长茄子怎么做茄盒

长茄子怎么做茄盒

目录长茄子怎么做茄盒茄盒的配方和窍门茄盒的营养价值怎么做茄盒不露陷吃茄子的注意事项我国是一个美食大国，有各种好吃又美味的东西，比如茄子。它是一种很普通、常见的食材，但做出来的菜却很香，而茄盒就是其中一种做法。它是一道很经典的菜，在很多餐厅里都可以看到，口感也很好、很香脆。它是用茄子做的，再加上肉沫，非常美味。很下饭，营养也很丰富，一直都很受欢迎。跟着祝由网养生网来看看。

长茄子怎么做茄盒

在做的时候，首先，要准备好材料，茄子、猪肉、豆腐。调味料淀粉、料酒、葱等。然后将主要的材料洗干净，切成圆形的形状，每个都要均衡，厚度大概在一厘米左右。再在每个中间切第二刀，但不要切断，就像汉堡一样，可以往里面加东西。

然后再将猪肉剁碎，也可以用机器搅碎，这样才不会那么容易连在一起。最好选一些比较瘦的猪肉，做出来口感更好，营养也更丰富。然后将豆腐切小，剁碎，和猪肉一起搅拌均匀。再加些料酒、盐，拌均匀，馅料就做成了。把它放在一边，大概20分钟，再把它塞入茄盒里。注意的是，每个不能放太多馅料，在炸的时候，很容易掉出来。

所有都做好后，把它放在一边备用。再把鸡蛋打入面粉里，放些清水搅拌均匀。然后就可以放油进锅里炸了，最好是花生油，先用大火，沸腾的时候，再把茄盒放进去，转到中火，避免烧焦或变成黑色。等两面都变成金黄色的时候，就可以捞出来，沥干油了。在做的时候，要注意，时间不能太短，也不能太长，要不很难熟或烧焦。把它盛出来后，不要马上就吃，很容易会烫伤。最好把它放在一边冷却后再吃，非常下饭。如果喜欢吃酸甜口味的，也可以加些糖、醋或番茄酱。

茄盒的配方和窍门

在做的时候，如果想让它不那么容易焦。在炸之前，要裹一层面粉和苏打粉，做出来后，口感也会更香脆。

想要味道更好，也可以裹一层鸡蛋液，也会更香。在做时，皮是不用去掉的，洗干净就可以了。因为它的皮也有很多营养，对身体很好。最好把它放在开水里泡一下，这样可以去掉一些残留的农药。做出来后，如果觉得味道不够浓郁。可以再加工，比如加点番茄一起炒来吃，会更香，口感更好。

茄盒的营养价值

它里面有很多维生素，对皮肤很好，经常吃，可以让人衰老的速度更慢。还可以抑制一些肿瘤的形成，预防很多疾病，比如胃癌。对血管也很好，特别适合老人吃。刚动完手术的人，可以适当吃一些，可以让伤口更快愈合。夏天的时候吃，可以去热，预防中暑。和苦瓜一起吃，可以去热、解毒;还能燃烧体内更多的脂肪，让身材更苗条，特别适合一些减肥的人吃。

怎么做茄盒不露陷

在做的时候，想让它的馅料不露出来，可以把皮切厚一些，大概1.5厘米，再从中间切开，这样它就不会那么容易露了。还有就是，它的馅料不要放太多;这样在炸的过程中，也不会那么容易掉出来。在做时，要注意，肉也不要放太多。要不它的外面烧焦了，里面却还没熟，会影响它的口感，吃起来也不健康。

吃茄子的注意事项

它里面有一种生物碱，吃起来会有一种苦涩的味道，对身体不好。所以是不能直接生吃的，应该炒熟了再吃，会更容易消化，也更健康。虽然它营养很好，但也不能每顿都吃，很难被吸收。在做的时候，因为茄子很吸油，但也不能放太多，很难消化;吃多了，对身体也不好，很容易肥胖或患上胃病。也不要放太多盐，容易有高血压。在炒的时候，时间不要太长，会影响它的口感。在吃时，它是不能和一些东西一起吃的，比如鱿鱼。它们是相克的，对身体是有害的，容易拉肚子。搭配其它蔬菜一起炒的时候，最好是当季的，不能是反季节的，口感不好，营养成分也会损害很多。

上面就是关于茄盒的一些知识和做法。它口感很好，不管是老爷还是小孩都适合吃。而且热量很低，就算吃多了，也不容易长胖，特别适合一些肥胖或想要减肥的人吃。但在购买时，最好买一些比较新鲜，外表较光滑，没有裂口，不腐烂的茄子。如果太老，表面发黑了，就不要买了。对身体不好，非常苦涩。

茄盒的做法怎么做好吃又简单

1. 茄盒的做法
茄盒的做法 茄盒的做法
做法一 将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。

呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。

放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。 做法二 食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 茄盒食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法： 1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。

蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2.青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。

3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。 Tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑. 2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。

3.炸茄盒的不能太大。
茄盒怎么做 如何做 炸茄盒的家常做法大全
茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。

炸茄盒的家常做法一：原料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。制作步骤：1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

炸茄盒的家常做法二：主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤：1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。

4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。

6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
茄盒怎么做
各式茄盒（18张）将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。

呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。

茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。

放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。 做法二 食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 正宗茄盒（19张）茄盒食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法： 1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。

蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2.青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。

3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。 Tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑. 2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。

3.炸茄盒的不能太大。
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【炸茄盒】的做法

材料：

长茄子 200g，肉末120g，葱花5g，姜末5g，白糖1/3小匙，面粉3大匙，淀粉1大匙，清水适量，油适量，酱油2小匙，料酒2小匙，香油3小匙，盐少许。

做法（对应上面步骤图的序号）：

1.肉末放在一个大容器里，倒入香油搅拌数下。

2.往肉末里加入一大匙清水，用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲儿、打团。

3.再往肉末里加入一大匙清水，搅拌均匀，这样之后炸出来的茄盒馅料才多汁。

4.搅拌好的肉馅可以轻松地打成团儿。

5.在肉末里加入葱花和姜末，搅拌均匀。

6.继续加入酱油、白糖。

7.倒入料酒和盐，搅拌均匀。

8.调味后的肉馅已经上劲，盛肉馅的碗底没有一滴液体。

9.另找一个容器倒入面粉、淀粉，搅匀。

10.撒少许盐，加入1.2倍左右的清水和几滴熟油，调成面糊。放在冰箱里冰镇20-30分钟。

11.茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开。

12.用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。

13.取出冰镇后的面糊，放入茄盒。

14.锅中烧热油，用筷子试验温度：待放入筷子后，其周围产生小的油泡时表示油温正合适。

15.小心地下入茄盒。

16.将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。
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食材用料

茄子3个相克食物

鸡蛋3个相克食物

芡粉适量

肉末半斤

盐

茄盒的做法

茄盒的做法图解11.茄子洗净。肉剁末。

茄盒的做法图解22.取一个鸡蛋蛋清，适量芡粉，盐，混合均匀（可以加入花椒，少许姜、蒜末味道更好）

茄盒的做法图解33.茄子切片，两片之间不要切断。

茄盒的做法图解44.肉泥适量，夹在茄子里面，成品如下

茄盒的做法图解55.再取两个鸡蛋，之前剩的那个蛋黄一起，加入芡粉，盐，兑成糊状

茄盒的做法图解66.茄饼裹上蛋液

茄盒的做法图解77.下入烧热的油锅

茄盒的做法图解88.起锅装盘
茄盒的做法
茄盒的做法

主料

茄子

2个

辅料

猪肉

适量

姜末

适量

盐

适量

白胡椒粉

适量

鸡精

适量

洋葱

适量

生抽

适量

面粉

适量

淀粉

适量

清水

适量

油

适量

步骤

1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。

姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。

2.洋葱切碎。

3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。

5.将猪肉馅填入。

6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。

7.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。

8.锅子放油，烧热。

9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。

10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。

11.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。

12.捞出控干油份即可。
茄盒要怎么做？
茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。

具体做法是：将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。

茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。
茄盒的做法
食材明细：圆茄子、肉、葱、鸡蛋1个、面粉适量

茄盒的做法步骤

1、我用的是夹心肉，切末，加生抽，料酒少许，盐少许，鸡精少许，加了少许加了葱姜蒜高汤，上劲，放了点葱花拌匀，待用。

2、鸡蛋打散，加上适量的面粉，加少许盐和胡椒粉，调成糊；茄子去皮，切5CM左右的片，中间切一刀，但不要切断。

3、把肉末用筷子塞入茄子片里。

4、然后用面粉糊封口封好，待用。

5、锅上火，锅里加适量的油，油温到6成放入茄盒；把火调成中小火。

6、过两分多钟左右，看茄子外壳有点成红色，换一个面煎。

7、两边都煎透了，捞出装入漏勺，沥干多余的油；也可以把茄子两边都裹上糊，味道也不错。

家常茄盒，应该怎么做？

茄盒味美好吃，老少皆宜，今天我来分享一下家常茄盒的制作方法。

家常茄盒的做法：1.准备食材。准备几根葱，洗净后切成葱花。准备一小块姜，洗净后切成姜末。准备一块肥瘦均匀的猪肉，洗净后剁成肉末。准备一根长茄子，洗净后把茄子的外皮削去，削去外皮的茄子放在案板上，用到先把头和尾切掉不要，然后把剩下的茄子每隔半厘米切上一刀，第一刀不要切断，第二刀切断，把茄子切成一片片的夹刀片，切好的茄子放在一边备用。

2.给肉馅调味。把剁好的肉馅放进一个盆里，再加入准备好的葱花和姜末，接着加入适量生抽，适量十三香，适量食盐，然后用筷子把酱汁和肉馅搅拌均匀，觉得肉馅太干的话可以加入适量的清水。将搅拌均匀的肉馅放在一边备用。

3.调制炸茄盒的脆皮糊。准备一个盆，盆中放入一半的面粉和一半的玉米淀粉，再在盆中加入适量的清水，用筷子把它们搅拌至面糊，搅拌至面糊后加入一点食用油，这一步的目的是让炸出来的茄盒的外壳酥脆，继续搅拌面糊，搅拌至稠酸奶的形状。

4.制作茄盒。把调好的肉馅塞进切好的茄子里面，茄子全部塞好以后，稍微撒上一点淀粉，这样容易挂住面糊。准备一个锅，锅中多放点油，开火，等油温五成热的时候转小火，把塞了肉的茄子裹上一层面糊，然后放入锅中，尽量把茄子裹得均匀一点，茄子全部放进去后就开大火，然后搅动一下锅里的茄子，让茄子受热均匀，用勺子感受一下，茄子的外壳变硬以后，把茄子捞出来。然后锅内继续把油温升至六成热，再放入茄子复炸一遍，让茄子的外壳更加酥脆，这一过程大约十几秒钟，十几秒钟之后把茄子倒出控油，控完油以后装盘即可。

这样一道色泽金黄，外酥里内的茄盒就制作完成了。