紫薯是食物中的抗癌元首你知道吗(电视里报导紫薯致癌是真的吗?)

紫薯是食物中的抗癌元首你知道吗

紫薯也叫黑薯，因其整体呈现紫色所以叫紫薯，紫薯在所有食物中的营养价值非常高，尤其以硒元素和花青素的含量最高。紫薯是我们身边常见的食物，它可以做成很多种食物，比如紫薯干、紫薯粽子、核桃银耳紫薯粥，紫薯还是食物中的抗癌之王。

紫薯是食物中的抗癌元首

抗癌防癌是现在每个人都需要做的工作，由于近年来癌症的发生率越来越高，人群越来越趋向年轻化，抗癌防癌成了每个人时刻关注的问题。紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯还是非常好的减肥食物我们身边的很多种食物含有非常多的淀粉，吃了淀粉很容易长胖。吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

孩子吃紫薯还能提高免疫力

人的免疫力低下，会导致身体素质差，经常感冒生病，身体整体成长发育比别的孩子差很多。紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

吃紫薯还有利于润肠通便

紫薯中含有非常丰富的膳食纤维，这种元素有利于促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

常吃紫薯有益于人的身体健康，紫薯又是我们身边营养非常丰富的食物，紫薯的茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

电视里报导紫薯致癌是真的吗?

金华市农业科学研究院蔬菜组专家陈林润表示，对于紫甘薯吃多了会致癌的说法，自己从来没听说过。他解释，紫甘薯中含有丰富的花青素，从理论上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，并且还具有清除人体内自由基的功能。另外，花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。因此，吃紫甘薯应该对人体有利。对于“紫甘薯致癌”的说法没有科学依据，是不可信的。
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紫薯营养价值高有效抗癌味道好 紫薯营养价值高有效抗癌味道超级好

1、人们知道，红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌，在蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。

2、此外，大家都知道红薯具有促进排便的功效，这是因为红薯含有很多粗纤维，而紫薯所含有的粗纤维更丰富，因此排便排毒的功效更胜一筹。紫薯可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

3、紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，且富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生。此外，还含有多糖、黄酮类物质，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍的功能，是人体抗疲劳、补血的必要元素。

4、紫薯还含有另外一种重要的物质——液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心血 管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等。

5、曾经有研究人员对36户家庭进行食用紫薯试验，大部分原有高血压的老人，坚持食用紫薯后，血压控制了，有17人的血压降到正常范围。有几个肠胃不好的，食用的第三天就感到肚子轻松，没有饱胀的感觉了。有2个小男孩，都很胖，食用紫薯几个月后，体态明显改变，胖墩不胖了，而且还长高了，这主要是紫薯的微量元素促进了小儿骨胳生长。

6、紫薯的淀粉含量比红薯高20%左右，因此口感更有嚼劲。紫薯去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。故而我们经常可以见到以紫薯为原料的各式糕点，不仅秀色可餐，味道更是令人赞不绝口。

7、看来，紫薯具有食用、药用及保健于一体的特点。既然紫薯的营养价值如此实用，那么，怎么吃既健康又科学呢？加工紫红薯时，一定要蒸熟煮透。因为紫红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，千万不可夹生时便食用。另外，湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食紫薯。

8、此外，大家都知道红薯具有促进排便的功效，这是因为红薯含有很多粗纤维，而紫薯所含有的粗纤维更丰富，因此排便排毒的功效更胜一筹。紫薯可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

9、紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，且富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生。此外，还含有多糖、黄酮类物质，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍的功能，是人体抗疲劳、补血的必要元素。

10、紫薯还含有另外一种重要的物质——液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心血 管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等。