怀山药和垆土山药有什么区别

怀山药和垆土山药有什么区别

山药在生活中是经常能够吃到蔬菜了，当然了，山药不仅味道是非常的好的了，并且营养价值也是非常的高的了，多吃一些山药能够帮助我们起到很好的补充营养的功效了哦，其实山药的种类也是非常的多的了，怀山药和垆土山药就是我们在生活中非常的常见的了，下面我们来看看吧。

怀山药

产自河南焦作一带的山药才是真正的怀山药。焦作的温县、博爱、武陟、沁阳等地属古怀庆府，其气候、地理、土质得天独厚，孕育出他处难以仿效的“怀山药”。

有人说“淮山药”是“怀山药”的别称，其实这样称呼怀山药是不正确的哦，我们正宗的怀山药是由古怀庆府所出产的哦，是焦作的“地理性标志产物”，即便其它地区所产山药品质再好也不能叫“怀山药”，并且怀山药还有非常不错的保健和养生的功效的了，对于我们人体的健康也是非常的有帮助的了。

垆土山药

即便在焦作一带，山药也还略有差别的。有些山药是在沙地埋管种植的，长成后条体较直。

而垆土属于胶质地，硬而粘，种植山药时不埋管，长出来的铁棍山药弯曲度较大，毛刺多，加上比其它铁棍山药还短还小还细，着实是貌不惊人到丑陋啊。但就是这样的山药反而因其质地拔尖成为无可替代的极品。人要是不受外界影响，专心修其身，也可得此成就吧。

铁棍山药的营养价值是非常的高的了，并且很多人对于铁棍山药都是非常的喜欢的了，当然了，铁棍山药的口感也是非常的不错的了，相信很多人对于铁棍山药都是经常会吃到的了，上面我们也来了解了很多的铁棍山药的特点了哦，我们在生活中也可以辨别铁棍山药了哦。

山药的种类也是非常的多的了，我们在生活中常见的有怀山药和垆土山药的了，这两种山药不仅味道是非常的好吃的了，并且多吃这些山药还能够帮助我们不错营养的哦，上面我们也详细的了解了怀山药和垆土山药的区别和特点了哦，我们在生活中就可以很方便的辨别这两种山药了哦。

怀山药和垆土山药有什么区别

山药在生活中是经常能够吃到蔬菜了，当然了，山药不仅味道是非常的好的了，并且营养价值也是非常的高的了，多吃一些山药能够帮助我们起到很好的补充营养的功效了哦，其实山药的种类也是非常的多的了，怀山药和垆土山药就是我们在生活中非常的常见的了，下面我们来看看吧。

怀山药

产自河南焦作一带的山药才是真正的怀山药。焦作的温县、博爱、武陟、沁阳等地属古怀庆府，其气候、地理、土质得天独厚，孕育出他处难以仿效的“怀山药”。

有人说“淮山药”是“怀山药”的别称，其实这样称呼怀山药是不正确的哦，我们正宗的怀山药是由古怀庆府所出产的哦，是焦作的“地理性标志产物”，即便其它地区所产山药品质再好也不能叫“怀山药”，并且怀山药还有非常不错的保健和养生的功效的了，对于我们人体的健康也是非常的有帮助的了。

垆土山药

即便在焦作一带，山药也还略有差别的。有些山药是在沙地埋管种植的，长成后条体较直。

而垆土属于胶质地，硬而粘，种植山药时不埋管，长出来的铁棍山药弯曲度较大，毛刺多，加上比其它铁棍山药还短还小还细，着实是貌不惊人到丑陋啊。但就是这样的山药反而因其质地拔尖成为无可替代的极品。人要是不受外界影响，专心修其身，也可得此成就吧。

铁棍山药的营养价值是非常的高的了，并且很多人对于铁棍山药都是非常的喜欢的了，当然了，铁棍山药的口感也是非常的不错的了，相信很多人对于铁棍山药都是经常会吃到的了，上面我们也来了解了很多的铁棍山药的特点了哦，我们在生活中也可以辨别铁棍山药了哦。

山药的种类也是非常的多的了，我们在生活中常见的有怀山药和垆土山药的了，这两种山药不仅味道是非常的好吃的了，并且多吃这些山药还能够帮助我们不错营养的哦，上面我们也详细的了解了怀山药和垆土山药的区别和特点了哦，我们在生活中就可以很方便的辨别这两种山药了哦。

各种山药的区别

各种山药的区别

一，水山药

水山药俗称菜山药，产于北京、山东，河北等地，是山药中体形较粗壮的品种，直径约为5cm左右。其身材较“直溜”，像一根小棒子。水山药含水分较大，口感非常脆嫩。

食用：水山药因脆嫩特点，适合用来炒菜或涮火锅，如做成山药炒木耳，黑白两种食材都脆嫩可口。水山药还有一个特点，含黏液非常多，所以也适合用来制作山药糖水，煮出的糖水黏黏的，爽脆的山药外“包”着一层黏液，很好吃。

二，佛手山药

佛手山药又成灵芝山药，产于山东青州市和湖北黄冈市蕲春，黄梅，武穴境内，因形状似手掌的一种山药，故称为：佛手山药。

三，大和长芋山药

大和长芋山药是从日本引进的高产山药品种，山药茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹。大和长芋山药在我国的江苏省，河北，山东等地种植较多。

有食用价值

四，铁棍山药

铁棍山药是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。

铁棍山药是种众多山药品种之一。铁棍山药，因种植地不同，种植间隔年限不同，品质上会有所不同。

其中已产自古怀庆府的怀山药要用价值更高。怀山药是指古怀庆府（它的地理范围相当于现在的河南省焦作辖区温县、沁阳、武陟、孟州）所产的山药。

铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。

其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好，营养价值高；质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。

沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，成圆柱形，肉极细腻，白里透黄，质地较软，容易煮散。

垆土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。

怀山药和一般的山药最大的区别就是药性上的。对于鲜山药，切开一个切口，通过切面的液体判断，怀山药的液体是有点黏稠的，而一般的山药的液体非常的淡、稀。煮过之后，半熟的怀山药吃起来有点脆而且有点粘，而一般的山药吃起来就和黄瓜有点相似。怀山药是煮不烂的，而一般山药就不一样了。

所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样，山药公认以河南省怀庆府所产的才可入药。《神农本草经》、《图经本草》和《本草纲目》均特别标明所讲的山药，产地为“怀”。《本草蒙全》提到山药时说“南北州郡俱产，惟怀庆者良”。《神农本草经》另有明文，“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。

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