山药的注意事项和吃法的禁忌-饮食营养-祝由网

山药的注意事项和吃法的禁忌

我们都知道很多食物都是相生相克的。虽然很多的食物有很高的营养价值，但是搭配错的对我们的身体是会有危害的。山药也是不例外的，我们一定要清楚山药的注意事项和一些山药的禁忌。这样我们才能吃得更健康，才能够达到滋补身体的目的。

禁忌搭配

1、胡萝卜、黄瓜、南瓜

山药内含丰富的维生素C，而胡萝卜、黄瓜和南瓜中含有丰富的维生素C分解酶，如果同吃，山药中的维生素C就会被分解破坏。

2、猪肝

猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素，而山药富含维生素C。维生素C遇上金属离子后，会因加速氧化而被破坏。

3、碱性食物或药物

山药富含淀粉酶，而碱性成分会让淀粉酶失效，从而降低了山药的营养价值。

4、虾

山药与虾是相克的食物，如果两者一起吃会引起恶心、呕吐、腹痛等症状发生。

5、鹿肉

山药不能搭鹿肉，山药和鹿肉都生涩，同食山药与鹿肉生涩易便秘。

6、鱼

山药和鱼是不能一起吃的，包括鲤鱼、鲫鱼等等，如果一起吃会有恶心呕吐、腹痛等情况发生。

7、甘遂

我们都知道山药是一种能够补肾健脾和润肺的食物，而甘遂会刺激我们的肠管，增加我们肠的蠕动，有下泻的功效，所以这二者的功效和作用正好是相反的，一起吃会引起我们身体的很多的不适，恶心、呕吐、腹泻是一些常见的症状。

8、荞麦米

山药与荞麦米相克，一起吃会引起身体不适。

吃山药九大注意事项

1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。

3、有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。

5、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

6、此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。

7、胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

8、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

9、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

看了上面的内容相信大家对山药的注意事项和山药吃法的禁忌有了很好的了解。我们只有对食物的一些做法和禁忌有了很好的了解，我们才会在生活中更好的做这项食物，才能达到既能补身体又能享受美味的双重目的。我们要谨记这些注意事项。

山药的食用搭配禁忌以及营养吃法

山药在人们的生活中是一种非常营养滋补的食物，山药有非常好的补肾功效，还可以润肺健脾，对肥胖人群有减肥瘦身的功效。吃山药，药食皆可，山药的做法非常多，不同地区人们对山药研究出了不同的做法。在冬季的时候，吃山药有很多的好处，但是也要注意山药的一些食物搭配禁忌。

山药的食用搭配禁忌

日常中，山药与很多的食物和药物有相克或者营养对消的情况，所以大家一定要了解这些不能搭配山药一起吃的食物。山药不能与甘遂同食，山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。山药不能与碱性药物同服，山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

山药和一些富含维生素C的食物是不能一起吃的。山药与猪肝不能一起吃，山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。山药与黄瓜不能同食，黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。山药与南瓜不能同食，南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。

山药怎么吃比较好

枸杞木耳炒山药

材料：山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵。荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清。

2、山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒。然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

功效：枸杞木耳炒山药是非常适合人们在冬季的时候吃的菜肴，枸杞木耳炒山药是一道很适合节后吃的养胃菜，主料木耳是公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。

蘑菇炒山药

材料：干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。

做法：

1、先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

2、油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。

功效：蘑菇炒山药用的是干燥蘑菇、新鲜的山药和芹菜制作的菜肴，在冬季最适合人们食用。山药和蘑菇都有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，、还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。

红枣蒸山药

材料：山药200g、红枣50g、白糖20g。

做法：

1、将山药洗净削去外皮，切成滚刀块盛入碗中，撒上白糖和红枣，备用。

2、大火烧开蒸锅，放入盛有红枣山药的大碗，盖盖儿蒸制20分钟左右，直至山药成熟即可。

功效：红枣蒸山药在一年四季都可以食用，人们吃红枣蒸山药可以帮助滋补健脾胃、补血养气。山药在一年四季中都可以食用。春季吃山药可以强健脾胃，夏天吃山药促进消化，秋天吃山药滋阴补肺，冬天吃山药可以提高免疫力。而红枣对女性而言可以美容养颜，对男性可以通过吃红枣预防贫血的发生。很多人会把山药和红枣放在一起蒸过食用，以便获得更好的食疗效果。

山药在日常中的吃法非常多，但是也有很多的食物搭配禁忌。我们在上面为大家介绍了山药的搭配禁忌，山药不能与甘遂一起吃，也不能与碱性药物一起吃，并且富含维生素C的食物都不能和山药一起搭配制作食物，不然不但影响营养的吸收，还会导致腹泻等不良反应。山药在生活中可以做成枸杞木耳炒山药、蘑菇炒山药、红枣蒸山药都是非常受人们喜爱的。