山野菜和蔬菜有什么区别

2.个别的山野菜是具有一定药用价值的，并不适合多吃。

山野菜简介：

山野菜的生存能力很强，一般只有在无污染的深山以及草原上才能看到。山野菜的营养价值也是非常高，其中的脂肪、蛋白质、多种矿物质以及微量元素都是人体多需的物质。山野菜的种类也是非常多的，大家经常采摘的山野菜有蕨菜、猫爪子、刺嫩芽、小叶芹、大叶芹、芥梗、婆婆丁等等。

蔬菜简介：

蔬菜是我们生活中最为常见，并且在日常饮食中必须可少的食物，蔬菜中可以补充人体所需的多种矿物质以及维生素，另有表示，在蔬菜中含有的一些植物化学物质，对身体的需求是非常有益的，并且富含在蔬菜中的营养素还可以起到预防慢性以及退行性疾病的功效。

山野菜怎么吃

将山野菜清洗干净，因为大多数的山野菜都是有一定苦味的，因此在清洗干净以后，可以在沸水中掉一下，控干水分以后，再在清水中清洗控干水分。在凉拌的时候可以选择我们个人的口味，加入一些盐、糖、味精、香油、醋、辣椒油、蒜末一类的调味品。

2.炒食

炒山野菜的方法实际上和我们平时炒菜的方法都是一样的，只不过为了保证山野菜中的维生素不会因为炒的过程中被破坏，因此需要用大火快炒，可以在炒时加入一些蛋或者肉都是可以的。可以在锅内加油，大火炒山野菜，然后再加入喜欢的配料翻炒后就可以出锅了。

3.煲汤

在锅内加入适量的油，加入切好的葱、蒜沫朝向，然后加入清水和虾皮，在煮沸以后加入清洗干净的山野菜，焖3分钟就可以出锅了。在煲汤的时候，山野菜主要是当做配料，可以在汤烧好前几分钟内加入，这样可以保证山野菜的营养。

孕妇能吃山野菜吗

不过表示，孕妇虽然可以吃山野菜却不能多吃，这是因为绝大多数的山野菜都是寒性的，具有解毒的功效，因此山野菜吃多了会相当于吃了泻药，因此孕妇吃多了山野菜会容易引起孕妇脾寒胃虚的症状，尤其是像肠胃功能本就不好的人群需要少吃。

另外，一些山野菜的成分中也有一些过敏物质，像患有过敏史或者体质属于过敏体质的人群是需要注意，不能多吃山野菜的，建议在食用之前先了解山野菜的营养价值以后再食用。

山野菜怎么炒好吃

做法：1.将山野菜清洗干净，如果不喜欢山野菜的苦味，可以将山野菜热水掉一下，然后在冰水中浸泡，再清洗干净。

3.将控干水分的山野菜切成均匀的小段。

4.将鸡肉清洗干净以后，切成小块，最好可以在开水中煮一下，再撕成小块，这样可以保证鸡肉完全的熟，并且易入味。

5.在锅内加入适量的油，然后加入蒜沫炒香，然后再加入准备好的鸡肉，不断的进行翻炒。

6.加入切好段的山野菜继续翻炒。

7.在锅内加入高汤、盐、鸡精继续煮约3分钟左右。

8.当锅内的高汤被吸收收汁以后，关火，淋上少量的酱油后就可以盛盘食用了。

山野菜的营养价值是非常高的，上文中已经为大家做了简单的介绍。营养价值虽高，并且适合各类人群食用，但是在食用禁忌方面大家同样需要注意，尤其是寒性体质、易过敏体质或者是胃肠功能较弱的人群是需要注意少吃的。

很多人爱吃野菜，野菜和蔬菜哪个更有营养价值?

很多人会觉得蔬菜的营养价值更高，其实并没有。

其实野菜的营养价值要更加的高一些。在生活当中也并不常见，毕竟野菜一般都长在一些荒无人烟的地方，说明了它们的生命力是比较顽强的，吃起来也更加的令人放心。毕竟野菜都是自然生长的，所以也不会有农药残留的问题，野菜是天然无污染的一种食品。像现在比较常见的野菜种类有鱼腥草、香椿。吃法也比较多，比如鱼腥草就可以用来凉拌，是四川人民非常热爱的一道菜。香椿可以用来炒鸡蛋，还成为了河北的一道名菜，经常可以在餐桌上见到。

野菜的味道并不被所有人接受。

虽然野菜的营养价值要更高，但是跟现在的一些蔬菜，比如生菜、包菜、茄子、辣椒比起来并没有那么受欢迎。因为蔬菜的种类要更加的多一些，比如叶类、根类、菌类并且每一种蔬菜的口味给人的感觉都不一样的，但是野菜的味道就就比较单一，而大部分的野菜还带着一种苦味，并且采摘的难度也比较大，毕竟不可能为了一道野菜去到一些荒无人烟的地方采摘。而蔬菜在大部分的超市、菜市场都是非常常见，极其容易购买到的种类。所以在大部分老百姓的家中经常会看到蔬菜的存在，而不是野菜。

不要随意采摘野菜。

毕竟我们平时接触的比较少，所以很难分辨哪些野菜是可以食用，哪些是会导致中毒的。每年到了菌类生长的季节就可以看到很多老百姓因食用有毒菌类导致中毒，出现幻觉的新，甚至有一些会危及到生命。所以这件事情说大不大说小不小，在没有足够辨别能力的情况下，还是要把食品安全放在第一。