猫耳朵怎么炸的脆(猫耳朵是一种特色传统美食，猫耳朵怎么才能炸的酥脆？)

猫耳朵怎么炸的脆

目录猫耳朵怎么炸的脆猫耳朵怎么做猫耳朵可以怎么吃猫耳朵的营养价值猫耳朵这种零食，在我们还在孩童时期的时候，是非常喜欢的，因为口感清脆，形状类似猫的耳朵。实际上猫耳朵制作起来是非常简单的，在家里就可以做好。下面祝由网养生网就为大家介绍一下猫耳朵怎么制作。

猫耳朵怎么炸的脆

材料：白砂糖15g、红糖30g、牛奶100g、盐4g、低筋面粉260g、鸡蛋1个。

做法：1.首先将白糖放入到牛奶中，加入适量的盐中先融化开，在淋在面粉上揉成面团。

2.同样的将红糖、奶粉、盐、鸡蛋制作出红糖水，再做出一份面团。

3.将两种面团分别擀成面饼，然后两张面饼叠在一起，再次将两张面饼擀在一起。

4.将擀好的面皮卷成面卷。包上保鲜膜放入到冰箱冷冻内，冷冻180分钟后取出。

5.用刀将面卷切成大小均匀的面片，注意不能切得太厚或者太薄。

6.锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的面片放入锅内炸至金黄色，面片开始浮起来以后，就可以捞出沥干油，放在一旁晾凉以后就可以食用了。

7.

注意事项：

1.揉好的面团在冰箱内冷冻的时候，一定需要冷冻的时间足够，这样可以切出很薄的面片，否则面团软软的切出来的面片也会很厚，不方便炸。

2.在炸至猫耳朵的时候，火候不能太大，否则就会很容易的炸糊，建议需要一直小火慢慢的炸。

3.通常情况下猫耳朵切的越薄，那么炸出来的猫耳朵口感就会月清脆。

猫耳朵怎么做

材料：面粉、红糖、清水、纯牛奶、白糖。

做法：1.首先需要和两种面。将面粉分别加入两个盆中，分别加入红糖、水和白糖、牛奶揉成两种面团。

2.将两种面团分别擀平，然后两张面和在一起重叠起来。慢慢的将面饼卷成面卷。注意卷的不要太粗，否则不好切。

3.将卷好的面团用保鲜膜包起来，放入到冰箱内冷冻一个小时后取出。

4.取出的面卷用刀切成大小均匀的小块，尽量切的薄一点。这样可以炸的香脆。

5.锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的面片放入到锅内炸至深颜色就可以取出了，沥干油，如果炸的时太久，会出现糊的情况。

6.取出炸好的猫耳朵放在一旁晾凉以后，就可以食用了。

猫耳朵可以怎么吃

炒猫耳朵

材料：猫耳朵、猪肉、西红柿、小白菜、油、盐、葱、大蒜、姜、鸡精、胡椒粉、韩国辣椒酱、生抽、醋。

做法：1.将新鲜的小白菜、西红柿都清洗干净，然后切成小块备用。同时将葱、姜、蒜都切成沫。

2.将猪肉清洗干净以后，沥干水分切成肉片。

3.锅内加入适量的清水，将准备好的猫耳朵放入锅内，煮至8成熟后取出放入到冷水中，再沥干水分。

4.将猫耳朵放入到盆中，加入油搅拌均与。

5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱、姜炒香以后，加入猪肉片继续翻炒。

6.猪肉片变色以后，加入韩国辣酱翻炒出红油。

7.加入西红柿、小白菜、盐、猫耳朵、生抽、胡椒粉、蒜末翻炒均匀。

8.最后撒上适量的醋就可以食用了。

鲜香猫耳朵

材料：面粉、韭苔、盐、虾仁、油、鸡精、芝麻油。

做法：1.首先将韭苔清洗干净，切成小段，同时将胡萝卜切成丁，虾仁放入到清水中泡5分钟后取出。

2.锅内加入适量的油，油热了以后，将胡萝卜丁和韭苔放入到锅内炒香。

3.加入适量的清水，加入虾仁大火煮开。

4.将准备好的猫耳朵加入到锅内煮开，煮至猫耳朵全部浮起来以后，加入适量的盐、鸡精、芝麻油调味以后就可以取出食用了。

猫耳朵的营养价值

猫耳朵的营养价值是非常高的，成分内含有人体所需的丰富物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素以及多种矿物质元素，对于胃肠的调理、养心、益肾方面都有着非常好的效果。

专家表示，平时如果油四肢发冷、腰酸背痛、水肿以及畏寒的人群是可以适量的吃一些猫耳朵的，因为猫耳朵味道上是微微苦的，因此平时除了可以帮助消除血液中的热毒以外，对于体内火气大的人也是非常适合多吃一些猫耳朵的。

整体猫耳朵的制作方法还是非常简单的，主要是在揉面团的时候，将所有的食材都鞣到面团里，经过简单的炸至就可以了，但是在切面的时候需要注意，不能切的过多，否则会煮不熟，甚至会变得很软，影响口感。

猫耳朵是一种特色传统美食，猫耳朵怎么才能炸的酥脆？

猫耳朵是一种特色传统美食，猫耳朵怎么才能炸的酥脆？

猫耳朵的做法其实并不难，和两个面糊，卷一卷，切一切，炸一炸就搞定了。只不过是要做的和外边卖的一样美味，我们应该掌握一定的方法。只要掌握了方法，确保做出来猫耳朵又香又酥又脆又薄，十分的好吃。猫耳朵切的时候一定要尽可能切的薄一点，那样炸出来口味才更加松脆。乳白色面皮和老红糖面皮摞在一起的时候先抹点水，那样能更好地黏合在一起，要不然切的时候容易有间隙。冷冻的时间也一定要够，别着急，冻的时间短面糊软，不太好切，也切不厚，因此不要着急，多冻一会儿，切的越薄更好。也有炸的时候一定要文火，火太大非常容易炸焦。

作法流程：

先提前准备两个碗，各自打进一个鸡蛋，一个碗中放二勺老红糖，另一个碗里加入二勺白砂糖，老红糖碗里加入60g冷水，白砂糖碗里加入60g牛乳，所有搅散拌匀；200g小麦面粉中分批添加牛乳白糖鸡蛋水，和一个白面糊，用红糖姜水和一个红面糊，各自盖紧保鲜袋，醒发20min。面糊醒好以后，先取白面糊，擀成长方型大薄片，随后取老红糖面糊擀成和白面粉片一样大小的面皮，在白面粉上面刷过一层冷水，并把老红糖面皮铺到乳白色面皮上边，从一边卷起来，尽可能卷的紧致一点，切割成二份，盖紧保鲜袋，放进冰箱冷藏2小时。冷冻好一点的面卷切成薄片，起锅烧油，油温五成热用小火，将面坯下下锅中炸，慢火慢炸，勤翻过来，炸至所有浮起来，金黄酥脆就可以出锅了。

猫耳朵是很多人的童年回忆，由于它的外观设计酷似猫耳朵，才拥有一个那般可爱的名字。炸好的猫耳朵金黄酥脆，色香味俱全香甜，多做一点，以后的零食就有着落啦。正在做的情形下，还能随本身喜好做成咸的、麻辣的，口味一点也不单一。掌握住面粉和水的占有率，以及小技巧，不必担心去买着吃了。

猫耳朵怎么做才能又酥又脆

炸猫耳朵的火候不宜过高，炸猫耳朵的时间不宜过久，炸制至白色部分稍微变黄即可。

猫耳朵是传统风味面食，制作的食材包括淀粉、清水、食用盐、酵母粉、红糖、牛奶等。

猫耳朵是一种杭州特色面食，后在山西、陕西等地流行，但其形状与杭州略有不同。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。

炸猫耳朵步骤

揉成面团，较干的，切记干一点，水一点点放，千万不能放多了，可以成团的程度就可以了不需要光滑。白面也是同样霍霍均匀后加入面粉团揉成面团，无需光滑，只用成团。盖上保鲜膜活着密封放置20分钟。

调制蜂蜜水，蜂蜜和水1:2，面团放置20分钟后揉搓光滑开始擀面，面团叠在一起再擀薄一些，然后红面团这一面继续刷上蜂蜜水，从一边开始卷起来，边卷边按紧。油温加到插入筷子冒小泡就可以下锅，可以放一片试温度，放进去马上浮起来的程度就可以！可以全程小火开始炸了。