子姜和老姜的区别(仔姜，老姜，生姜，板姜的区别是什么)

子姜和老姜的区别

喜欢吃生姜的朋友都应该多少了解一些关于生姜的知识，生姜是很具有营养的，而且生姜的种类也有很多，分为子姜和老姜，那么子姜和老姜的区别有哪些呢?下面就让本文来为大家展开介绍说明。

子姜和老姜的区别

1、子姜和老姜的质地区别

子姜和老姜确实是有一些差异的，虽然它们同属于生姜，但是之间的区别还是挺大的，子姜是比较嫩的，用手掐一下的话就感觉到比较的脆，而老姜是比较老的，质地比较硬，从它们的质地上来分别的话，较嫩较脆的是子姜，而比较老的就是老姜了。这是两种姜最本质的区别，是很容易分辨的。

2、子姜和老姜的营养区别

在营养方面，子姜和老姜也是有一定区别的。子姜的营养价值要比老姜的营养价值更高一些，因为老姜是比较老的，所以它的营养价值也是较少的，子姜中的营养就比较丰盛，其中所含有的维生素e和辣椒素都是比较充足的，相比于老姜而言要多出很多，两者比较子姜要比老姜更具有食用价值。

3、子姜和老姜吃法区别

这两种姜在吃法上的区别也是比较大的，子姜可以用来做成菜肴，直接吃也可以做成配料，直接吃的话口感也不差。而老姜一般都是用来做成调味料和辅料的，是不适合直接吃的，直接吃的话口感会很差。我们在做一些清炒类菜肴的时候，就比较适合放一些子姜在里面，在煲汤的时候就比较适合放老姜在里面。

通过以上的讲述，大家对于子姜和老姜的区别应该有了一定认识了，虽然同属于生姜，但是两者的区别还是挺大的，如果两者做个对比的话，那么子姜要比老姜的食用价值更高一些。

仔姜，老姜，生姜，板姜的区别是什么

1.老姜，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种的，可以驱寒的。也俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如生姜。水分较少容易保存味道足适合做调料。

2.板姜也叫石板姜，别名：崖姜、岩连姜、爬岩姜等。真蕨目、骨碎补科蕨类植物，全年均可采挖。用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、牙齿松动、跌扑闪挫、筋骨折伤，也可外用治疗斑秃、白癜风。生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的。

3.嫩姜（又称为仔姜、紫姜、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。水分多容易保存味道淡做成咸菜。

4.生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的。生姜性温味辛辣 民间对于姜的使用可以说非常广泛，除了作配菜，主菜之外，食疗也非常普遍。

扩展资料：

姜(学名:Zingiber officinale Rosc.)，姜科姜属多年生草本植物。

开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色，裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。

在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。

参考资料：百度百科-姜

子姜和老姜什么区别

子姜与生姜的区别
子姜是生姜的一种，它们的特性有很大的相似之处，只是子姜是比较鲜嫩的姜芽，而生姜则包括很多种，不论是子姜还是老一些的姜，都可以叫为生姜，只是把它加工以后，制成干姜或者炮姜以后，才不归于生姜之中。
子姜与老姜有什么不同
1、子姜与老姜的成熟度不同
子姜与老姜的成熟度不同，这是两者之间最大的不同，子姜多是姜芽，或者鲜嫩的生姜，它们质地脆嫩而且无渣，多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。而老姜则是成熟度比较高的生姜，它味道特别辣，而且有渣存在，在生活中多被人们当成调味品。
2、子姜与老姜味道不同
子姜与老姜在味道上有很大的不同中，虽然都以辣味为主，但是子姜的辣味却很淡，在用料汁腌制以后，辣味几乎会全部消失，用来下饭和佐餐都是不错的选择，但是老姜则不同，它的辣味很重，不易生吃，在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效。