鳕鱼如何去腥

鳕鱼如何去腥

我们在日常生活中可能都会买一些鳕鱼来吃，而且鳕鱼的营养价值也是非常高的，并且它的蛋白质含量也是非常高，而且鳕鱼作为一种深海的鱼类，它其中所含有的鱼刺含量非常少，并且吃起来口感也非常好，非常适合一些宝宝或者一些青少年儿童吃，但是我们在做鳕鱼的时候，难免会有一种鱼腥味儿，那这样宝宝就不愿意太爱吃鳕鱼了，今天小编就跟大家来介绍一下鳕鱼如何快速去腥。

我们在市场上买回来的鳕鱼一般都是经过冰冻之后的，首先我们将它解冻之后再清洗干净，然后我们再往锅中倒入适量的水，将水煮沸之后，我们在将鳕鱼放进去，然后再加入几个姜片，再加入一些黄酒，用小火继续地慢煮，然后我们再把锅盖盖上，再这样煮两分钟左右就可以了，还可以加入一些白醋等，再次将它煮沸之后，然后我们用勺子将它均匀地搅拌一下，确定鳕鱼不腥之后就可以出锅了。

还有一些方法，最简单的就是我们再将鳕鱼清洗干净之后，将它的鱼破肚之后，用温水将鳕鱼多清洗几遍就可以了，但是一定要注意一点，我们在清洗的时候最好可以用温水，还有就是我们将鳕鱼鱼鳞去掉之后，然后再让他剖腹，盆中倒入一些黄酒，这样也可以去掉鱼的腥味，并且还可以使鱼肉吃起来更加的鲜美，还有另外一种方法，就是我们也可以将鳕鱼放在温茶水中浸泡一段时间，也可以将它的鱼腥味去掉，另外就是我们可以将洗干净的鳕鱼放在冰水之中，再倒入少量的白醋和胡椒粉，也可以去掉鱼腥味儿。

鳕鱼如何去腥

可以用生姜，料酒，陈皮去腥。

主料：鳕鱼800g

辅料：葱1根、姜3片、蒜2颗、陈皮1片、香叶3片、豆油适量、酱油适量、料酒适量、花椒粉适量、精盐适量、白糖1勺

1、鳕鱼洗干净放入少量的盐和适量的料酒腌制。

2、锅中倒入适量的豆油预热，加入一勺白糖并轻轻搅拌。

3、白糖溶解并冒泡时把火调至最小。

4、放入葱姜蒜、陈皮、花椒粉和酱油翻炒。

5、加入适量的清水，放入香叶和适量的盐。

6、把鳕鱼放入汤汁中，汤汁没过鱼肉为宜。

7、剩少量汤汁时即可盛入盘中，撒上香菜。

在给宝宝做辅食时，该如何去除鳕鱼的鱼腥味呢？

鳕鱼对宝宝来说，是一种不错的鱼肉辅食。刺少，肉嫩，而且含有丰富的维A、维D、DHA等营养元素，对宝宝的发育很有好处。 但对对气味比较敏感的宝宝来说，鳕鱼的腥味不好让人接受，所以去腥就成了辅食制作过程中必走的程序。

那要怎么去腥呢？建议可以用生姜片或者柠檬片（柠檬汁）腌制去腥。在腌制之前，先用温水多清洗几次鳕鱼，把鱼刺清理干净后切成片，然后盖上生姜片或者柠檬片腌制十几分钟。

另外在烹饪过程中也可以帮鳕鱼去腥，比如在蒸鳕鱼时候，放上生姜、葱一起蒸；鳕鱼入锅焯水时，也可以放入生姜片去腥味；也可以利用其余的食材味道来综合掩盖部分腥味，比如用番茄的酸味、南瓜的甜来综合鳕鱼的味道。

在此也推荐两道鳕鱼食谱给大家参考下：西兰花鳕鱼丸（10个月以上）食材：鳕鱼肉、西兰花、木耳、淀粉、柠檬片

做法：1 鳕鱼肉洗净（鱼刺挑干净）切小块，盖上柠檬片10分钟去腥。（挤入柠檬汁也行）最后放入辅食机搅拌成鱼泥。木耳泡发，入锅煮熟，熟后切成碎末。西兰花洗净入沸水锅焯烫下，然后切成碎末。鱼泥、木耳碎、西兰花碎、适量玉米淀粉混合均匀搅打上劲。双手沾点水，取适量鱼泥搓成丸子状。起锅烧水，水开后转小火，放入鱼丸煮，煮熟即可。

鳕鱼在做成丸子之前已经经过去腥处理了，若是感觉还是有腥味怕宝宝接受不了，那在丸子下锅煮之前，锅内也可放入生姜片先煮再放入丸子。

山药鳕鱼饼（12个月以上）

做法：山药和胡萝卜去皮，切小块，上锅蒸熟。山药蒸熟后取出压成泥，胡萝卜切成小丁，备用。鳕鱼处理干净鱼刺，切成小片，盖上柠檬片十几分钟去腥。最后剁成泥或者放入辅食机搅打成泥。山药泥丸、鱼泥、胡萝卜丁、鸡蛋混合均匀。（还没吃全蛋的宝宝可以只放蛋黄）

混合后的食材加入适量的面粉，搅拌成粘稠不易掉落的状态。锅烧热后转小火，刷点油，舀入适量面糊用铲子压成饼状，然后煎至两面金黄，熟透即可。

小饼是经过小火慢煎的，成品比较香，基本闻不到鳕鱼腥味的，宝宝一般都会很开心接受。另外辅食里的山药、胡萝卜食材也可换成土豆、西兰花等。