长茄子怎么吃有营养(茄子怎么吃才健康营养)

长茄子怎么吃有营养

目录长茄子怎么吃有营养长茄子的功效与作用茄子怎么切长茄子怎么保存吃茄子的注意事项平时，很多人都喜欢吃一些青菜，比如土豆等。茄子也是其中一种，它是一种非常有营养又美味的东西，做法很简单。对身体很好，经常吃，可以预防很多疾病。它的热量很少，吃多了，也不容易长胖，很适合一些肥胖的人吃。跟着祝由网养生网来看看。

长茄子怎么吃有营养

它的吃法有很多。可以单炒，或搭配其它东西一起吃，而炒是简单又有营养的做法。首先，在做之前，要准备好材料，茄子、调料醋、芝麻酱、蒜等。先将茄子洗干净，然后切成长条或丁状。再将蒜剁碎，然后就可以放油进锅里炒了，在炒的时候，温度不要太高，它的油分很容易被挥发，损害它的营养成分，吃多了，对身体不好。在吃时，可以适当放些醋、番茄等，它里面的一些维生素就不会那么容易被破坏。

凉拌了吃也很好，很有营养。但要注意，不要把它的汁都挤出来，避免损失它的营养成分。也可以和鸡肉、一起炒来吃，很有营养。在炒之前，要用开水烫一下，让它更快软化，再加些盐。和西红柿一起炒，营养会更丰富。做出来后，可以适当加些鸡精，口感更好。也可以和蟹肉一起炒来吃，因为它们都是寒性的东西，适当吃，可以去热，特别适合一些阳气旺盛，容易上火的人吃。

长茄子的功效与作用

它是一种很常见的菜，形状有很多，有一些较长，有一些很圆。颜色也很多，有灰色、绿色等，而白色则很少见，它全身都可以吃，一些叶子和茎也可以当做药用。它的营养非常丰富，里面有很多维生素，是一矿物质很高的东西。经常吃，可以预防很多疾病，比如心血管等，还能让血液流通更顺畅。

也可以降低胆固醇，还可以预防很多癌症，比如胃癌。它对皮肤很好，有很多维生素c，可以让人衰老的速度更慢。还能减肥，更快燃烧体内的脂肪。夏天的时候吃，可以去热解毒。它是一种寒性的东西，可以消肿、预防便秘。一些老年人吃，能通脉络，预防老年斑形成。但在吃的时候，要注意，它是不能直接生吃的，很容易中毒。一些脾胃不好或月经来的时候，也不要吃，很容易痛经。因为它的皮营养也很多，所以不用去皮，对身体更好。预防衰老，保护血管的作用也更好。

茄子怎么切

它的切法有很多，比较常见的是以下的方法。首先，将它洗干净后，切成4小段，再斜着切，切成块状、细条。如果和其他东西一起炒来吃，可以切成丁状，更容易熟。还有另外一种切法，把它切成片状，从中间切开。最好不要横着切，很容易变成空心。再切成片状。在切的时候，不要太薄，因为它很容易熟，切厚些也可以。如果是炒着吃，把它竖着切成两半，再横着。切三厘米左右长的段状是比较好的。特别是和其他菜一起炒时，不会太长，也不会太短，摆盘也好看。

长茄子怎么保存

因为它的皮很薄，肉很多，所以在常温下，不能保存很久，最好尽快吃完。如果不能一下子吃完，可以把它放在阴凉的地方保存，不会那么容易变质、腐烂。也可以把它用保鲜袋，密封好，放在冰箱里保存，会存得更久。在保存时，要注意，茄子的头要朝上，然后放在箱子里，最好是纸箱，会更好。用盐去腌，也会保存得更久。在保存时，要注意，虽然可以把它放在冰箱里，急冻室、温度太低的地方;很容易会缩水，皮也会变焦。最好把它冷藏室里，可以放一个月，都非常新鲜，用来煲汤或炒菜，非常方便。

吃茄子的注意事项

它有很多好处，但在吃的时候要注意，脾不好或体寒的人，最好不要吃。因为它本身是一种寒性的东西，吃多了，容易加重病情。经常拉肚子、肠胃不好的人，也不要吃。过敏体质的人，也尽量不要吃，对身体有很大的危害。孕妇也不要吃，如果想吃，可以适当吃些新鲜的，不要吃那些太老的;对胎儿不好，会影响它的发育。秋天过后，就不要吃太多茄子了，它里面会有很多有害的物质，对身体不好。有哮喘病的人，也不要吃，会加重病情。

上面就是关于长茄子的一些做法，平时有空，可以多做来吃，对身体很好。搭配其它东西、各种肉类一起吃，营养更均衡，也容易被吸收。它很容易熟，做法也很简单，平时如果工作忙，用它做菜来吃，会节省很多时间。

茄子怎么吃才健康营养

茄子怎么吃才健康营养

茄子怎么吃才健康营养，茄子是我们日常生活中最常见的蔬菜了，我们都知道茄子中含有丰富的铁，能够补充我们人体所需的铁元素，那么你知道茄子怎么吃才健康营养吗？下面让朵朵告诉你吧。

茄子怎么吃才健康营养1 一、茄子的营养价值

1、降血压

茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

2、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

3、减肥

茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

4、清热解暑

在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

二、茄子怎么吃最健康

1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2、忌与蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

3、吃拌茄泥最营养

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

4、孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子

最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

三、食用禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的`可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

茄子怎么吃才健康营养2 茄子怎么吃好

1、茄子蒂降火“中药”

吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。要是感觉上火了，家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连或者莲子心煎汤、沏水喝，可以愈合口疮。

清热、解毒、降心火、愈口疮，4重功效，做饭的时候再也别丢茄子蒂啦！

2、茄子皮抗氧化抗癌

茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉非常可惜！

此外，黄酮类化合物，具有抗氧化作用，可防止细胞癌变。研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

3、整个吃保护心血管

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分吃最好。

4、夏天吃茄子消肿止痛

茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，也是夏天的时候很适合吃的蔬菜。

5、选茄子有眼睛的最好

挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。

6、做茄子凉拌少放油

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，可以避免过多的吸油。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，营养损失最少。

7、减少放油妙法

切丁、切泥

通常情况下，做茄子都需要很多油，可以说是“油里泡出来的茄子”，不过这样做对心血管也不好。

不想用太多油就切泥、切丁。当茄子的表面积变大，体积变小的时候更容易熟透，同样的茄子，用油的量会少一半。

夏天多吃茄子益处多！分享5种做法，营养美味又消暑

说起茄子，大家都很熟悉，它是为数不多的紫色蔬菜之一。它营养丰富，富含多种维生素E、P等营养元素，常吃能软化血管、防治胃癌、延缓衰老、清热解暑等功效，是夏季不可错过的食材。茄子好吃又便宜，7月少吃肉也要多吃它。那么，吃茄子到底对身体有什么好处呢？茄子怎么吃最营养呢？接下来一起来看看吧。

夏季吃茄子的5个好处

1、清热解毒

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

2、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常。患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

3、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、增加消化

自古以来，我国民间已体会到茄子有宽肠通便的功效。现代医学则证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

5、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作。

做法二、酱肉末烧茄子

食材：长条茄子、肉末、蒜末、黄豆酱。

制作方法：

1、茄子切成滚刀块后加入盐拌均匀，让其微微腌制出汁后加入适量淀粉拌均匀。

2、热锅凉油，下入茄子煸炒至微微发黄先盛出来。

3、再放入少许油后加入肉末煸炒至变色，加入蒜末和红椒圈进锅爆香，加入1大勺黄豆酱翻炒均匀，炒时加入少许生抽、料酒和水翻炒均匀。

4、放入茄子进去翻炒两下，加入盐翻炒均匀后大火收汁即可。

做法三、椒盐茄夹

食材：茄子、肉馅、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉。

制作方法：

1、茄子洗净切成两片，中间不要切断。

2、肉馅加入盐、淀粉、料酒和姜末，顺着一个方向搅拌上劲。

3、将茄夹打开涂抹上淀粉，再放上肉馅。

4、将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入鸡蛋和盐，加入水调成稀稠合适的面糊。

5、将准备好的茄夹放入面糊中均匀的裹上一层。

6、热锅凉油，将茄夹放入锅中煎熟后，再煎至双面金黄，再撒上椒盐翻炒均匀即可。

做法二、酱肉末烧茄子

食材：长条茄子、肉末、蒜末、黄豆酱。

制作方法：

1、茄子切成滚刀块后加入盐拌均匀，让其微微腌制出汁后加入适量淀粉拌均匀。

2、热锅凉油，下入茄子煸炒至微微发黄先盛出来。

3、再放入少许油后加入肉末煸炒至变色，加入蒜末和红椒圈进锅爆香，加入1大勺黄豆酱翻炒均匀，炒时加入少许生抽、料酒和水翻炒均匀。

4、放入茄子进去翻炒两下，加入盐翻炒均匀后大火收汁即可。

做法三、椒盐茄夹

食材：茄子、肉馅、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉。

制作方法：

1、茄子洗净切成两片，中间不要切断。

2、肉馅加入盐、淀粉、料酒和姜末，顺着一个方向搅拌上劲。

3、将茄夹打开涂抹上淀粉，再放上肉馅。

4、将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入鸡蛋和盐，加入水调成稀稠合适的面糊。

5、将准备好的茄夹放入面糊中均匀的裹上一层。

6、热锅凉油，将茄夹放入锅中煎熟后，再煎至双面金黄，再撒上椒盐翻炒均匀即可。

做法四、茄子炖豆角

食材：茄子、豆角、干辣椒、大蒜、蚝油、生抽、油、适量。

制作方法 ：

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软，捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子，捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。

6、放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀。

7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

做法五、蒸酿茄子

食材：肉馅、长条茄子、盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油、姜末。

制作方法：

1、将长条茄子切成等长的块，连切四刀后再切断。

2、肉末加入盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油和姜末等调味料拌均匀。

3、将调制好的肉馅酿入茄子中。

4、将酿好的茄子摆放在盘中，再盖上一层保鲜膜后放在炉上大火蒸上8分钟。

5、将蒸好茄子拿出来，再将汤汁滗出倒入锅中，加入盐，生抽、蚝油和水淀粉来勾芡，放入小葱末和红椒圈，再将芡汁浇淋在蒸酿茄子上即可。

夏季吃茄子好处多多，以上就给大家推荐的几款茄子的不同做法，非常开胃下饭，保证让你整个夏天都胃口满满，饭都会多吃几碗哦。