香草雪糕的做法(意大利香草冰淇淋做法)

香草雪糕的做法

说起香草这种植物大家都非常熟悉，他作为芳香性植物的通称，包含薰衣草，薄荷，香菜等在中国的历史也非常悠久，早在战国时期就有关于将它当做香料的使用，而且香草的做法也是有很多种的，今天小编就来跟大家介绍一下香草雪糕的做法。

香草雪糕的做法

在做香草雪糕之前，我们需要准备一些原材料，有奶油牛奶，还有一些白砂糖蛋黄和香草荚，首先我们将香草荚清洗干净之后将香草籽挖出来，然后将两者一起放入牛奶中，等到边缘沸腾之后，我们再将牛奶和蛋黄搅拌均匀，然后我们再将煮好的牛奶均匀的倒入蛋黄中，边到可以边用勺子搅拌，然后我们再将奶锅中的牛奶煮的稍微浓稠之后，可以刮取薄薄的一层，在煮的过程中需要不断的搅拌，这样才可以防止粘锅，这样等淡奶油打发有纹路的状态之后，我们再将蛋奶糊和淡奶油一起走拌均匀，倒入冰淇淋机中搅拌一段时间，然后再取出来放入冰箱中，提前冷冻一段时间，装入杯子中就可以食用。

我们在做香草雪糕时都有哪些小技巧呢?首先就是我们在做蛋奶液时，往盆中搅拌时，可以选择用冰水来起到降温的效果。我们在煮蛋奶糊的时候也不要将火开的太大，也不能煮的时间太长，这样否则会影响到它的口感。如果我们家中没有冰淇淋机的话，就可以用电动打蛋机搅拌一下，反复三四次就可以了，提前冷冻一段时间。在平时生活中，尤其是在夏天，我们就可以做一道香草雪糕，吃起来非常美味，而且还可以起到解暑的效果。

意大利香草冰淇淋做法

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的'冷冻饮品。以下是我收集的意大利香草冰淇淋做法，欢迎查看！

用料：淡奶油200克，牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，香草粉1/4小勺

事先将冰激凌机的内桶取出，装进保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻15小时以上

蛋黄和一半糖一起倒入大碗，搅打至浓稠发白。加入牛奶，搅拌均匀，放在火上，小火加热，不断搅拌至微沸。继续搅拌至液体浓稠，离火，加入香草粉搅拌均匀，晾凉备用。

将剩下的一半糖倒入奶油中，用打蛋器搅打至六七分发。加入蛋奶糊，搅拌均匀，

将冷冻好的冰激凌机内桶放回机器中，装好机头，启动开关，从给料口倒入冰激凌浆，关上给料口的盖子。冰激凌在搅拌过程中逐渐凝固。当搅拌杆停止转动，冰激凌制作完成。将制好的冰激凌装入冰鲜盒，放入冰箱冷冻保存。

烹饪技巧

加糖量可以根据自己的喜欢增减。

吃不完的冰激凌存放在冰箱冷冻室中会变硬，不太好挖取，可以略略回温后在取用。

香草冰激凌做法

香草冰激凌的用料

奶油一筒    牛奶225ml  

鸡蛋三个    白糖40克  

香草糖浆少许  

香草冰激凌的做法

步骤1

将奶油放到冰箱冷藏室解冻，将鸡蛋只取蛋黄，放到大碗里，放40克白糖，用打蛋器搅拌均匀，然后放上牛奶搅拌均匀

步骤2

将搅拌好的鸡蛋牛奶混合液放到小锅中，开最小的火慢慢的加热，要不停的搅拌，防止粘锅！搅拌至蛋液浓稠的时候就关火！（特别提示：千万千万不能开锅呀！我第一次就是煮开了，全放了鸡蛋汤了，也就全浪费了）煮好以后成这样就可以了，要在室温下完全放凉

步骤3

将解冻好的鲜奶油拿出来，倒在一个小盆里，用打蛋器将奶油完全打发！（没有电动的就用手动的吧，我就是用手打的，反正有的是力气，就用吧）将完全冷却的蛋液和鲜奶完全混合，加上香草糖浆（没有就不加了，做成原味的），搅拌均匀

步骤4

盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻室里，每隔三十分钟左右就完全搅拌一次（还用打蛋器搅拌，比较均匀）大概搅拌五到六次就可以了，冷冻好就可以了。

香草冰激凌的烹饪技巧

因为我买的这个奶油是一公斤一筒的，每次只用四分之一就可以，将奶油买回来的时候连包装用刀切成四份，分别装到保鲜袋里，放冷冻室里继续冷冻，每次用的时候拿出一块，特别方便。
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