鲅鱼饺子怎么做有汁(鲅鱼水饺馅的做法)

鲅鱼饺子怎么做有汁

目录鲅鱼饺子怎么做有汁鲅鱼饺子的营养价值鲅鱼怎么调馅鲅鱼怎么吃平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如鲅鱼。它里面有很多矿物质和钙元素，保健效果很好。一些贫血或身体虚弱的人吃，可以很好缓解这种症状。它的热量很低，就算吃多了，也不容易长胖。对肠胃也很好，不管是老人还是小孩都可以吃，没什么副作用。跟着祝由网养生网来看看。

鲅鱼饺子怎么做有汁

它已经有很久的历史了，在唐朝的时候就已经有了，是我国很传统，很有特色的一道小吃。一般北方过年时，很多人都喜欢做来吃。它的做法有很多，下面一种就非常美味，有很多汁。做之前，要准备好材料，适量的鲅鱼、韭菜、饺子皮，辅料白糖、料酒、鸡蛋、花生油等。然后将鲅鱼洗干净，把它的内脏和鳞片都去掉。把鱼头去掉，鱼肉切成片，从它的尾部开始切，切完一面，翻到另外一面。所有都切下来后，剁碎，放在一个干净的碗里，打入一个鸡蛋，加点白糖、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。要顺时针，加点清水进去，口感会更好，更爽滑。

当变浓稠的时候，加点盐进去，搅拌均匀，再加些花生油。然后把韭菜洗干净，切小剁碎，它的根可以不要。然后放入鱼肉里，搅拌均匀。就可以放入饺子皮里包了，包成自己喜欢的形状，封口。放适量的水进锅里，煮开之后，把饺子放进去，再加些清水，这样2~3次。当饺子变透明，就代表它熟了，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做时，最好买一些新鲜的鲅鱼，味道会更好。也可以加些猪肉进去一起做来吃，但不要买那些太瘦的，也不要太肥的。肥瘦要均匀，把它切小剁碎后，再放入鱼肉里，汁会更多，口感更好，营养也会更丰富。

鲅鱼饺子的营养价值

它对身体很好，有很多好处。里面有很多营养成分，远远多于其他的鱼。蛋白质也很多，经常吃，可以让人的体质更好，更少生病。一些老人吃，能预防骨质疏松的症状，骨髓也会更好，更强壮。还有很多维生素，对皮肤很好，经常吃，会变得更白、更光滑。对眼睛也很好，能预防近视。一些有哮喘病、体质弱的人吃，可以缓解这种症状。一些贫血的人吃，皮肤会更好，衰老的速度也会更慢，更少皱纹。

鲅鱼怎么调馅

一般不是很难。做之前，先将鲅鱼洗干净，去掉它的骨头、鱼刺。然后切成片状剁碎，放入一个干净的碗里。再把五花肉切小剁碎，剁的时候，不要太用力，然后和鱼肉一起搅拌均匀，最好顺时针。在拌的过程中，加点盐、花椒水，不要一次加太多，要均匀地加。再把韭菜切小剁碎，加点生姜、葱花、鸡蛋搅拌均匀，口感很好，很爽滑。

鲅鱼怎么吃

它的吃法有很多，炒是很美味的一种。做之前，要准备好材料，适量的鲅鱼，调料番茄酱、料酒、酱油、姜、蒜等。然后把所有材料洗干净，把鱼的鳞片和内脏都拿出来，用水洗一下，要多洗几遍。然后放些料酒去腌，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。腌15分钟，放油进锅里，八成热的时候，把鱼放进去，当它一面变金黄色的时候，翻到另外一面。把番茄去皮，切成丁，放入锅里，翻炒均匀，加入适量的水，水不要太少，要没过鱼。加点生抽、番茄酱等调料进去，盖上盖子，煮30分钟，熟了后，用大火收汁，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好，很下饭。

韩国辣椒鲅鱼也很好吃，这种做法也非常美味。做之前，要准备好材料，适量的鲅鱼，调料韩国辣椒酱、酱油、白糖、料酒等。然后把鱼洗干净，放在一个干净的碗里。再把调料放到另外一个碗里，要没有水的，搅拌均匀，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把姜片放进去，有香味出来时，放入鲅鱼，当变得有点焦黄，半熟后，加点生抽、酱油、葱、热水等，盖上盖子，煮15分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。

上面就是关于鲅鱼饺子的一些知识。平时有空，可以自己在家做来吃，味道很好，做法也不是很难，就算是新手，只要多做几次，很容易就能学会。如果不会，也可以去网上找一些视频跟着做。搭配其它东西一起吃，比如土豆等，营养更丰富，更容易被吸收。

鲅鱼水饺馅的做法

1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分

2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来

3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥

4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉

5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅

6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶

7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲

8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅

9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。

烹饪小知识。

1、鲅鱼选择大的越新鲜的越好

2、不要鱼皮，只要鱼肉，否则会发腥

3、片下的大块鱼肉剁碎就行，不用直接剁太碎，鲅鱼饺子馅主要是用筷子和，用筷子朝一个方向一个劲地搅，最后把鱼肉搅成细泥状最好

4、韭菜的用量不能太多，否则影响鱼饺子的口

5、纯正的鲅鱼饺子是用的纯白肉，为了健康用了五花肉，口感也不错

6、葱姜不要直接加在馅里，要提前用清水泡出葱姜水

7、这个份量是普通一家三口一顿的份量，用不了一条鲅鱼，如果要多包可以按比例增加。

如何做鲅鱼饺子

　鲅鱼水饺 用料 高筋面粉 500克 韭菜 150克 猪肉馅 250克 鲅鱼 1条 味精 5克 胡椒粉 5克 食盐 15克 姜 30克 水 250克 做法 1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上 2、猪肉剁成肉末 3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离 4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀 5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀 6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟 7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀 8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口 9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅 烹饪技巧 1、片鱼肉前先将刀磨一下会有事半功倍的效果。 2、鱼肉黏性很大，剁鱼肉一定要加水，我们用姜汁来代替水，可以去腥提鲜。 3、鱼肉和猪肉的比例为2：1或3：1都可以，猪肉要用肥瘦相间的肉才好吃，或者只用肥肉，效果更理想。 4、新鲜鱼肉吃水厉害，而只有让鱼肉吃足水，煮出来才嫩而多汁。所以鲅鱼饺子的馅儿要比其他的水打馅儿加入更多的水，顺一个方向搅，调到很稀软的糊糊状。 5、因为馅儿很稀软，所以包成扁平状即可，而且最好现包现下，否则，包好后如果放置时间太长会塌皮儿的。 6、一定要使用新鲜鲅鱼来包饺子，而且不需过多过重的调味，吃的就是这个新鲜味儿。