怎么炸鸡块好吃(在家怎么做炸鸡块好吃?)

怎么炸鸡块好吃

目录怎么炸鸡块好吃怎样做炸鸡块更酥脆多汁炸鸡块怎么腌制吃炸鸡块好吗炸鸡块大家不会陌生，这是很多人都爱吃的食物，作为一种油炸食物吃起来的味道和口感的确是很不错的，但是吃炸鸡块的时候也要注意，我们在家里就可以制作出美味的炸鸡块，那么具体炸鸡块应该如何做才好吃，下面就让我们一起跟着祝由网养生网来看看吧。

怎么炸鸡块好吃

炸鸡块吃起来的味道很不错，而且自己烹饪炸鸡块也是完全可以的，在做炸鸡块之前，首先需要我们准备好材料。需要鸡肉一块，鸡蛋两个，还需要油、淀粉、盐、胡椒粉、面包糠，都需要准备好，首先我们要把鸡肉切成鸡块，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要尽量切得均匀一些，这样可以让鸡块在炸制的过程中，能够均匀的受热，而且吃起来的口感也会更好。在油炸的时候会出现缩水的情况，所以说切鸡块的时候要稍微大一些才行。

切好鸡肉之后，首先要做的就是腌制上15分钟。需要我们把胡椒粉、盐和鸡蛋清全部都搅拌在一起，然后把切好的鸡胸肉一块块地放进去，需要保证每一块鸡胸肉都能均匀的沾上腌料。这样才能让炸鸡块吃起来更加入味。耐心的等待15分钟之后，就可以开始炸。

拿起腌制好的鸡块之后，首先需要沾上一层淀粉，然后放在鸡蛋液中滚上一遍，保证全部都裹上了蛋液之后，我们再放到面包糠中滚上一遍，等到鸡块的每一处全部都裹上面包糠之后，之后装在盘子中开始炸就可以了。

怎样做炸鸡块更酥脆多汁

制作炸鸡块的时候需要注意，想要让炸鸡块吃起来更酥脆多汁，首先在腌制鸡肉的时候，我们要用厨房纸巾，仔细的擦干鸡肉表面的水分，然后把鸡肉放到盆中，依次加入蒜泥、姜沫、芥末酱、酱油、酒以及料酒，用手充分的抓拌均匀。再用保鲜膜把鸡肉包起来，需要放置40分钟左右，让鸡块完全入味。之后再擦干鸡肉的腌汁，把面粉和淀粉一起倒入袋中，拧紧袋口之后轻轻的摇晃，混合起来把鸡肉表面的腌汁完全沥干，之后再用厨房纸巾轻拍鸡肉，擦干腌制的汁料之后就可以了，我们把沾裹面衣的鸡肉，全部放到塑胶袋中，拧紧袋口之后，轻轻的搓揉整个袋子，让粉均匀的沾在鸡肉上，之后我们用中火把油加热，之后再用手指去拍落鸡肉上多余的粉，然后把鸡肉1块的从锅边缘直接滑入到锅中，如果说一次性放入的鸡肉过量，容易导致油温下降，让炸鸡块没有办法炸得酥脆，把鸡块完全炸熟之后，我们用筷子轻轻的搅动油，让油温均匀，等到鸡肉稍微变成金黄色的时候就可以翻面，继续炸上3分钟，等到鸡肉冒出的气泡变小的时候就可以取出，沥干油分之后装盘开吃。

炸鸡块怎么腌制

制作炸鸡块之前需要腌制好，把鸡肉洗净之后切成丁，然后用少量的盐和料酒，对鸡块腌制三分钟左右，主要是给鸡块去腥入味，而且这时候还盐是一定不能太多的，不然会出现很咸的情况。

吃炸鸡块好吗

炸鸡块吃起来的味道以及口感都不错，所以大家队徽比较爱吃，但是吃炸鸡块的时候需要注意，炸鸡块在经过高温加热之后，其中的营养成分是会受到破坏的，而且随着油温的升高，再加上煎炸时间的不断延长。炸鸡块的营养价值会越来越低，所以说吃炸鸡块的时候就容易导致出现营养不均衡的情况。

而且炸鸡块是很难被消化的，因为食物在经过油炸之后，表面是会被大量的油脂所包裹起来的，而且这时候消化油脂的难度也会大大增加，所以说过多的食用油炸食物之后，会让人感觉到腹部饱胀不适的情况产生，尤其是对于存在肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人来说更是如此，容易因此而诱发或者是加重一些疾病。对于平常比较易容易消化的食物来说，也可能因为因为高温作用出现变性，这时候就更难消化，而且过多的食用油炸食物，不仅会加重消化道的负担，还会因此降低食物的消化吸收率。所以说胃肠功能不佳的人群不适合吃炸鸡块。

炸鸡块吃起来的味道不错，而且制作起来也不算难，所以说大家对于上面介绍的炸鸡块做法应该有所了解，能够帮助我们更好的烹饪出美味的炸鸡块吃，是需要大家对炸鸡块的技巧有所了解的，这样才能烹饪出美味的炸鸡块吃。

在家怎么做炸鸡块好吃?

如何在家自制好吃的炸鸡
在家自制炸鸡的做法如下，可以借鉴一下：

主料准备：鸡腿、面粉、油，香料：黑胡椒、孜然、辣椒、酱油、花椒。

做法步骤：

1、准备好香料，鸡腿洗干净，鸡腿剔骨；
2、香料用料理机碾碎混合（一定记得放花椒），均匀撒在肥肥的鸡腿肉上，再加少许酱油，混合研制五分钟；

3、用普通面粉裹出来的碎皮有老式炸鸡的味道，口感厚实酥脆，有咬头，最精彩的是外皮一点点面的口感，搭配多汁的鸡肉，感觉最棒；

4、平底锅，一层油。加热至轻微冒烟时下油锅煎，鸡皮朝下，先大火2分钟后转小火两分钟，翻面，继续小火两分钟转大火两分钟，出锅前火调最大，这样表面不油腻；

5、鸡腿平铺后裹面，可实现“少油也酥脆”;用煎代替炸，少油又酥脆；前期腌制很重要，可选用任意喜欢的香料。如果没有香料，只用酱油就很多汁很好吃。
在家怎么做出好吃的炸鸡
炸鸡腿：

主料:鸡腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml

1、将鸡腿放进大碗中

2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分

3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟

4、30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去

5、取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料

炸鸡排：

1 (准备工作)鸡胸肉对开后整片与腌料抓匀。

2 (准备工作)放入冰箱冷藏1天入味。

3 自冰箱中取出腌好的鸡胸肉，打入一颗蛋，加入适量面粉拌匀成糊状。

4 整片鸡排沾满地瓜粉，静置5分钟待地瓜粉回潮。

5 以170度油温炸至两面金黄，油泡由大转小，按压鸡肉感觉紧实有弹性即可起锅。

6 外皮香脆，鸡肉厚实多汁的香鸡排，自己动手做既健康又好吃！
如何在家做美味炸鸡
炸鸡腿：

主料:鸡腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml

1、将鸡腿放进大碗中

2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分

3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟

4、30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去

5、取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料

炸鸡排：

1 (准备工作)鸡胸肉对开后整片与腌料抓匀。

2 (准备工作)放入冰箱冷藏1天入味。

3 自冰箱中取出腌好的鸡胸肉，打入一颗蛋，加入适量面粉拌匀成糊状。

4 整片鸡排沾满地瓜粉，静置5分钟待地瓜粉回潮。

5 以170度油温炸至两面金黄，油泡由大转小，按压鸡肉感觉紧实有弹性即可起锅。

6 外皮香脆，鸡肉厚实多汁的香鸡排，自己动手做既健康又好吃！
自己在家怎么做炸鸡翅好吃?
用料：鸡翅中：2只 姜：1块 大蒜：3瓣 大葱：1段 辣椒酱：2匙（30ml）烧烤酱：3匙（45ml）黑胡椒碎：1/2茶匙（3g）盐：1茶匙（5g）油：2匙（30ml）

做法：

1.鸡翅冲洗干净，擦干水分

2.姜削外皮切碎，大葱切成葱花。

3.在鸡翅中调入蒜茸，姜碎，大葱花，辣椒酱，盐，烧烤酱和黑胡椒碎，用筷子搅拌均匀后再腌制30分钟。

4.中火烧热锅中的油，待烧至4成热时将鸡翅放入平底煎锅中，用小火将两面煎制上色（约3分钟）。鸡翅形状特殊，受热面积不够均匀，所以在煎制时可借助铲子或筷子用力将鸡翅压平。

5.把鸡翅放入微波盘中，并保证每隔鸡翅间留有间隙，再将煎锅中的底油淋在上面，最后放入微波炉中用高火加热15分钟即可。（如果刷蜂蜜味道更佳）

小贴示：

如果家中有烤箱，也可将鸡翅腌制好后直接刷上油，再放入烤箱中，用160度火力烤制40分钟，味道会更加地道。
自己在家怎么制作出啃德鸡口味的炸鸡块？
去超市买一种叫做“家乐炸鸡粉”的炸鸡料。各大超市都有卖的。回来以后按照上面的说明把鸡淹制一回，入下味，就可以用锅炸了。很好吃，味道饥肯德基的很像。
如何在家自制肯德基炸鸡块
方法/步骤

1

将鸡胸肉洗净，用刀背在鸡肉上拍数下，使鸡胸肉肉质变松散。

2

将鸡胸肉切成适当大小的鸡肉块。

3

用白胡椒粉、五香粉、白酒一勺、适量盐、辣椒粉和淀粉腌制鸡胸肉30分钟。

4

将一个鸡蛋打成鸡蛋液备用。

5

将鸡蛋液倒在腌制鸡胸肉的盆里，使每一个鸡胸肉都裹上蛋液。

6

将面包糠倒入盘中备用。

7

将裹满蛋液的鸡胸肉在面包糠中滚一下，使其沾满面包糠。

8

锅中热油，油热后转小火，将沾满面包糠的鸡胸肉块放入热油中炸。

9

出锅后沥干净油，在炸好的鸡肉块上撒上孜然粉和辣椒面或者是黑芝麻来食用。
在家做炸鸡排（块）怎么炸才能多汁
方法/步骤

1

首先准备材料：鸡胸肉、面包糠、淀粉、鸡蛋液、盐、胡椒粉、耗油、生抽、油

2

下面开始做：鸡胸肉洗干净，片成两大片，用刀背轻轻敲打几下，碗里放耗油、生抽、盐、胡椒粉，把鸡肉放进去抓匀腌一下。

3

把鸡蛋打入碗里搅拌成鸡蛋液，面包糠，面粉分别放盘里

4

把腌好的鸡胸肉先沾一遍淀粉、再裹上鸡蛋液，最后沾一遍面包糠。

5

锅里倒油，热油（锅里多倒一点油），油温差不多的时候把鸡排放进去炸，等到两面金黄就能出锅了。

6

最后将鸡排用剪刀或者刀切开，撒上胡椒粉，或者番茄酱就可以吃了。
在家炸鸡，怎样能把炸鸡做的又脆又香
又脆又香炸鸡做法

用料

鸡肉 一斤

面粉

鸡蛋 2个

面包粉

蒜粉

1将鸡肉用切好以后少量酱油。蒜粉。糖。盐腌一小会 我只腌了五分钟。如果喜欢日式的，用牛奶腌，稍加 *** 。

2一次裹一层面粉，鸡蛋液（如果喜欢番茄酱可以在这里一起裹），面包粉。

3用油依次炸 直到一些变色。拿出来以后晾三五分钟再回到油锅内炸一分钟即可。

4我用的两种蘸酱。 一个是现成的番茄酱。另一个是美奶滋和蒜粉的结合。后者更加好吃。
自己在家怎样做炸鸡腿
食材

食谱热量：955(大卡)

主料

鸡腿4个

小洋葱1个

方法/步骤

1

1. 将洋葱切丝、蒜捣碎。深平底锅开中火，倒入一点点油，炒至洋葱呈半透明色（3分钟左右）；

2

2. 加入2汤匙盐，迷迭香，继续炒30秒左右，加入水，把柠檬汁挤进去（注意不要把籽掉进去了）；

3

3. 转小火，微微地把盐搅匀溶解，然后把锅移开，自然冷却后放入冰箱冷藏。

4

4. 放入冰箱，至少冷藏8小时，最多24小时，不时把袋子转个方向以保证鸡块均匀入味。

END

方法/步骤2

1

①把鸡块从汤料里捞出来，用凉水冲洗，控水后放在架子上晾干或者用厨房纸吸干表面的水；这样的鸡块可以在冰箱里保存3天，比较理想的状态是直接放冰箱冻一天（不加盖），让表皮自然变干。不过等不及也可以马上开始炸；味就算完成了，下面正式开始炸鸡：

2

②在一个大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉等混合均匀，把混合好的粉平均分到两个碗里；

3

③再取一个碗，倒入白脱牛奶，把鸡块放入一个碗里沾上面粉调料，抖掉多余的粉末，然后依次放入牛奶里，再捞出来，放到第二个碗里再沾上面粉调料，放在盘子里；

4

④取一口高边锅倒入菜油（尽量不要超过锅身的1/3），倒入菜油，加热到180℃，依次放入鸡块，注意随时翻转，直到呈现焦黄色，视鸡块大小可能8-15分钟不等。炸好以后捞出来放在架子上，晾5-10分钟，这期间可以炸两枝迷迭香，然后和柠檬皮擦丝一起装饰好，就可以上桌了！
家庭自制炸鸡腿怎么做好吃
家庭自制炸鸡腿（一）原料/调料：大鸡腿5只(约1公斤)蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙

（二）制作流程

(1)将鸡腿洗净腌好，放置2小时。

(2)将

炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。

(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。)

炸鸡块的做法

炸鸡块是小吃，所用材料有鸡胸肉（或鸡腿肉）、鸡蛋、面粉、面包粉、盐、白胡椒粉、蕃茄酱、保洁膜，味道鲜香，口感脆。以下是我为大家整理的炸鸡块的做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

一、炸鸡块的简单做法

用料

主料 鸡腿260克辅料西红柿30克卷心菜20克生菜15克碱0.5克玉米淀粉3大勺鸡蛋清2大勺调料色拉油适量食盐半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水适量

炸鸡块的做法：

1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松

2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块

3.将肉放入盆中腌制，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟

4.放入蛋清，抓匀;放入淀粉，抓匀;放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可

5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟

6.炸至表面金黄后捞出

7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出

8. 盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可

烹饪技巧

1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。

2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。

3、配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。

4、 威士忌和苏打水的量自己根据需要来掌握，比例约为1：4。

5、 根据剧中所说，相传在高尔夫球场的酒水台，一个人正在喝这种酒的时候，有一个被打得很高的球飞过来，有一个人就喊了声“高球”，高杯酒的发音在日语中与高球相同，因此得名。

二、肯德基炸鸡块做法

1、袋装鸡做原料;

2、解决口味清淡不腻的问题，很简单，少放佐料少用淀粉，仅仅用面包屑即可，鸡块不要任何佐料调味，包上面包屑就可以下锅;

3、解决外焦内嫩的问题：这是一大难点，我曾经选用了浓香型、清香型、浸出油、色拉油共4种食用油进行正交试验，温度分别是180、190、200、 210摄氏度。14个正交试验下来，效果非常的不理想，其间曾经又买过多次对比试验样品，总花费超过200元;以后在有关资料中发现，用胃蛋白酶腌制肉类几十分钟能使肉纤维嫩化，就买来牛肉进行试验，果然作用明显，本来爆炒无法嚼烂的牛肉竟然和火腿肠那样嫩滑。再用鸡肉进行对比试验，确定与鸡块的配比为 98：2，处理40分钟为宜;

4、系统工艺配方：

a、西装肉鸡(去掉脚爪、鸡头)1000g，每只鸡剁成8块;

b、用药用胃蛋白酶(粉剂)40g[大号西餐匙2匙]、白糖20g[用于低温炸制上色用]拌匀腌制40分钟，稍加料酒，不要其他佐料，包含食盐和味精;

c、色拉油升温至180度，将包好面包屑的鸡块下锅，急火保温炸4分钟，待油温回升至180度，颜色呈现金黄色时出锅。5、注意事项：

a、必须用足胃蛋白酶，否则不会出现外焦内嫩的口感

b、必须低温炸制，绝对不要超过190度，否则颜色不均匀，外观不好;

c、白糖只起上色作用，高温下变成金黄色，防止鸡块发白影响食欲。如果颜色不正，可以加减白糖数量调整，千万不要提高油温;

d、时间必须严格控制，以肉骨分离、没有血丝渗出为最佳火口，时间太长影响口感，滑嫩感觉荡然无存;

e、如果买不到胃蛋白酶可以用超市的“***粉”代替，是否影响健康未作探讨。胃蛋白酶是人类消化过程中的分泌物，对人体无害，不属于食品添加剂，因而是安全的`。

[原料/调料]

鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤

蛋(打散)3个

面粉1杯

面包粉1杯

盐、白胡椒粉少许

蕃茄酱少许

保洁膜(或塑胶袋)2张

盐少许

白胡椒粉少许

蛋1个(打散)

面粉1大匙

[制作流程]

(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

三、好吃的干炸鸡块做法

原料

当年小嫩鸡1只。

调料

油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐、味精各1/4各小勺，五香粉、胡椒粉各少许，淀粉适量。

做法

1、将鸡洗涤整理干净，去头、爪，剁成3.3厘米见方的块，装盆内，加酱油、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌15分钟，再放入淀粉，搅拌均匀备用。

2、油锅上火烧至七成热时，将鸡块放里炸至表皮略硬，捞出磕散，待油温升至七成热时，再放入鸡块炸至金红色捞出，沥净油装盘，跟椒盐上桌即可。

材料替换

鸡块用猪里脊块替换，成为干炸里脊。

口味变化

浇上番茄汁，即为番茄鸡块;浇上糖醋汁，即为糖醋鸡块，口味可以根据个人的喜好来搭配，简单的做法，不简单的吃法，让你大饱口福。

四、台式-泡菜炸鸡块做法

材料：

鸡肉地瓜粉1碗(油炸粉也可)

腌料：

台式泡菜一把蒜两头酱油2大匙糖1大匙胡椒粉少许(孜然粉也可)

做法：

1切块的鸡肉，再拌入台式泡菜、酱油、糖、蒜头调匀并腌渍约1～2小时(可摆入冷藏库加速入味)。

2.起一油锅，将鸡块裹上地瓜粉，放入热油锅炸熟后捞起

3.炸好的鸡块，跟台式泡菜一起装盘上桌，即完成。

台式泡菜作法：

高丽菜(甘蓝)一颗，切成4等分，洗净后叶子一片片撕下来备用，

糖4两，白醋1两，盐3两。

盐巴少许抹叶片(脱水用)，把抹过盐的高丽菜塞入罐子。

装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可。

食用起来，酸酸甜甜，腌过的高丽菜口感很特别。所以可以好好感受这美味的炸鸡块。