酱牛肉的汁怎么做(酱牛肉的蘸料怎么调酱牛肉怎么做好吃又烂)-饮食营养-祝由网

酱牛肉的汁怎么做

目录酱牛肉的汁怎么做酱牛肉怎么做酱牛肉怎么保存酱牛肉的营养价值牛肉相较于其他的肉类来说，口感更加劲道，同时营养价值也是很高的。在烹饪上为了增加口感，酱牛肉的方法是大家常做的。而酱牛肉的酱料如何调制却是至关重要的一步，下面祝由网养生网为大家介绍一下好吃的蘸汁的做法。

酱牛肉的汁怎么做

材料：酱牛肉、小红辣椒、酱油、熟豆油、韭菜花。

做法：1.酱牛肉的蘸料有很多种的，比较简单的食用方法，就是将煮好的酱牛肉切好以后直接站着韭菜花食用就可以了。

2.将准备好的小红辣椒清洗干净以后，切成小段以后放入到碗中。

3.碗中加入准备好的韭菜花、香油和熟豆油搅拌均匀就可以了。

4.煮好的牛肉切成小片以后，直接蘸着蘸料直接食用就可以了。

酱牛肉怎么做

材料：牛腱肉、葱、姜、糖、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、水、草果、山奈、砂仁、多香果、小茴香。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.新鲜的牛腱肉在清水中清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约2个小时，去除掉其中的血水和腥味。

3.锅内加入适量的清水，然后将浸泡好的牛肉放入到锅内，再加入适量的葱和将，大火煮开。煮出的血沫要注意撇出。

4.煮好的牛肉取出以后放入到冷水中再次清洗干净以后备用。

5.准备好的牛肉放入到锅内，加入适量的温水和所有的调味料大火煮开以后，再转小火慢煮1个小时。

6.煮好的牛肉不需要取出，盖上盖子继续焖5个小时。

7.焖好的牛肉取出以后切片就可以直接食用了。

酱牛肉怎么保存

1.如果是已经酱好的牛肉是用于制作凉菜的，我们可以等牛肉完全的晾凉以后，放入到密封袋中直接放在冰箱的保鲜层就可以了，但是温度注意要控制在3-5度就可以了，这样的环境下可以大约保存20天。

2.如果想要保存的时间更久，比如一个月的时间，我们将酱牛肉切成要使用的大小，然后每块牛肉进行单独的包装以后，放入到密封袋中，放在冰箱的冷藏内就可以了。

3.如果条件允许的情况下，可以将做好的酱牛肉用真空包装，放在冰箱的冷藏或者冷冻室内都是可以的。主要是根据自己如何食用，一般真空状态下。冷冻可以保存2个月时间，保险一般是20天左右。

酱牛肉的营养价值

牛肉的营养价值是非常高的，其中所有的营养成分都是非常适合身体所吸收的。尤其是其中含有的维生素B6和蛋白质成分是非常丰富的，这些成分可以帮助提高身体的免疫能力，同时在帮助身体的代谢以及蛋白质的合成方面效果都是非常不错的，是比较适合在锻炼以后食用的食物。

在牛肉的成分中含有一种特殊的肌氨酸，同时在成分比例上来看，这种肌氨酸的含量要比其他的成分要高很多，这种肌氨酸的主要作用就可以帮助身体增加肌肉量，提高力量上效果格外明显的。在食用以后，可以为身体提供源源不断的能量。

牛肉中的矿物质元素和蛋白质含量也是比较高的，这两种物质都是人体所缺乏的成分，在被身体所吸收以后，可以帮助促进肌肉的形成，小孩子经常食用的情况下，还可以起到促进发育的作用。

相较于其他的肉和鱼类相比较，牛肉的含铁量是比较高的，这种铁元素可以起到不错的补血的效果。

整体上来说，牛肉中的脂肪含量是比较低的，但是其中的结合亚油酸含量还比较丰富，这是一种有着不错的抗氧化剂的效果，主要效果就是可以避免在运动的时候组织出现损伤的情况。在坚持食用的情况下，可以起到保持鸡肉形状的作用。

在牛肉中的矿物质成分也是比较多，比如我们熟知的锌、镁元素，这两种是促进合成蛋白质比较重要的物质，同时锌可以和维生素B6相结合，起到增强免疫力的作用，而镁则是可以为蛋白质提供能量。

牛肉中所含有的蛋白质和氨基酸成分实际上是更接近人体所需的，这些成分增提高身体免疫力，尤其是修复受伤组织上效果也是非常明显的，可以说是秋冬季节御寒的佳品。

上文中已经详细的为大家介绍了关于酱牛肉的制作、粘汁以及保存的一些方法以及小技巧，喜欢吃牛肉的小伙伴，可以根据的介绍进行制作。为了避免发霉的情况，大家一定要仔细的保存，希望的介绍对大家有所帮助。

酱牛肉的蘸料怎么调酱牛肉怎么做好吃又烂

酱牛肉味道十分香醇浓郁，受到很多人的喜爱，和它的酱料密不可分。我们在卤好酱牛肉后，如果配上酱料，就是人间的一大美味了，下面我教大家如何调制酱牛肉的蘸料。
酱牛肉的蘸料怎么调
1、碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。

2、接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子。

3、然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中。

4、加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。

5、最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。
酱牛肉的酱汁怎么调
原料：酱油0.5千克，清水1.5千克，饴糖和牛肉粉少许，八角和桂皮，蔻，胡椒粉，姜和蒜以及葱还有洋葱。

做法：备好一口锅，把准备好的酱油和清水还有饴糖以及一点点牛肉粉放入锅，开火，把锅里的水煮沸后，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下锅。葱和洋葱也需要切小片再入锅，紧接着可以调成小火直到熬出香味了，把锅里的料渣捞出来丢掉，这样就完成酱牛肉的汁了，等到汁冷却后可以放进冰箱中冷藏保存。
酱牛肉怎么做好吃又烂
家常酱牛肉

原料：牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

做法：

1、牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2、洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意： 1、如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2、在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味。

周末制作酱牛肉

1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用。

2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3、糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。

5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要点：肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

大师级酱牛肉

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
酱牛肉怎么腌制才好吃
做酱牛肉的时候用的是黄酱，首先准备适量的牛肉，盐，葱姜蒜，八角，料酒，生抽，老抽，黄酱以及其他的调味料等。把牛肉清洗干净之后处理好，切成块。把牛肉表面用牙签扎眼，再把葱姜蒜，料酒，黄酱，老抽，生抽混合均匀，充分的腌制就可以了。