苦苦菜怎么包饺子(苦菜素馅饺子家常做法)

苦苦菜怎么包饺子

目录苦苦菜怎么包饺子苦苦菜的营养价值苦苦菜怎么吃吃苦苦菜的注意事项苦苦菜属于蔬菜的一种，因为味道偏苦被大家成为苦苦菜，因为本身具有一定的苦味，因此具有不错的清热、祛火的效果。大家平时吃苦菜的时候都是怎么吃得呢?下面祝由网养生网就为大家介绍一种特殊的做法，那就是苦菜饺子。

苦苦菜怎么包饺子

材料：苦苦菜、肉馅、面、葱、姜、盐、五香粉。

做法：1.将所有的食材全部准备好。

2.面粉放入到盆中，加入适量的清水，揉成面团以后备用。

3.将新鲜的苦苦菜清洗干净以后，放入到沸水中煮3分钟以后取出，用冷水冲凉以后沥干水分。

4.将苦苦菜切碎后备用。

5.将肉清洗干净以后，切末后放入到盆中，加入准备好的姜末和葱末以及苦苦菜碎搅拌均匀。

6.再加入适量的盐和十三香，按照一个方向不断的搅拌均匀。

7.将揉好的面分成大小均匀的剂子，然后擀成面皮以后，包成饺子的形状就可以了。

苦苦菜的营养价值

苦菜属于一种营养价值很高的食物，其中富含丰富的蛋白质、糖类、食物纤维以及丰富的矿物质元素和维生素物质，其中个别元素的价值要比其他的蔬菜还要高。

苦苦菜中富含丰富的维生素C以及矿物质元素，这类成分对于胆囊炎的治疗，以及便秘的预防有着非常不错的效果。实际上苦苦菜也有着不错的消炎效果，尤其是对于胃炎湿疹、皮炎等问题有着不错的防治的效果。

1.清热解毒：苦苦菜的整体营养价值是非常高的，主要作用就是清热解毒，因此当大家因为感冒出现咽喉肿痛情况的时候时，可以适量的吃一些苦苦菜，尤其是患有肝火旺盛的人群也是可以适量食用的，可以起到缓解降火的效果。

2.补血：专家表示，苦苦菜是有着不错的补血效果的，非常适合中老年人以及贫血的人群食用。同时在苦苦菜的成分中有着丰富的维生素以及微量元素，可以有效的补充身体各项机能对于营养物质的需求。

3.治疗乳腺炎：专家表示，当出现乳腺炎问题的时候，也是可以吃适量的苦苦菜进行缓解的，尤其是哺乳期的女性可以适量的食用。如果将苦苦菜再搭配其他的药材，对于痢疾也是有着一定的治疗效果的哦。

4.促发育：丰富的氨基酸和无机盐富含在苦苦菜中，这是一种在食用后可以起到促进骨骼发育的效果。同时在营养缺失的情况下，其中的维生素还可以及时的补充。

苦苦菜怎么吃

拌苦菜

材料：苦菜、大蒜、盐、味精、醋、香油。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.新鲜的苦菜清洗干净以后，放入到沸水中煮2分钟取出用凉水清洗干净。

3.准备好的苦菜切断以后放入到碗中。

4.加入适量的蒜泥、盐、味精、香油、醋搅拌均匀后就可以食用了。

苦菜扣肉

材料：五花肉、苦菜、大葱、姜、大蒜、盐、味精、白砂糖、料酒、淀粉、八角、花椒、桂皮、番茄酱、胡麻油、猪油。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.清水中加入适量的白糖搅拌均匀。

3.新鲜的苦菜清洗干净以后，放入到沸水中煮2分钟后取出，放入到凉水中清洗干净，摆在盘中备用。

4.将新鲜的五花肉清洗干净以后，切成小块放入到沸水中煮开。

5.然后加入适量的姜片、大料、花椒、盐大火煮开以后，再涂上适量的糖水，2分钟以后再涂一次。

6.锅内加入适量的油，油热了以后，将肉块放入到锅内炸至红褐色时取出沥油。

7.在将肉放入到沸水中煮60秒后取出。

8.将煮好的五花肉切成小方块放入到碗中。

9.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将碗放入到锅内蒸熟。

10.蒸好的肉扣在苦菜中。

11.锅内加入适量的番茄酱、南酒、花椒油、湿淀粉勾芡。

12.勾好的欠汁淋在肉上面就可以了。

吃苦苦菜的注意事项

1.苦菜本身就是属于寒性的食物，如果在饮食搭配上，再搭配上其他的寒性食物，那么会造成身体内寒气太大，出现脾胃虚寒的情况，平时常见的寒性食物有螃蟹、苦瓜、黄瓜、绿豆、西瓜等。

2.苦菜中富含非常多的苦味素，建议平时食用的时候最好不要和其他的苦味蔬菜搭配食用，否则会造成舌头感应因为刺激太大而出现食欲降低的情况。

3.丰富的草酸富含在苦菜中，如果这些草酸和含钙比较高的食物搭配，那么会形成草酸钙物质，这种草酸钙并不易被吸收，会大大的影响身体对于钙质的吸收情况，身边富含钙的食物有钙片、海带、虾皮、燕麦等。

针对苦菜的一些食用注意事项，以及一些简单的烹饪方法，上文中已经做了详细的介绍，大家可以根据的介绍进行学习，方法都是比较简单的。不过不适合和苦菜搭配的食物，大家就需要注意了，不能一起吃。

苦菜素馅饺子家常做法

主要食材苦菜：选择新鲜的苦菜，洗净沥干水，然后放入锅中用水焯下，捞出备用

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把焯水后的苦菜剁碎，备用

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另一个主要食材鸡蛋：将鸡蛋打散后，放入倒有油的热锅中，炒熟

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将炒熟的鸡蛋剁碎，备用

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把剁好的苦菜和鸡蛋放入盆中，加入油、蚝油、味极鲜、食盐，搅拌均匀

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把饺子皮擀好后，我们就可以用调好的苦菜鸡蛋馅来包饺子了

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锅中放入足量的清水，大火烧开后，把包好的饺子倒入锅中，大火煮熟就可以食用了

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苦菜土豆饺子怎么做？

1.和面

这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。

搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。

2.调制出鲜美的饺子馅

首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋