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牛尾怎么做好吃(牛尾怎样做好吃?)

时间: 2023-02-23 08:53:22

牛尾怎么做好吃

目录牛尾怎么做好吃牛尾的营养价值宝宝可以吃牛尾吗酱香牛尾怎么做牛尾在我们平时的烹饪当中还是比较常见的,主要是以红烧、煲汤的多,那么大家知道牛尾怎么制作才能更美味,营养价值更好吗?下面祝由网养生网就为大家简单介绍一下关于牛尾的烹饪方法,大家可以一起来学习一下。

牛尾怎么做好吃

材料:牛尾、葱白、姜、蒜、干山楂、八角、花椒、香叶、白糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒。

做法:1、先将新鲜的牛尾放入到清水中清洗干净,然后用清水浸泡大约30分钟。

2、锅内加入适量的清水,大火煮开以后,将准备好的牛尾和姜放入到锅内大火煮开,然后取出备用。

3、锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的花椒、大葱、山楂、香叶放入到锅内,再将准备好的牛尾放入到锅内大火煮开以后,转中火慢煮120分钟。

4、煮好的牛尾中的调料全部取出。

5、锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的葱、姜、蒜、花椒以及大料超想以后,加入煮好的牛尾翻炒。

6、再加入适量的调料,如生抽、老抽、糖以及料酒和煮牛尾的汤。

7、继续小火慢炖,最后加入适量的盐调为以后就可以了。

牛尾的营养价值

1、增强免疫力:牛尾的营养价值是非常高的,可以补充身体所需的多种营养成分,尤其是其中丰富的锌元素,可以增强人体的免疫能力,尤其是体制比较差的人群,比如经常吃感冒的小伙伴,经常吃一些牛尾滋补的效果是非常好的。

2、补充蛋白质:牛尾中的肉类也是非常多的,同时成分中的钙质在牛尾中也是非常多的,所以适量的补充牛尾可以充分地为身体补充足够的营养成分,尤其是像青少年和老年人是非常适合吃的,但是在烹饪的时候,一定要制作的比较软烂,这样比较适合老年人咀嚼。

3、补气养血:像人体所需的多种维生素、烟酸以及叶酸含量都是非常丰富的,这些成分具有非常明显的可以滋补气血的效果,尤其是像平时体制相对比较差的,同时气血不足的人群是非常适合和牛尾汤的,在煲汤的时候,可以添加一些自己喜欢的食材,整体牛尾汤的效果都是不错的,可以为起到非常不错的滋补的效果。

宝宝可以吃牛尾吗

宝宝是非常适合吃牛尾的,这是因为牛尾中的营养成分是非常高的,不近可以补充宝宝身体所需的营养物质,同时也是非常容易咀嚼和消化的,整体上来说成分中的蛋白质和硒,可以有效地改善宝宝的视力以及免疫肌能,如果是宝宝身体比较差,或者是免疫力低下的宝宝,宝妈是可以适量的多做一些牛尾来为宝宝进行滋补的,整体效果都是非常不错的。但是唯一需要提醒大家的就是,宝宝不可以经常食用牛尾,因为牛尾中的胆固醇含量还是比较高的,食用量过高的情况下,会造成宝宝的消化功能负担比较重,因此在适量的情况下,不能过多的食用,以免造成不必要的影响。

酱香牛尾怎么做

材料:牛尾、西芹、红椒、胡萝卜、食盐、葱、洋葱、生姜、大葱、红酒、白酒、黑胡椒粉、料酒、黄油、鸡蛋液、小米椒。

做法:1、首先将准备好的新鲜的牛尾切成大小均匀地小块,然后放入到清水中浸泡30分钟,方便去除掉牛尾中的血水,注意在浸泡的时候需要不定时的换水。

2、浸泡好的牛尾取出后沥干水分。

3、准备好的牛尾放入到盆中,加入适量的料酒、盐、黑胡椒、大葱、生姜搅拌以后,放在一旁腌制10分钟。

4、将准备好的胡萝卜、洋葱、大蒜以及葱切成块以后备用。

5、锅内加入适量的黄油,黄油融化以后,将粘有蛋液的牛尾放入到锅内煎一下,然后取出备用。

6、锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的胡萝卜块以及香葱快放入到锅内炒香取出。

7、再加入小米椒和葱段不断的翻炒。

8、最后加入牛尾、胡萝卜块以及洋葱块炒香。

9、加入适量的红酒、料酒。生抽、老抽、黄豆酱以及糖大火煮开。

10、再转小火慢煮90分钟以后,加入适量的盐和西芹调味以后就可以取出了。

上文中已经为大家详细的介绍了关于烹饪方法,整体上来说,都是非常简单的,大家可以根据自己的喜好适量的进行烹饪,都是可以做出美味的牛尾的,希望上文中的介绍对大家有所帮助。

牛尾怎样做好吃?

牛尾怎么做好吃? 牛尾就是牛的尾巴,南方的朋友可能很少吃,而在北方,这道菜可以说是很有人气的。注重的是 讲究火候。

牛尾通常我用来 “红焖”, 焖好的牛尾Q脆!筋道!“ “红焖牛尾”, 焖好的牛尾颜色红亮,小火慢煨,汤汁全部焖进牛尾里,在山西每当下班吃饭的时候,朋友三三两两找个店子,点上一盘红焖牛尾,菜端上桌,人们带上一次性的手套,用手拿着送到嘴里面啃,啃完还不忘吮下手指,然后再喝一杯冰镇的啤酒,美好的牛尾 轻轻咬一口骨肉分离,但很筋道,Q脆感也明显,吃起来味浓且带有微微的辣味。


红焖牛尾 是传统的陕西菜,用牛尾做菜最早是在陕西。这其中还有一个典故呢,是这样的:早在周朝,就是关中人的主要的肉食。

相传秦始皇统一六国后,在一次出巡的路上感到腹中有一点饿,然后便走到一家餐馆,但是事有蹊跷,当日店里的牛肉已卖光,只留下一条牛尾巴,店主人焖在锅里,准备晚上自己食用的,店主这时候没办法了,没有牛肉招待皇上,后果可想而知,店主只有胆战心惊的端出来献给秦始皇,嘿!谁知道歪打正着,秦始皇还从来没吃过这样味美的牛尾,不但没有怪罪店主,反而给予了重赏,所以这道菜历经几代不断改进,至今传到今天。

这个牛尾是北方的黄牛肉和内蒙的牛肉最好,南方的水牛尾次一些,在北方做牛尾时先把外面的皮剥掉,因为那个牛的皮是要带尾巴剥掉卖的,所以通常在饭店看到的牛尾巴是没有皮的。

牛尾巴是一种 健康 的营养食品,他多筋骨少脂肪,富含脂质,风味十足,能补精髓,强体魄,滋润容颜,现代医学因低脂,低脂肪,高蛋白,富含多种营养物质,把它视为 健康 的营养食品。既然这么高的营养那么今天我就和大家聊一聊红焖牛尾的做法。


——【红焖牛尾】—— ①原料: 牛尾一根,葱,姜各两块,料酒,辣妹子,排骨酱,生抽,鸡粉,食用油,适量。 (后面后讲如何提前把牛尾处理好的技巧)。

②大料: (八角,桂皮,花椒,香叶,干椒,干山楂)“这几种料一起放在喝茶用的小碗装一碗,就0k。这样便于掌握料的数量,如果我说什么放几克?反而您在做时还不容易掌握料的量”。

买回来的牛尾用水冲洗一下,平放在案板上,你会看到牛尾连接的地方有点像“竹子”的连接处一样,有凸起,用刀放在凸起的地方轻轻切下去,牛尾就会分成一段一段了,很轻松,也不用大砍刀,费很大的劲砍,这样子切下去的牛尾,平均大小一样很美观,切好的牛尾,放在倒有料酒的开水锅里面煮5分钟左右,然后用凉水冲凉

③红焖牛尾做法:

炒锅刷干净放火上,添少量油烧热,葱,姜,将用刀拍松,葱切段,把香叶,桂皮,八角,干椒,花椒,捡出来放到油里面,开小火炒香。不要把辣椒给炒糊了,再放入切好,过火水的牛尾煸炒一下,放入排骨酱,生抽,辣妹子酱,加水浸住牛尾,调味,放入山楂,在炒锅里闷死,在炒锅里面待水开之后,闷5分钟左右。

调好味道,倒入高压锅,按一下高压锅上的“煮蹄筋”键约25分钟左右,关火。倒在炒锅里,然后把多余的汁收干,用筷子剪去多余的,大料,放适量的鸡粉,装盘子,撒上香菜末,就可以开吃了。

——红焖牛尾小技巧—— ①去腥增香: 大料放在锅里要小火炒香,然后放过完水的牛尾,一起在锅里面炒过程是整去腥增香的过程,火大大料容易炒糊,炒黑,有苦味。

②收汁: 添水焖牛尾时可适当多放一点水,在收汁的时间汤汁过多还可以把汤汁收干,避免先前放水过少导致牛尾不熟。

——做菜总结—— 这时你可以和家人在一起坐在桌旁,带上一次性手套,慢慢的享受,红焖牛尾的Q脆感筋道。牛尾做的时候放的辣椒比较少,属微辣,小孩也可以有口福了。

牛尾怎么做好吃? 大家好,我是明泽 美食 ,我的回答是: 牛尾是一种非常好吃的食材,它属于牛身上最好吃的一个部位,牛尾的肉质比较软嫩略带筋性,肉筋也很多,并且肥而不腻,用牛尾做汤,味道也是非常的鲜美,而煮熟的牛尾也可以用来做红烧或者砂锅牛尾,味道同样的好。对于牛尾怎样做好吃,我可以为您做个简单的分享。

清炖牛尾 所用食材:牛尾骨500克,八角三个,香叶四五片,葱20克,姜10克,精盐5克,味精1克,香菜适量

做法:

①牛尾用水洗净,按照牛尾的环节骨缝,用刀切成段状备用。

②葱切段,姜切片,香菜切末,香叶洗净备用。

③锅中加冷水,放入切好的牛尾,大火烧开后撇去浮末,放入葱段,姜片,八角,香叶后在次将锅烧开,随后转入小火,慢炖一个小时左右,加入精盐味精调味,撒入香菜末即可关火完成制作。

★在制作清炖牛尾的时候,不需要加入调色类的调味料,要保持肉汤的清澈,这样喝起来口感比较醇厚,没有调料的味道,只有牛尾骨汤的鲜味。牛尾骨筋头很多,肥而不腻,口感非常美味。

砂锅番茄炖牛尾 所用食材:牛尾300克,番茄两个,八角两个,葱20克,姜10克,精盐3克,味精1克,生抽10克

做法:

①牛尾骨在关节连接处切开,切成小段,洗净备用。

②葱切段,姜切丝,番茄洗净后切成块状,香菜切末备用。

③砂锅中放入冷水,将切好的牛尾放在砂锅中,小火烧开后,撇去浮末,加入八角,香叶,葱姜,生抽后开小火慢炖一个小时左右,水要一次性加足,不能中途添水。

④炖制一个小时后,加入切好的西红柿,在继续炖十五分钟,随后加入精盐味精调味,在撒入香菜即可完成制作。

★在制作砂锅番茄炖牛尾的时候,西红柿不能过早加入,在牛尾炖制成熟以后放入番茄即可,这样可以保持番茄的完整性。在整个制作过程中,都需要小火熬制,不能开大火,否则容易使砂锅碎裂,导致制作失败。

红烧牛尾 所用食材:熟牛尾400克,白糖10克,精盐3克,味精1克,酱油10克,葱10克,姜5克,牛尾汤100克,香葱适量

做法:

①将牛尾切成适合的块状,大葱切段,姜切片,香葱切末备用。

②锅中加少量食用油,油温三成热时,加入白糖熬成糖色,放入牛尾翻炒上色,加入葱段,姜片,酱油,再倒入牛尾汤大火烧开后,转入中火炖制五分钟,在转入小火炖十分钟,加入精盐味精调味后,再开大火将汤汁收浓,撒入香葱末即可完成停制作。

★制作红烧牛尾时,必须要使用加工成熟的牛尾为原料,这样可以缩短加工时间,而且肉质软烂,更加入味。

——最后总结: 牛尾的做法还有很多,我就不做太多分享了,牛尾是一种很好的食材,无论是做汤还是红烧,都非常的好吃并且营养十足,因为牛尾属于活肉,看似油脂很多,其实在制作成熟后,都会变成肉筋了,吃起来非常的有嚼劲,非常的美味。多吃牛尾还是很好的,它可以补充人体所需的胶原蛋白,还有骨原蛋白,对人的身体还是很有益的。 我是明泽 美食 ,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!

分享一道【萝卜牛尾汤煲】,一招制胜,无腥味。 牛尾,有骨有肉有筋,骨髓和胶质丰富还没过多的油脂,是煲汤的上好食材。

只是牛尾的腥味稍重,有好多的人因为这个而拒绝它。我觉得消除腥味的最好办法是加萝卜同煮,便能一招制胜。煲煮出的汤毫无异味,色清透亮,异常鲜美。

萝卜,它既能很好的平衡人体内的膳食营养,还能将古怪的味道给变清雅了

比如:萝卜与羊肉搭配着煲汤,羊膻味去无踪;萝卜跟鱼烧在一起便没了鱼腥味,只留鲜香。

萝卜牛尾汤煲】

材料: 牛尾500克,铁棍山药半根,萝卜1个。

配料: 八角1颗、花椒几粒、白芷1片、桂皮1片、陈皮1片、豆蔻1颗、香叶1片、枸杞几粒;盐1勺。

做法: 1. 牛尾用清水泡,换水数次至漂清。萝卜跟山药洗净。

2. 萝卜切成滚刀块,铁棍山药切小段,姜切片,葱切大段;

将花椒、八角、白芷、桂皮、陈皮、香叶、豆蔻、枸杞装入料理盒内,扣好。

3. 将除盐以外的所有食材、配料放入韩式煲中,并一次性的加足清水。

4. 加盖,大火煮,开锅后撇去浮沫,然后转小火继续煲煮。

煲汤,可以将火调到最小,让煲内保持微微沸腾,但盖着锅盖还不能外溢的状态,最好。 这样既不能挥发过多的水份,汤的质量也能慢慢煲煮的越发浓厚。


5. 煲煮2小时以上,至萝卜绵软即可关火,然后加盐调味。或者煲煮至用一根筷子能顺利的穿透牛尾肉也行。

吃的时候趁热撒些芹菜,或者香菜、香葱也行,以增鲜提味。

牛尾,一般的做法是用来做牛尾汤,但是,红烧牛牛尾也是很好的,牛

牛尾巴怎么做好吃

一、红烧牛尾

用料:牛尾500克;啤酒200克

食材:15克油、3片姜、1颗八角、1片香叶、500克牛尾、35克冰糖、200克啤酒、10克生抽、10克老抽、10克蚝油

做法:

1、将油和姜放入主锅,以3分/120°C/速度1爆香。

2、加入八角、香叶和牛尾,以10分/120°C/反转/速度1拌炒。

3、加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蚝油,以15分/100°C/反转/速度1烹煮。

4、再以15分/Varoma/反转/速度1烹煮,倒入碗内,即可享用。

二、酱焖牛尾

用料:牛尾1000g;黄豆酱2汤匙;黑胡椒酱1/2汤匙;冰糖1把;大葱1/2根;大蒜半个;小米椒5~6根;生姜3~4片;洋葱1/3个;生抽1.5汤匙;老抽1汤匙;陈醋1茶匙;啤酒1罐;大料;八角2个;桂皮1块;香叶2片;花椒1小把;小茴香1小把;陈皮1块;草果1个;甘草2片

做法:

1、先把大料准备好。

2、牛尾洗净浸泡去血水。

3、冷水入锅,加点料酒,几片姜和葱段,大火煮开撇掉浮沫,继续煮5分钟。

4、其捞出沥水用温热的水冲洗干净。(不可用冷水,否则肉质变老,煮不烂。也可以不冲洗,不影响)

5、锅内倒入油和冰糖中小火加热

6、成焦糖色时转小火

7、倒入牛尾炒上色

8、再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。

9、倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。

10、翻炒均匀。倒入啤酒,放入香料盒,葱结和香菜根(没有就不放)。大火煮开后,转小火炖1.5小时。

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