怎么用葡萄干做酵种(自制酵头怎么做)

怎么用葡萄干做酵种

目录怎么用葡萄干做酵种用葡萄干做酵素可以吗葡萄干怎么制作葡萄干怎么吃平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如葡萄干。它非常滋补，对身体很好，经常吃，能给人补充很多能量，让人做事效率更高。当做零食或搭配其他东西一起吃，都可以。常吃，体质会更好。对肠胃也很好，很容易消化，没什么副作用，保健效果很好。跟着祝由网养生网来看看。

怎么用葡萄干做酵种

做之前，要准备好材料，适量的葡萄干、纯净水等。如果没有这种水，也可以把水煮开，放凉之后，再用来做。把葡萄干放入一个干净瓶子里，最好是透明的玻璃瓶。加适量的水进去，放在阴凉的地方，让它发酵。在这过程中，要经常不断去摇晃它，否则会容易发霉，口感也不好。大概放一天，当葡萄干泡发，水变得混浊后，继续放一天。当它表面有一些白色泡沫，打开时，有一些很小的声音，再放一天，它的泡沫变得更多。

把盖子打开，用干净的筷子搅拌。再倒入一个更大的瓶子里密封好，加点全麦粉进去，搅拌均匀，继续让它发酵。当比之前大一倍或两倍的时候。再放些水、全麦粉进去，让它发酵，当比之前大一倍的时候，重复之前的步骤。如果没有全麦面粉，也可以放些高筋面粉进去。几天后，酵种就做成了。

在做的时候，也可以用凉的开水代替纯净水。一般温度越高，会发酵得越快，但也不要太高，28~35度左右是比较好的。在发酵的过程中，如果有异味或很臭，就不要继续再做下去了，要把它倒掉，洗干净瓶子后再做。在做时，要注意，当葡萄干全部浮在表面的时候，还有一些香味，打开盖子后，有一些气泡的声音，表面有很多气泡，摇晃不会沉下去，就代表已经发酵完成了。

用葡萄干做酵素可以吗

一般是可以的，但在做的时候，要注意，最好用一些新鲜的葡萄干，不要用那些放了很久的，会影响它的味道，营养成分也会流失很多，保健效果没那么好。在做时，也可以加入其它一些材料，比如海藻、本草等。营养更丰富，更容易被吸收，成功率也更高。

葡萄干怎么制作

做之前，要准备好材料，适量的葡萄干，最好选那些皮比较薄、柔软、丰满，外表好看的，口感会更好，营养也更丰富。最好要成熟的，不要用那些太生的葡萄，味道不好。在做的时候，要把一些坏的或太小的葡萄扔掉。如果想要快点干，水分蒸发得更快，也可以用一些碱液去做。处理完之后，把它放入水里洗干净。这样处理过的葡萄干，会比天然干快10天左右。如果是白色的葡萄干，最好熏硫5个小时左右。

然后把它放在阳光下面晒，大概半个月左右，最好是有阳光、温度高的天气。变干后，把它的梗去掉，就可以吃了。如果吃不完，可以用一个干净的袋子密封好，放在阴凉的地方保存;也可以把它放在冰箱的冷藏室里保存，不会那么容易发霉、变质。

葡萄干怎么吃

它的吃法有很多，如果是买回来的葡萄干，不要直接吃，会有很多细菌。吃多了，对身体不好，还会患上很多疾病。最好把它放在水里泡一下，让一些有害的东西沉淀，用水洗几遍再吃。也可以和其他东西一起搭配吃，和黑米、红豆一起煲粥吃，保健效果很好，对肠胃也很好，很容易消化，特别是早上的时候吃，能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力。在做的时候，加点白糖进去，味道会更好，但不要太多。热量会很高，吃多了，很容易长胖，因为葡萄糖里本来就是有一些糖分的，所以适量就行了。也可以加点红枣进去，补血效果很好，一些贫血的人吃，能缓解这种症状，气色更好。在炖汤的时候，特别是炖梨汤时，加点进去，代替白糖，味道更好，营养更丰富，吃起来更健康，保健效果很好。也可以泡水喝，味道很甜，对肠胃很好。

上面就是关于葡萄干的一些知识。平时有空，可以自己在家做来吃，更少添加剂，吃起来更健康。它的做法有很多，都不是很难，就算是新手，只要有耐心，多做几次，很容易就能学会。如果还不会，也可以去网上找一些视频，一边看一边跟着学，会更快学会。

自制酵头怎么做

主料
葡萄干
50g
细砂糖
50g
凉开水
100g
辅料
高筋面粉
150g
凉开水
150g
步骤
1.葡萄干用凉开水稍微洗一下，放入容器，加入50g细砂糖和100g凉开水，密封，一天开盖搅拌一次，~约3天后，葡萄干浮至水面，并有大气泡，说明酵母菌产生，可开始喂养。
2.滤出50g种液，加入50g高筋面粉和50g凉开水，搅匀，覆盖保鲜膜（戳上小孔），室温发酵2小时。
3.2小时后，如果酵种出现液面上升，且表面出现很多小气泡，代表种液非常有活力，可以将酵种放入冰箱冷藏，12小时后再喂养。
4.这个是温室发酵2小时后的侧面，可以看到很多小气孔，这是酵母菌的作用，里面包裹的是面粉的香味。
5.冷藏12小时后，会出现水、种液分离，表示酵母菌把面粉“吃”完了，需要喂养，此时放入50g高筋面粉，50g凉开水，搅拌，并覆盖保鲜膜室温发酵2小时，再冷藏（因为要去上班了，下班再回来看）
6.种液分离的侧面图，气孔分布极其不均匀，明显看出密度差距极大的。
7.种液又分离，继续喂养50g高筋面粉，50g水
8.刚喂养完的酵种~
9.室温发酵1小时的酵种，明显看出液面上升啦（当发酵后的酵种可涨发到原来的一倍，就可以做面包的酵头囖）
10.周末用酵种做了一个吐司，酵母味道很淡，面粉香味很浓郁，面团很容易进入完全阶段，口感很松软，放置一夜后依旧松软，缺点是发酵速度过慢（约干酵母的3倍）。
11.由于消耗掉100g酵种，所以喂养了100g高粉和100g水，室温发酵ing
12.室温发酵1小时的
13.室温发酵2小时的，已经涨至喂养时的1倍，酵种变得稀了，基本涨至最高，此时为酵母菌最有活力，使用效果最佳。如果不使用，请冷藏起来保存。成熟的酵种大概3天喂养一次就可以了
14.成熟的酵种明显有面筋存在（搅拌的时候可以感觉到），非常浓稠，气泡无穷无尽的冒着。

你会自制天然酵母吗？

无论是什么样的面食，还是做面包，发酵都是非常关键的，在日常生活中大家一般都是使用酵母来进行发酵，当然也会使用一些小苏打或者是碱面。通常大家会直接在超市里购买现成的酵母来回家发面就可以了，今天小编跟大家分享的是天然的酵母，做出来的面食会更加健康，而且也会更香甜一些，那么到底如何找到天然的酵母，接下来就跟小编一起来看一下吧。

其实今天小编跟大家分享的是用葡萄干来制作天然的酵母，大家都知道葡萄干他的逃犯是非常高的，而且用它来做酵母的话他的效果还是非常不错的，并且一般来说我们在做小甜品的时候也会常常用到葡萄干，所以说这样反倒一举两得了。接下来就跟小编一起来看一下具体制作方法吧。

自制天然酵母准备食材：葡萄干50克 凉白开水150克 密封玻璃瓶1个制作方法：1、首先我们需要将葡萄干放在清水中浸泡一会儿，然后将葡萄干清洗干净，捞出控干水分。

2、准备一个密封的玻璃瓶子，这样先加瓶子，当中倒入适量的白酒消毒，然后再将瓶子清洗干净，这样控干水分晾干。

3、将清洗干净的葡萄干，再加入适量的凉开水，倒入瓶子当中密封好，然后我们只需要将它放在室温当中进行自然的发酵就可以了。

4、在发酵的过程当中，我们需要每天在同一个时间打开瓶盖，放一下里边的气体，在打开瓶盖之后先使劲的摇晃一下瓶子，然后葡萄干上面就会浮出一层泡沫，这样随着时间的增加，泡沫就会越来越多。

5、等到瓶子当中产生大量的气体，并且当我们打开瓶盖的时候有“噗嗤”的声音，就说明发酵好了。

这样酵种就制作好了，以后再做面食的时候，我们再加上等量的清水，再加上适量的面粉，这样进行发面就可以了，这样做出来的面食会更加香甜而且也更加柔软，无论是做面食还是做面包都非常的好吃。