粗砂糖可以做蛋糕吗(请问大家做蛋糕应该用粗砂糖还是细砂糖呀。)

粗砂糖可以做蛋糕吗

目录粗砂糖可以做蛋糕吗细砂糖和白砂糖一样吗做蛋糕能用普通白糖吗做面包能用糖霜代替砂糖吗生活中，很多人都喜欢烘焙，做一些糕点来吃。特别是工作疲惫的时候，适当吃些，能给人补充很多能量。在做的时候，一般都要用到糖，比如砂糖。它的种类有很多，可能很多人，不是很了解它们的区别，下面我们就跟着祝由网养生网来认识一下吧。

粗砂糖可以做蛋糕吗

一般是可以的，但做法会比较复杂，有点麻烦。在做的时候，要等它完全融化之后才能做，时间会更久。在做时，一般是把它放入开水里，融化之后，再倒入面粉里做。在做的时候，要注意，搅拌不要太久，当它融化后，就可以开始做了。如果是一些重油蛋糕，最好不要用粗砂糖，用一些细的或糖粉比较好，因为它很难融化，黄油也很多，热量很高，吃多了，很容易长胖。

一般在做蛋糕时，加点白糖进去，吸水性很好，口感也会更好，可以锁住很多水分，吃起来没那么干燥，会更松软。防腐效果也很好，一些糖分多的蛋糕，做好后，可以放很久，都不会那么容易变质，保质期会更久。在烤的时候，也很容易上色，外表更漂亮，看起来会更有光泽。还很开胃，会让人的食欲更好。还会让面包的结构更松软，烤的时间，也不会那么久，效率会更高。如果没有，烤的时间会更久，更难熟。

在做蛋糕和饼干的时候，很多人都会用细砂糖，会更容易融化。而粗的砂糖一般用来做糕点的皮，因为它的颗粒比较大，很粗糙，可以让外表更有质感。但这类糖，最好不要做面包、曲奇饼等之类的东西，会很难融化，也会影响它的口感。

细砂糖和白砂糖一样吗

一般是差不多的，它们都属于砂糖的一种，主要是用一些甘蔗的材料提炼出来的。在做的过程中，大小会不一样，有些较大，有些较小。还有其他很多种类，比如特细砂糖、幼砂糖等。在生活中，经常都会看到，价格也实惠。如果是用一些细砂糖做糕点，一般加点水，再放入面粉里，会更快融化。很多人在做点心的时候，都会用这种糖，会化得更快，还能节省很多时间。放入鸡蛋里，也会打发得更快，更细腻。

但它们的甜度是不一样的，一般细砂糖的味道会更清淡一些。而白砂糖的甜度会更浓些，也会更容易上色，颜色较深。锁水性也会更好，做出来的糕点和面包，口感会更好，不会那么干。但相对来说，它的热量会更高，吃多了，很容易长胖。

做蛋糕能用普通白糖吗

一般是可以的。它的做法有很多，都不是很难。下面这种就是比较简单的一种，做之前，要准备好材料，适量的低筋面粉、鸡蛋等。辅料白糖、牛奶等。把黄油放在一个干净的碗里，放入锅里，隔水加热，当它融化后，拿出来。

再把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋黄和蛋白要分开，加点牛奶进蛋白里，搅拌均匀，放在一边备用。然后加点柠檬汁、白糖进去，当它表面起泡之后，就可以了。再放入蛋黄里，搅拌均匀。但在倒的时候，不要全部都放进去，先把一半放进去，打完之后，再把剩下的倒入蛋白里，继续搅拌。30分钟后，倒入蛋糕的模具中，就可以开始烤了。用180度的温度烤，但在烤之前，要提前5分钟预热。烤30分钟，熟了后，就可以拿出来吃了。

做面包能用糖霜代替砂糖吗

要看情况，如果在冬天，天气很冷，温度很低，可以适当用些糖霜去做面包。但它的价格和成本，相对来说，会比白糖更高。如果有黄油，一般用砂糖，会很难融化，在做的时候，会有一些颗粒在里面，烤出来，也没有那么细腻，表面还会有一些斑点。而用糖霜，就没有这种现象。如果在夏天，温度很高，天气很热，可以用白糖去代替糖霜做面包。但在做的时候，要注意方法，时间也要控制好，不要打太久，会影响面包的口感。一般专业的人，很多都会用糖霜来做面包;而业余的，做点心时，就没那么讲究，很多糖都可以做，只是味道会有些差异。

上面就是关于用白糖做糕点的一些知识。虽然它味道很好，但适量吃就行了，不要一次吃太多或频繁地吃。对身体不好，有很大的危害;吃多了，还容易长胖，特别是一些肥胖的人，会很难瘦下来。

请问大家做蛋糕应该用粗砂糖还是细砂糖呀。

如果是戚风蛋糕或者海绵蛋糕两种糖都可以，因为糖是直接加在蛋里，搅拌后会溶化，但是戚风蛋糕蛋黄部分的糖用细砂糖更好，因为这部分糖搅拌时间不会太长，粗砂糖可能无法完全溶化。如果是重油蛋糕一般就要用细砂糖甚至糖粉，因为这类蛋糕里面黄油比较多，糖不容易溶化。

做蛋糕用什么糖

糖的选择：

通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之

一。

①、白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和

干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂

、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大

的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，

则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。

②、糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰

上常用。

③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称

葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕

装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。

2、糖在蛋糕中的功能：

①、增加制品甜味，提高营养价值；

②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。

③、填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。

④、保持水分，延缓老化，具有防腐作用