百合含有的成分以及营养价值有哪些(百合营养价值及功效)

百合含有的成分以及营养价值有哪些

对于一些吃东西比较忌口的朋友来说，或者是有着过敏源的朋友来说吃东西先得了解它的成分以及营养价值，百合这种清凉可口的食物也是有一些朋友不能吃的，所以今天我们就来了解一下百合中含有的成分以及营养价值有哪些?

先来说百合中的成分有哪些：百合红含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B、C，泛酸、胡萝卜素、以及秋水仙碱等多种生物碱，所以说蛋白质严重过敏的朋友不能吃百合的，百合中的这些成分构成也决定了百合的营养价值，今天我们就为大家介绍一下百合有哪些营养价值

百合中富含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。百合中的粘液也是富含水分对于润喉润肺有着非常不错的作用，夏季天气炎热多吃点百合有着滋阴生津的效果!

百合属于清润甘凉的食物，中医中讲百合对于肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，如果虚弱烦躁，心烦意乱的朋友可以多吃一点百合!

百合中由于蛋白质及维生素的含量都不低。所以对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合可以起到润白皮肤补充流失的胶原蛋白的效果!

百合中中富含的生物碱对于改良人体的酸性体质有着非常好的帮助，还可以大大提高我们人体的免疫力，并且百合中的秋水碱对于癌症细胞有很好的抑制作用!

百合的成分以及营养价值就是这些，百合中的营养成分构成非常符合我们人体所需，并且百合中的含量比例对于预防高血压高血脂等问题也有很好的帮助，不过百合属于湿凉的物质不适合湿性体质的朋友食用，所以有类风湿关节炎的朋友还是少吃百合为好!

百合营养价值及功效

大家对于百合都非常熟悉吧？它属于一种花类，同时具有丰富的营养元素和较高的药用价值，它的干制品可以经常食用，而且对身体非常有好处。那么百合的营养价值到底有哪些呢？它又有哪些功效与作用呢？以下是我整理的百合营养价值及功效，通过下文一起来了解一下吧。

百合的营养价值

1、百合含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素。

2、百合里面还含有一些其他的营养物质，比如秋水仙碱等，它属于一种生物碱。它对于人体能够起到滋补的作用，同时还可以对秋燥起到很好的预防作用，对于病后虚弱的人来说是比较有利的。

百合的功效与作用

(一)百合的作用

1、抗肿瘤作用

百合有助于抑制肿瘤细胞的生长，能缓解放疗反应，提高机体的体液免疫能力，对各种肿瘤疾病有着一定的治疗作用。

2、提高免疫力作用

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高人体的免疫力。

3、改善睡眠作用

百合里面含有一种物质，叫做百合苷，它能够起到镇静和催眠的功效。在每天临睡前喝上一碗百合汤，就能够起到比较明显的改善睡眠质量的作用，同时还能够预防和治疗失眠多梦呢。

4、对急性关节炎的辅助治疗作用

百合含有丰富的秋水仙碱，迅速减轻炎症，有效止痛，对通风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

5、润肺止咳作用

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

6、宁心安神作用

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

7、美容养颜作用

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

8、防癌抗癌作用

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

9、延缓衰老作用

百合有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。

10、健胃作用

百合含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。有治疗郁热型胃痛的功效。

11、清热解毒作用

百合中的有效成分能够清热解毒，民间常常用百合来去除一些由于食物饮用残留的毒素。

12、止咳、祛痰、平喘作用

百合能够止咳、祛痰、平喘。实验表明，百合水提液给小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潜伏期延长，咳嗽次数减少，亦可使酚红排出量显著增加，百合煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。

(二)百合的功效

中医认为，百合味甘微苦，微寒，性平，无毒，入心肺、大、小肠四经。润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。治肺痨久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多梦，烦燥不安，心痛，喉痹，胃阴不足之胃痛，二便不利，浮肿，痈肿疮毒，脚气，产后出血，腹胀，身痛。

1、《本经逢原》：百合，能补土清金，止嗽，利小便。

2、《本草从新》：朱二允云：久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。

3、《医林纂要》：百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用，正相反也。

4、《本草正义》：百合，乃甘寒滑利之品。

5、《日华子本草》：安心，定胆，益志，养五脏。

6、《上海常用中草药》：治肺热咳嗽，干咳久咳，热病后虚热，烦躁不安。

7、《本经》：主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。

8、《别录》：除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难，喉痹，止涕泪。

9、《药性论》：除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。

10、《本草述》：百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪。

11、《食疗本草》：主心急黄。

12、《本草衍义》：治伤寒坏后百合病。

13、《本草蒙筌》：除时疫咳逆。

14、《医学入门》：治肺痿，肺痈。

15、《纲目拾遗》：清痰火，补虚损。

16、《本草经疏》：百合，主邪气腹胀。

百合的食用方法

(一)百合的食用方法

百合有鲜、干两种，均含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品。中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。下面是几种常见的百合食疗法：

百合粥

取百合30克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅中加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，颇适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。

百合汤

将百合除去杂质洗净(除其外衣)，在清水中反复漂洗几次，放入锅内加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖，百合带汤一并吃下。有良好的`润肺清心作用，可作为肺结核患者食疗之用，又是极好的冰镇饮料，可防燥润肺。

炒百合

取百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，同入油锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增进食欲。

百合煎剂

取百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜渍枇杷叶10克，加水同煮。此剂具有养阴解表、润肺止咳的作用，可用来治疗因感冒而咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽较甚、咯痰带血者也可服用。

百合炒虾仁

主料：虾仁300克，百合60克

辅料：红尖椒15克，鸡蛋60克

调料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，盐2克，味精1克

做法

(1)虾仁洗净，挑去泥肠;

(2)虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟;

(3)百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段;

(4)锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散;

(5)锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀;

(6)加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。

百合糕

主料：百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜枣50克，松子仁50克

调料：白砂糖500克，香精3克

做法

(1)将百合洗净，除去老瓣，将嫩瓣撕去合衣，放于笼内干蒸，蒸至酥烂后取出冷却。

(2)以500克熟百合，500克镶粉的比例，再加少许薄荷香精一起拌和擦透，静置2-3上时，然后用24眼绷筛擦过，使百合糕粉均匀疏松。

(3)再用蒸熟的百合500克，干镶粉250克，糖500克拌和制成馅心。

(4)取一半百合糕粉做底，铺上馅，再把其余一半铺在面上，撒上斩碎的蜜枣，松子仁等，即成生坯。

(5)将生坯放在旺火上范熟，取出待凉，然后切成三角形小块，冷热均可食用。冷热均可食用。

(二)百合的挑选

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

(三)百合的适宜和禁忌

百合的适宜人群

(1)适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦食用;

(2)适宜肺阴不足盗汗者食用;

(3)适宜癌症病人及放疗化疗后食用;

(4)适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用;

百合的禁忌人群

(1)手足冰冷，怕冷明显，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性凉的百合或喝百合茶，而应该多喝黄氏、人参、肉桂、干姜炖的汤及牛羊类火锅。

(2)平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

百合有哪些营养价值及功效

百合寓意百年好合是一种多年生草本植物，可供欣赏，可供食用。同时百合还具有很强大的养生保健功效。

功效一：润肺止咳

百合中含有粘液质，中医认为这一种粘液质具有清热止咳之功效。

功效二：安神促睡眠

中医认为百合入心经，有助于防治失眠多梦、精神抑郁等问题。特别是对病后术后身体体虚的患者还具有很好的滋补功效。

功效三：美容养颜

百合中不仅含有各种维生质，同时其还富含黏液质，长年吃具有美容养颜之功效。

功效四：提高免疫力预防癌症

百合中含有具有提高人体免疫力的生物碱，生物碱不仅有助于提高人体的免疫力，而且对于预防癌症也有一定的帮助。

特别是对于女性朋友而言，日常适当吃点百合，有助于提高个人气质及生活品质。

百合的吃法一：百合酸枣饮

材料：干百合15克、酸枣20克。

做法：把百合同酸枣一起加三碗水一起放到水中煎煮至一碗水后即可，

食用方法：可当茶饮用，也可在临睡前饮用，特别是对于由于虚烦失眠的女性患者具有不错的保健功效。

百合的吃法二：百合花茶

材料：干百合花2朵（如果是称重的大概10克就可），蜂蜜10毫升。

做法：先把百合浸泡半个小时，加水慢火煮1个小时，冷切之后，加入蜂蜜调匀即可。

食用方法：

建议女性可直接当茶饮用，其具有排毒美容养颜之功效。

百合健康食谱

一、西芹炒百合

材料：西芹200克、鲜百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙。

做法：

1、鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净(干百合用水泡发，沥干待用)，西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。

2、西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。

二、百合银耳莲子汤

材料：莲子40g、百合10g、银耳10g、枸杞20g、冰糖10g。

做法：

1、准备所有食材。百合去根掰成一片片，洗净待用。(如果用干百合，就用温水泡发)莲子用温水泡软。银耳放在温水中泡软，去蒂撕小片。枸杞用凉水清洗干净备用。

2、将银耳、莲子加入适量冷水，大火煮沸改小火煮约30分钟。放入百合煮8分钟。最后加入适量的冰糖、枸杞稍煮片刻即可。

三、莲子百合江瑶柱煲瘦肉

材料：莲子、百合各30克、江瑶柱20克、猪瘦肉200~250克，生姜片2~3片。

做法：

1、莲子、百合、江瑶柱洗净稍浸泡片刻，莲子去芯、江瑶柱撕成丝状。猪瘦肉洗净，整块不刀切与药材、江瑶柱、生姜一起放进瓦煲内。

2、加入清水2000毫升(约8碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，调入适量食盐便可。

四、南瓜百合粥

原料：南瓜半个(约300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。

做法：

1、大枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用;南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。

2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。

五、百合炒菠菜

材料：菠菜350克、百合(干)、150克、盐3克、味精1克、植物油20克。

做法：

1、菠菜去根后洗净，切3公分长的段。百合一瓣瓣剥开洗净，沥干水分。

2、倒入20克油烧热，放入百合炒几下。再放入菠菜及调味料(盐、味精)，炒至熟透就可以了。

百合营养价值

一、百合含有维生素B1、B2、钙、磷、钾等营养成分，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱，神经衰弱等病大有裨益。
二、百合能预防高血压，有保护血管的作用，能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能。促进排便通畅。
三、百合能有效改善分血和排毒，尤其适宜工作压力大的人群。
四、百合常食可使肌肤润泽，皮肤白嫩，减少皱纹，延缓衰老。对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等总是都有一定疗效。
五、可以解渴润燥，支气管不好的人食用百合有助改善病情。