怎么煮鱼肚(烹饪鱼肚的方法)

怎么煮鱼肚

目录怎么煮鱼肚电炖锅煮鱼肚可以吗鱼肚怎么煮没有鱼腥味干鱼肚怎么煮才好吃鱼肚是很多人都熟悉的食物，特别是对女性朋友们来说鱼肚很熟悉，因为美容养颜的效果很强，可以促进我们皮肤健康，使用很多人对鱼肚都爱吃，而且鱼肚煮着吃味道不错，可以很大程度的发挥出美容养颜效果，那么具体来说鱼肚我们应该怎么煮，一起跟着祝由网养生网来看看吧。

怎么煮鱼肚

鱼肚煮着吃的味道不错，而且滋补效果也很强，尤其是煮着吃鱼肚很不错，能够让鱼肚的滋补效果更强，首先推荐的是鱼肚煲鸡汤的吃法，首先需要我们把鱼肚。提前一晚上，用冷水浸泡之后，等到第二天下午的时候，我们在煲汤之前要用姜和葱一起煮大概十五分钟。而且对于煮好的鱼肚，需要我们要剪刀剪段才行，而鸡肉同样要下锅，等到水开之后，煮上五分钟捞出来就可以了，之后我们把剩下的所有食材一起放到锅中烧，需要我们加入鸡肉、鱼肚，还需要加入当归、枸杞、花雕酒和生姜，一起放到锅中就可以了。我们开中火煮开之后转成小火，继续加热四个小时，加盐之后继续加入十五分钟就可以了。

鱼肚还可以制作成胡萝卜鱼肚汤吃，需要我们把鱼肚完全泡发透，鱼肚切成片之后，胡萝卜也需要我们洗干净，切成和鱼肚一样大小的片。而姜需要我们切成片，葱也要切成段才行。我们要把鱼肚、胡萝卜，还有料酒、生姜、葱，一起放到炖锅中，加入足够的水之后，开大火烧沸，然后用小火继续炖煮半个小时，然后我们加入盐、味精、胡椒粉以及香油一起调味就可以了。

电炖锅煮鱼肚可以吗

煮鱼肚的时候，使用电炖锅是完全可以的，是一个不错的方法，如果我们想要让鱼肚吃起来滋补效果很强，那么需要我们选择用隔水炖的方法来进行烹饪。这时候我们使用电炖锅来炖鱼肚吃是很不错的，也是非常方便的，还可以让鱼肚的味道好。

鱼肚怎么煮没有鱼腥味

吃鱼肚的时候会发现，其中是有一定鱼腥味存在的，这是是让人吃鱼肚的时候会很烦恼的，所以说我们必须要学会处理好鱼肚发才行，否则是容易导致鱼肚鱼腥味很大的，首先如果是老一些的鱼肚，那么腥味是比较轻的，如果是新鲜的鱼肚，那么腥味会比较重。而且如果鱼胶长期放置，这时候腥味的成分是会逐渐挥发的，而且在炖煮后之后，可以让腥味减轻非常多。所以说我们应该买老一些的鱼肚。

在鱼肚里面是有一些黄油存在的，这实际就是鱼肚腥味的源头。所以需要我们把鱼肚先浸泡上一个小时，等到鱼肚变软之后，需要我们把鱼肚表面上的黄油全部清洗干净，然后还要继续泡发一晚上的时间。再锅中需要我们放上能够刚好没过鱼肚的水，等到水煮开之后，我们再选择丢入姜片以及葱段，然后倒入之前就已经泡发好了的鱼肚。滴上几滴料酒，焯水上几分钟就可以捞起来，等到稍微凉一些了，把鱼肚过水之后炖煮一下。只需要添加桂园，或者是红枣，也可以加入一些当归，这样就可以帮助我们把鱼肚的腥味降到最低。

干鱼肚怎么煮才好吃

首先我们选取适量的干鱼肚，先用清水把鱼肚浸泡几小时，然后水烧开，将干鱼肚放入滚水，盖上锅盖，放凉就可以了

然后取出放凉后的干鱼肚，这个时候基本就已经完成一大半了，将水倒掉，再接一锅水，重复一遍就完全发好了。

在煮着吃鱼肚的时候需要注意方法，首先需要我们把鱼肚浸泡在水中，需要大概五分钟的时间，然后我们要把水煮开，之后我们再下入姜片和葱，之后再放上鱼肚，煮到鱼肚变软之后，我们就要把鱼肚切成条状。而鸡柳我们要用盐、料酒，还需要放上姜末、胡椒粉一起腌制入味。青瓜也需要切成条。鸡柳加入到生粉浆和食用油中进行搅拌，然后我们烧热油，在锅中下入鸡柳，等到炒熟之后就可以盛起来。锅中需要爆香姜片，然后再下入葱段，等到爆香之后就可以盛起来备用。我们把姜葱爆香之后，继续把青瓜和鱼肚下入锅中炒，炒到半熟的时候，这时候我们下入鸡柳，还有之前炒好的姜葱，然后下入耗油、盐、白糖以及鸡粉进行调味就可以吃了。

鱼肚吃起来的味道不错，特别是美容养颜的效果很强，是很多人都会关注的食物，上面给大家介绍了鱼肚的吃饭，我们如果可以对鱼肚有一定了解，在平时自己煮着吃鱼肚就可以了，味道好还可以滋补，对我们皮肤健康有很大帮助。

烹饪鱼肚的方法

鱼肚还有一个比较优雅的名字，那就是花胶，可能很多人吃过花胶，但是没有想到它其实就是鱼肚。下面是我给大家分享的烹饪鱼肚的方法，希望你喜欢。

烹饪鱼肚的方法一：鱼肚瑶柱粥 食材准备

大米适量，鱼肚一个，大骨适量，盐，鸡精，胡椒粉，葱花少许。

方法步骤

1、将鱼肚洗净后用热水浸泡1晚上;

2、瑶柱洗净后用热水浸泡半小时;

3、大骨洗净后放入锅中，加水煲煮2小时，取出骨头后放入瑶柱和鱼肚;

4、然后再煲煮1小时，加入大米，中火煮至粘稠，放入盐，鸡精，撒入葱花和胡椒粉即可。

烹饪鱼肚的方法二：牛奶炖鱼肚 食材准备

纯牛奶500ml，花胶50克，冰糖适量，生姜少许。

方法步骤

1、将鱼肚用清水浸泡1晚上，然后放入开水中焯烫至软;

2、将鱼肚放入炖锅中，倒入牛奶，放入炖锅中隔水炖煮1小时;

3、然后加入适量的冰糖调味，焖20分钟至冰糖融化即可。

烹饪鱼肚的方法三：鱼肚炖鸡 食材准备

鱼肚1个，鸡半只，当归适量，枸杞10来颗，姜片适量，葱段，花雕适量，盐少许。

方法步骤

1、花胶提前一晚用冷水浸泡，然后放入锅中，加入葱姜煮15分钟;

2、煮好后将鱼肚剪段，鸡肉也入锅中焯烫5分钟;

3、砂锅中水烧开，放入鸡，鱼肚，当归，枸杞，花雕，姜片;

5、中火煮开后转为小火，煲煮4小时后加盐，再煲煮15分钟即可。

鱼肚的做法

随着生活条件的提高，鱼已经是我们的家常菜。下面是我为大家收集整理的是鱼肚的做法大全相关内容，欢迎阅读。

蟹黄鱼肚

材料：水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。

做法

1、将鱼肚放入温水中浸泡至软，用食用碱洗净油渍，再用清水反复漂洗干净，用刀将鱼肚片成3厘米、宽1厘米的条块。香菇、冬笋切丝。

2、炒锅置旺火上，加入清水适量烧沸，将鱼肚放进锅中余片刻捞起，沥干水分。原锅上火，换上鲜汤250克，放鱼肚，加精盐4克、料酒10克。味精0.5克，烧煮约10分钟，待汤汁稍干时，盛入盘中。

3、炒锅置中火上烧热，放熟大油、葱花、姜未炸香，将蛋黄、蟹黄肉下锅稍煸数下，随即放入冬笋丝、香菇丝，加入香醋5克、料酒10克、精盐3克、味精0.5克，加入鲜汤250克烧沸，用湿淀粉勾稀芡，浇盖在鱼肚上，撒上胡椒粉、火腿末，淋香油即成。

奶香鱼肚

材料：鱼肚500克、白菜50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克。

调料：盐10克、料酒10克、味精5克、胡椒2克、炼制猪油50克、淀粉玉米15克。

做法

1、鱼肚用水泡透；将鱼肚的油质洗净，用坡刀片成50毫米长30毫米宽的片，再用热水氽一次，用凉水泡上；3瘦火腿剁成细末；姜切片，葱切段；

2、拍破菜心洗净泥沙，抽去筋，大的破成两半；用开水烫透，捞出过凉，码整齐放入备用盘中；锅放在火上，热后注入猪油，将拍好的葱姜下入锅边，待葱变黄；注入一般的汤加上少许精盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒下锅；

3、开锅后捞出除去葱、姜，挤出水分，将锅刷洗干净，上火注入油；然后下入鸡汤100毫升，鱼肚下锅再入精盐、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鲜奶油；开锅后用水淀粉勾芡，盛装圆盘内，上面撒上火腿末；锅内注入鸡汤把菜心烧上味，捞出围边即成。

清汤鱼肚

材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。

做法

1、油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中；

2、待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片；

3、再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净；

4、然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上；

5、口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上；

6、鸡肉洗净，煮熟，片成片；

7、熟火腿切成薄片；

8、将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出；

9、葱切成段；

10、锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油；

11、另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

芙蓉鱼肚

材料：鱼肚100克，鸡蛋清75克、火腿10克，油菜心50克

调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油(炼制)5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，姜2克

做法

1、鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；

2、熟火腿切末；

3、油菜心洗净后焯水；

4、鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；

5、鱼肚用奶汤焯一下捞出；

6、油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；

7、取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；

8、用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；

9、油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。

营养价值

鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。

营养功效

可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。鱼肚食疗功效高，含有丰富的'蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

食疗禁忌

鱼肚虽好，但并不是人人适合食用。

1、如胃呆痰多、舌苔厚腻者，食欲不振和痰湿盛者则不宜食用。

2、炎跟肺功能不好的人不宜吃鱼胶。

3、高血脂的人不宜吃太多鱼胶，因为鱼胶不仅含有丰富的胶原蛋白，同时也含有高胆固醇，所以量要控制得非常少，大概每次不超出10克，吃的周期，1个月不要多于2次。

4、感冒和上火不能吃胶，补的东西它也会把火给加大，另外，喝荼后不能马上吃胶。

注意：小孩是可以吃鱼胶的，每次10克，1星期2次左右，这样可以增强小孩的体质，增加抵抗力。