如何保存香草(迷迭香如何保存)

如何保存香草

香草作为我们日常生活中比较熟悉的一种调味剂品，在西餐中很多料理都会选择香草来增加口味，但是香草每次的用量确是非常少的，如果我们在家中购买的香草过多的话，保存却成了一个很大的问题，那么香草应该如何保存呢?

如何保存香草

香草包含的种类非常多，比如说迷香，还有百里香都属于属于木质类型的香草，我们在保存他们是可以选择用湿巾将他们包裹住之后放冰箱的冷藏室中，可以保存一到两天的时间，再保存时避免发黑的现象就可以了。除此之外，还可以选择一些烘干保存的方法，有些香草比如说月桂叶烘干之后使它的相继还会增加，可以将它在自然状态下晾晒一段时间过后放入烤箱中烘烤一段时间，还可以选择将它放入微波炉中进行烘烤或者自然风干的方法。

除此之外，我们在日常生活中保存香草，也可以选择用新鲜保存的方法，家中如果有花盆儿的话，可以将香草放入花盆中保存，也可以将它放入装水的玻璃瓶中，并且放在通风干燥光线充足的地方。如果想要保存的时间更长的话，我们可以用塑料袋从上到下把香草和水瓶一起套住，然后再用橡皮筋包裹起来放入冰箱的冷藏室中，可以保存三到五天的时间。我们还可以选择将香草清洗干净，然后在把水分沥干之后切成细沫状放入冰块盒中，然后再加入一些橄榄油放入冰箱的冷冻室中保存也可以。在日常生活中香草的应用范围是非常广泛的，它不仅仅可以应用于西餐，在中餐上烹制肉质食品时也可以加入一些香草。

迷迭香如何保存

用料

迷迭香
                   1盒  

迷迭香保存的做法

方法一：烤箱以50-60度低温烘1-4小时

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方法二：1. 盤子上铺两层餐巾纸，平铺香草在上头。
2. 香草上再覆盖一层餐巾纸，强火微波 40 秒至 1 分钟*，如不够乾再以 20 秒为单位分次微波，直至质地变乾变脆。
3. 将乾燥後的香草放入容器中密封保存，也可将其碾碎再保存。记得将其置於阴凉乾燥处，如此可保存数月之久。

香草如何采收保存？

阴乾法：
选择晴天时采收，洗净并沥乾水份，用竹簸盛放置於屋内通风处，每天翻动2?3次，如果天气好时7?10天即可(视其植物的厚度及含水率)，若天候不佳，可在密闭的房间内用除湿机乾燥。 茎的部份精油含量较低，又不容易乾燥，所以在阴乾过程中，当叶片已呈现乾燥状态，而茎的湿度还很高时，将茎叶分离，只取叶的部份继续乾燥。(部份植物的茎有特殊用途，如：迷迭香的茎可作成烤肉串) 用阴乾法乾燥后，植物还会残留少量的湿气，所以要再放入乾燥箱(密封箱里面放入矽胶乾燥剂)，利用乾燥剂将残余的水份吸尽。 用这种方法处理的乾燥香料草，无论颜色、风味皆能维持最佳状况，甚至在泡茶时，看著乾燥的植物，在热水中伸展开来，彷佛，在茶壶中所泡著的是鲜采的香料草一般。
冷冻法：
采收，洗净并沥乾水份，竹簸盛放至表面水份完全乾燥，装入保鲜盒或密封袋，就可以放在冷冻室保存。西洋甘菊在一年之中只有春天可以采收，如果在当季大量采集作冷冻保存，则一年四季皆可享用。

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