目录糟肉是怎么做的糟肉是什么糟肉怎么腌制糟肉怎么保存平时,很多人都喜欢吃肉,口感好、营养又丰富的肉,而糟肉就是其中一种。它很常见,特别在陕西等地方,很多饭馆里都可以看到。平时,节假日时,也有很多人喜欢做来吃。煮熟后,它会有一种非常浓厚的香味,肉很软。如果是一些饭馆里,刀工好的大厨。做出来会更好吃,非常下饭,可以让人的食欲更好。跟着祝由网养生网来看看。
糟肉是怎么做的
首先,要准备好材料,把水放入锅里,烧开之后,再把肉放进去。将它洗干净后,放在开水里烫一下再捞出来。可以按照个人的口味,适当加一些调料。炒出香味后,再把肉倒进去,翻炒均匀。可以适当加些糖和清水,水煮开后,转小火。然后加水焖20分钟就可以拿出来吃了。
还有另外一种做法,首先准备好材料,五花肉、糯米等。先将米煮成饭,然后盛出来放到一边,等它变凉的时候,再加些油和糯米搅拌均匀,加点米酒、盐就可以吃了。一般,糯米要提前一天泡好,口感才会更好。在炒的过程中,也可以加些冰糖,然后放冰箱里冻一下,3天后再把它拿出来,会更好吃。
五花肉的口感很好,和糯米一起做来吃,很下饭。但在买的时候,最好选一些嫩的肉,口感会更好。做的时候,也会更容易入味。把它切好后,最好用开水烫一下,这样吃起来就不会那么油腻了。切小后,就把它放在一边,沥干水分,再把豆腐放在上面,做出来会很好吃,但如果放入豆腐,就不要再放盐了。然后再放糯米进去,最好是炒熟后再放,然后做成糯米粉。再放些花椒粉和肉一起搅拌均匀,然后用大火蒸30分钟就可以吃了。它的肉是粉红色的,闻起来味道很好,和白酒吃,口感更好,更细腻、爽滑。它的保质期很久,大概一周都不会变。吃不完,可以把它放入冰箱里,很久都不会变质,也不会破坏它的营养物质,但最好还是尽快吃完。
糟肉是什么
它是一道非常好吃的菜,有很久的历史了,在古代的时候就已经有了,是福州等地方的一道菜。之前,它还被选为陕西地方十大经典名菜之一。之前在一些贫困的山区,人们的粮食很少。在过年的时候。他们会杀一些猪,但总是吃不完,而那时又没有冰箱,所以很多人就用盐去腌制它,这样可以保存得更久。平时有重大节日或者客人来的时候,他们为了表示欢迎,会经常做给他们吃。是待客非常好的一道菜,也很方便,可以节省很多时间。腌制后,可以保存很久,大概一年都不会变质,吃起来非常鲜嫩。
它主要的材料是猪肉的后腿、五花肉。在做的过程中,要加些白酒或黄酒,吃起来口感更好,还不油腻。它里面有很多脂肪,在那么多的肉中,是比较多的,大概有90%,而且都是饱和的,可以给人提供很多热量和蛋白质。它里面还有很多血红素,非常适合一些贫血的人吃。
糟肉怎么腌制
首先要准备一块肉,最好是五花肉、豆腐乳、菜心等。最好选那些瘦肉和肥肉都差不多的,口感会更好。再准备一些辅料,酒糟、糖、生抽等。然后将肉洗干净,切成块状,不要太厚,也不要太薄,大概5厘米就可以了。再撒上一些酒糟、盐,和生抽一起搅拌均匀,大概腌半个小时就可以了。在腌的时候要注意,因为它要存放得很久,所以要适当放多一点盐,这样,它才不会那么容易变质。
糟肉怎么保存
平时,常温保存,很容易滋生细菌或变质。口感也会变差,而且有时候放久了还会有一些致癌的物质。所以最好真空包装,会保鲜得更久,也可以避免细菌的滋生。在保存时,还可以加入一些防腐剂,密封好,放在冰箱里,口感会更好,但最好还是尽快吃,营养才会更丰富。如果它的肉变白或变得灰、发黄了,就不要再吃了。
上面就是关于糟肉的一些知识,它是一道非常有营养的东西,可以经常做来吃,对身体很好,很健康。但一些肥胖,脂肪多的人还是尽量少吃。它入口就会化掉,不仅适合老人吃,小孩也可以吃。但在做的时候要注意,它的肉要煮熟,但不能太烂。盐一定要放在瘦肉的地方,才会更入味。如果担心味道不好,也可以用牙签去戳一些孔再煮,口感会更好。
糟肉的家常做法具体如下:
1、五花肉洗净,生姜去皮切片,准备好八角、桂皮、香叶、花椒等香料,锅内加入适量的水,把洗净的五花肉放入,加入生姜、花椒、八角、香叶、生姜,大火煮开后转小火,大概煮50分钟左右关火。
2、在煮肉的期间,豆腐乳加入料酒,用料理机打成细腻浓稠的汁,调好后再加些煮肉的汤水搅拌均匀。肉煮好后取出,晾凉后切成片。切好的肉每一片都沾上腐乳汁,皮朝下码在碗底。锅内加水烧开,上锅蒸40分钟,让肉软烂入味。
糟肉的介绍
糟肉是一道色香味俱全的汉族名肴,属于闽菜系福州菜。此菜不仅红白二色引人食欲,而且香肥不腻,美味可口,可谓是家常菜中色香味俱全的佳肴。
肥猪肉中脂肪含量高达90%,其中含有37%左右的饱和脂肪酸,46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
糟肉的保藏较为特殊,必须放在冰箱里保存,并且尽量做到以销定产,当日生产,当天销售完,现切现卖,不能久存。一般都是买来即食,凉吃、和胶冻一起食用。选用鲜活原料加工,肉质鲜嫩,鲜咸适中,入口有脆爽感。
糟肉做法如下:
将肉块连同姜片一同放入水中煮开,煮至8成熟捞出。后腿肉洗净后切2块或者多块,冷却好的肉,切片备用。腐乳块压碎,连同腐乳汁一起搅拌均匀。在肉块上均匀的涂上腐乳汁,上锅蒸半小时即可。
五花肉用清水洗净,煮至八成熟,其间放调料至水中。捞出后先给猪皮抹老抽上色,准备腐乳几块,加入一些其他的东西,调好腐乳汁,保证每片肉沾满汁后摆入碗中。切姜几片、葱断、八角1个,辣椒1个,上锅蒸40分钟,一道香喷喷的槽肉就做好了。
做槽肉的要诀
1、肉要煮熟,不宜太烂。盐要撒在瘦肉一面,擦匀,如不入味,可用竹签戳上小孔,使其入味。
2、汤要烧开再放凉,使香料味溶于汤中。香糟与料酒要放在凉汤中,也可用洁净布包好香糟再放入汤中。
3、注意槽肉的选择:禽畜食品的表皮应清净洁白,如糟鸡应皮质泛光,呈淡黄色。糟猪爪应白亮无毛,厚实饱满,骨肉洁净。合格的糟醉食品不论荤素均有特殊的糟香,浓郁扑鼻。好的糟醉食品选用鲜活原料加工,因而肉质鲜嫩,鲜咸适中,入口有脆爽感;质次的则肉质粗老,咸味过重,入口粘滑,无脆爽感。
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