葱色拉

食材：洋葱1个，小番茄7-8颗，球生菜300克，色拉酱100毫升。

做法：将洋葱切成块放入盘中，与空气充分接触5分钟；将切好的球生菜、小番茄放入器皿中；再把洋葱放入盘中；倒入色拉酱，即可制成鲜美的洋葱色拉。

功效：杀菌抗癌、增强免疫力，有益心血管 健康 。

洋葱蔬菜汁

食材：洋葱1个，卷心菜100克，胡萝卜100克。

做法：将胡萝卜、卷心菜和洋葱分别切成丁，放入锅中，加入冷水烧开，再用小火炖2分钟，将锅中的洋葱蔬菜水滤出即成。洋葱蔬菜汁可直接给儿童喂食，也可将汁蒸蛋或加到其它食物中给儿童食用。

功效：可让儿童从小接受洋葱的味道，并能增加营养，增强免疫力。

洋葱味噌汤

食材：白味噌20克，洋葱100克，豆腐150克，海带丝20克，紫菜少许。

做法：将洋葱切成薄片备用；将洗净的海带丝放入水中煮沸5分钟，然后放入洋葱、豆腐、紫菜和味噌，待煮沸3 分钟即可出锅。

功效：发汗退烧、治疗感冒。

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文 | 苏晨曦 注册营养师

编辑 | 张叶

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洋葱的功效与作用

很多人说做学问、走人生要像洋葱一样，普通的洋葱是世界级的食物，但却异常低调，洋葱不仅口味独特，还能防病治病，作用显著。

洋葱是我们比较熟悉的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、糖、维生素和矿物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素等生物活性成分。洋葱在欧美国家被称为“蔬菜皇后”，它不仅有着较高的营养价值，还有很多保健的功效与作用。

洋葱有杀菌消毒作用

洋葱含有大蒜素等植物杀菌素，对多种细菌和病毒有杀灭作用，它的鳞茎还含有散发辛辣气味的硫化丙烯，也具有很强的杀菌抗病毒作用，所以食用洋葱，对流行性的感冒、腹泻等疾病有预防和治疗作用。

洋葱可以防癌抗癌

洋葱中含有一种叫做栎皮黄素的抗癌成分，能够抑制癌细胞的生长，洋葱中含有丰富的硒，是一种很强的抗氧化剂，能够使人体产生大量的谷胱甘肽，在增强细胞活性的同时，对癌细胞起到抑制作用，所以多食洋葱能够起到很好的防癌抗癌作用。

洋葱可以预防和改善心脑血管疾病

洋葱中含有一种独特的成分，叫做前列腺素A，这种成分是其它蔬菜中所不具备的。前列腺素A能够增加血管弹性，对血管进行有效的扩张，同时能够降低血液中脂肪和胆固醇的含量，所以洋葱能够直到降血压、降血脂、降低血液黏稠度的作用，能够很好的避免血栓形成，对于高血压、冠心病、脑血栓、心梗等心脑血管疾病有着良好的预防和改善作用。

洋葱可以降血糖

洋葱中含有特殊的有机成分，可以帮助人体将血糖分解成能量来提供给脑细胞，所以洋葱有着很好的降血糖的功效，人们每餐吃适量的洋葱，能够预防和治疗糖尿病。

洋葱可治疗肠胃疾病

洋葱有开胃和助消化的作用，它挥发出的辛辣气味，可以刺激胃肠的蠕动，促进肠胃分泌更多的消化液，能够增强人的食欲，提高肠胃消化能力，对于消化不良、积食、腹胀等肠胃疾病有很好的治疗作用。

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