青鱼如何处理(大青鱼怎么杀方便)

青鱼如何处理

青鱼作为一种淡水鱼类，是中国四大家鱼之一，吃起来肉质鲜嫩而且营养价值丰富，在平时生活中受到很多人的欢迎，尤其是在长江中下游地区，长江以南等养殖范围非常广泛。如果我们在家中购买一些青鱼的话，想要进行烹饪，那么他应该如何处理呢?

青鱼如何处理

对于一些鱼类食物来说，它的处理可能是比较麻烦的，因为还有鱼鳞和鱼腥味都是非常大的，我们想要在家中自己烹饪青鱼的话，就可以从菜市场上购买回来一条新鲜的青鱼之后右手握刀，然后左手把他的头部按住从尾部向头部慢慢的把鳞片刮去。然后我们再用右手的大拇指，还有食指将鱼鳃挖出来，接着在处理青鱼的腹部，我们用剪刀将她的腹部剪开之后把内脏挖出来，然后用水清洗干净，在处理青鱼的腹部时，一定要注意不要将他的鱼胆弄破。将青鱼的腹部处理好之后里面会有一层黑膜，这层黑膜吃起来非常有腥味，所以说我们用刀把它刮掉再冲洗干净就可以了。

这样青鱼就已经完全杀死并且处理干净，然后我们就要去除他的腥味，将它放入盆中倒入一些黄酒，然后再加入一些葱姜蒜腌制一段时间就可以去除很大的腥味。除此之外，我们还可以将它清洗干净之后放入新鲜的牛奶中浸泡一段时间，也可以起到去腥的目的，还可以增加它的肉质口感。在烹饪青鱼时，我们还可以加入一些料酒和葱姜蒜进行烹饪，这样吃起来不仅仅没有腥味，而且还可以起到提味的功效。

大青鱼怎么杀方便

大青鱼的处理方法：

需要工具/原料

青鱼 菜刀、水果刀

。

去鱼鳞可以用菜刀背与鱼身成45度刮掉，去不了的再用手指甲抠掉，用水果刀把鱼肚子彻底划开，不要划得太深，避免划破胆（胆弄破了会很苦），将里面的肠子抠出来，也要注意不要把胆弄破了，把鱼鳔拿出来，可以吃。再用手把两边的鱼鳃抠出来。我们将鱼头劈开，再将鱼头剁下来，然后在鱼的尾部切一刀，再用左手按住鱼身，将刀往左边切，切至鱼头。

冬季青鱼最为肥嫩，气候寒冷适于糟制，去除青鱼的腥味重点在处理青鱼上，青鱼的肚肠，尤其是腹壁上的那一层黑膜，是一定要去除的，要知道肚肠中还有很多寄生虫，除去更有益健康，而且去腥。然后就是鱼皮、鱼鳃也要除去。

在炖煮的过程中呢，可以多加一点姜蒜和醋，在炖煮之前也可以用料酒腌一腌。然后就是要趁热吃了，冷掉的肯定就有腥味了。

五香熏鱼：

准备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克

具体做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料，入汤汁时，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味。

青鱼怎么样做没有腥味 买回来的青鱼怎么处理

1 青鱼怎么样做没有腥味 1.做青鱼的时候，可以放一些调味料，比如料酒、醋等，这样可以很好去掉腥味，口感也会更好。

2.在煮之前，要将它洗干净，这是很重要的，去掉它的一些血或内脏。

3.处理时，不要弄破它的胆，要不就很苦，然后将它表面的一些鳞清干净，这样也不会那么腥。

4.它的胃也要去掉，在做之前要多洗几遍，没有红色的血就可以了，这样也不会那么腥。

5.放一些盐去腌，或将姜塞进鱼的肚子里，也可以很好去腥。

2 买回来的青鱼怎么处理 一般先将它洗干净，去掉外面的鳞片，再横切几刀，两面都切，然后用盐去腌，大概20分钟，再放一些生粉和料酒，放油去炒，油的分量，要比平时多一点，大概三倍左右。等到油热了，再放一些姜、蒜进去，可以去掉一些异味，味道会更好，最后放鱼进去了。一般是用大火，在煮的时候，可以用勺子适当搅拌一下，这样会熟得更均匀，然后煮5分钟，就可以吃了。想要它营养更好，还可以适量加其它一些东西，比如豆芽。喜欢吃辣的，也可以加一些辣椒，但在做的过程中要留意，不要煮得太干，鱼变颜色后，就可以关火，盛出来吃了。

3 草鱼和青鱼哪个好吃 青鱼和草鱼只要处理干净了，烹饪方法正确的话，都非常好吃，但吃起来有一些不同和差异。

草鱼的刺很多，如果不仔细，很容易吞下去，受伤，味道也没那么鲜。青鱼的口感会更香，更诱人、更嫩，吃起来不会油腻。但其实如果用正确的烹饪方法，两种鱼做出来都很香。

4 青鱼怎么做好吃又简单 1.青鱼的做法非常多，水煮或翻炒等都可以，如果喜欢吃辣，可以放多一点辣椒，做成酸菜鱼，口感会更好。

2.如果想吃清淡一点，可以用油，但少放一些调味料。

清蒸青鱼

做法：将500g青鱼解冻后，加两勺料酒，一勺生抽，三滴鱼露，5g白胡椒粉，鱼肉上面放姜片和葱段，锅中烧开水，水开把鱼放锅蒸8分钟，关火，把葱和姜扔掉，重新放上葱末，再放入葱花，蒸二十分钟后即可出锅了。

功效：青鱼能够中和胃的酸、性情温中。青鱼中含有维生素A，而这种物质对于眼睛的发育的效果十分的好，它能提高我们眼睛的的承受能力。姜具有化痰止咳、散寒解表的功效，鳕鱼性质温中，对血液循环有利。同时还能降低我们身体的血糖。

红烧青鱼

做法：将400g青鱼洗净后切成块状，准备好一颗大葱、一颗小葱、10g姜10g蒜、两个青椒、一个红椒，切好后备用，把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀，取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用。锅中放入油烧热，将鱼块轻轻地放入锅内煎。将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。把调好的料汁倒入锅中。大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。

功效：青鱼的碳水化合物的含量为零，脂肪含量极低，减肥人可以选择进食，而胡椒粉可以补血、护齿、保护骨骼，白糖富含碳水化合物、能够活血化瘀。