做蛋糕的蛋白糊怎么做

做蛋糕的蛋白糊怎么做

目录做蛋糕的蛋白糊怎么做蛋白糊的功效与作用蛋白糊怎么做好吃蛋糕怎么做好吃在生活中很多人都是喜欢吃蛋糕的，现在有很多地方都是可以自己动手做蛋糕的，我们一般都是会将鸡蛋、糖液和面粉一起调成面糊，先就是要做成蛋白糊，看上去就非常有食欲，所以下面我们大家就是一起跟着祝由网养生网来看看怎么制作吧。

做蛋糕的蛋白糊怎么做

糖、蛋搅拌法:我们首先就是将全蛋液和蔗糖一起搅拌，速度要快，在高速运转之后，就可以充入到的空气，就是会形成体积膨胀的泡沫状，因为糖液本身就是有粘稠性和蛋液能够让起泡保持稳定不容易破裂了，经过膨胀之后就是会形成细腻疏松的弹性海绵体。

油、糖搅拌法:将糖和油混合打，在里面充入大量的空气，就是会使得体积增大，然后就是再加入其他的原料进行搅拌，这样制作出来是可以使得蛋糕的体积更大，很适合质感疏松的奶油蛋糕进行制作。

蛋黄、蛋白分开搅拌法:这种方法是将蛋白和蛋黄分开搅拌的方法，再混合制作，将蛋白、蛋黄分离，然后分开制作成蛋黄糊和蛋白糊，然后量两者进行充分的混合，再倒入到模具当中，进行烘烤，这样的蛋糕口感是非常不错的。

粉、油搅拌法:将面粉和油脂进行搅拌均，然后 就是将其他的辅助原料放入，制作出来，盛盘体积小，但是却非常的细腻，口感也是比较柔软，很适合中老年人食用，大家可以用不同的模具制作出不同的花样。

蛋白糊的功效与作用

1、补充优质蛋白

鸡蛋里面的蛋白质是仅次于母乳的，鸡蛋里面含有的蛋白质是很丰富的，而且也包含我们身体所需要的氨基酸，可以很好的补充身体营养。

2、保护视力

我们食用鸡蛋也是可以很好的保护视力的，因为里面含有叶黄素、玉米黄素，能够保护我们的眼睛不受紫外线的伤害，降低老年人患白内障的风险，对于用眼过度的上班族来说有很大的好处。

3、提高记忆力

鸡蛋黄里面含有卵磷脂和乱黄素，对于我们的神经系统的发育是有很大的作用的，卵磷脂在被我们的身体消化之后，可以释放出胆碱，能够改善记忆力和促进大脑发育，帮助预防老年痴呆。

蛋白糊怎么做好吃

我们首先是要选择新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋的蛋清是比较浓稠的，而且一定是要将工具和容器都洗干净了，不能有一点的油，蛋清里面是不能有一点蛋黄的，在夏季的时候先要将鸡蛋冷藏一下，在冬季常温打发就是可以了。蛋清和糖的比例按照2：1，在蛋清里面滴上几滴白醋或者塔塔粉，效果是会更好的。

蛋糕怎么做好吃

食材：

鸡蛋：四个 超细砂糖：165克 玉米面：150克 吉士粉：30克 塔塔粉：6ml 泡打粉：3ml 浓奶油：300ml 香草精：6ml 草莓酱：80克 新鲜的草莓：250克切片，125克切半 糖霜：160克 黄油：10克，室温溶化 牛奶：27ml

制作方法：

1、首先就是将烤箱的温度预热到200度，然后就是拿出模具，在上面刷上黄油，撒上面布，将多余的面粉排掉了。

2、在鸡蛋里面放入糖，然后用电动打蛋器打7分钟，等到鸡蛋和奶油一样稠就可以了，将混合物放到大碗里面。

3、面粉要过两次筛，等到第三次筛在鸡蛋的混合物表面上，然后就是用铲子将面粉快速的混合到鸡蛋里面，搅拌均匀了，不要画圈。

4、将混合物倒入模具里面，让鸡蛋和混合物都接触到边缘。

5、然后就是放到烤箱里面烤20分钟，如果按一下有回弹的话，就是说明烤好了，倒在烧烤纸上面，移出模具，放凉了。

6、往奶油里面放进去香草精，然后再用电动打蛋器搅打直到打出峰来。

7、然后就是在蛋糕上面放上一个海绵蛋糕，在上面涂上一些奶油和果酱，再将草莓切片放入。

9、最后就是将另一片海绵蛋糕放在烧烤纸上面，刷上糖霜，盖在刚刚放上的海绵蛋糕上面，就是将草莓和糖霜放入，这样就是制作完成了，可以享受这款美味的蛋糕了。

看了上面的介绍，相信大家对于怎么搅拌制作蛋白糊有了很好的了解和认识了。我们在制作的过程中，搅拌是非常的重要的。我们学会了自己也是可以做出美味的蛋糕，给我们心爱的人亲自做出美味的蛋糕，一定是会让对方赞不绝口的。

做蛋糕的蛋白糊怎么打出来的啊

打发蛋清要注意几点：首先鸡蛋要新鲜，新鲜的鸡蛋蛋清比较浓稠；其次工具和容器都一定要洗干净，不能有一点油，蛋清里也不能有一点蛋黄；还有就是冬天可以常温下打发，夏天需要把鸡蛋先冷藏一下。蛋清和糖的比例差不多是2:1，还可以在蛋清中加几滴白醋或者塔塔粉，这样打发效果更好。糖可以分三次加入，先在蛋清里加入1/3的糖和全部塔塔粉，打发到蛋清表面全是比较大的泡沫，再加入1/3的糖，打到蛋清完全变成细小的白色泡沫，打蛋器提起后泡沫能留在打蛋器上，形成一个弯曲的尖，这样叫湿性发泡，最后再加1/3的糖，打到打蛋器提起后那个尖基本不会弯曲，也就是干性发泡就可以了，就是图上这个样子。

蛋糕面糊怎么做?

正确制作蛋糕面糊的方法大家可以好好了解清楚，首先需要做蛋白的部分，先把蛋白取出来放到冷冻室里面冻一下，这样就能够避免放很多糖，做出来的蛋糕也会非常漂亮，在打发蛋白的时候里面添加适量的白醋或者柠檬汁，这样也非常好，添加糖的时候最好能够多次添加添加三次进行充分打发，这样也可以打得更好，让蛋糕的口感变得更加不错，蛋白打发好以后就成为蛋白霜，看上去非常光滑细腻，光泽度也非常好，然后就需要把蛋黄糊混合在蛋黄霜里面，首先要把蛋黄糊拌好，用铲子铲一些，蛋白霜放到蛋黄糊里面搅拌均匀，多次添加完以后搅拌好就变得非常细腻，而且并不会有泡，这样就把蛋糕面糊制作好了，做出来的蛋糕口感很细腻。
蛋糕面糊的营养价值
蛋糕面糊里面的蛋白质含量非常丰富，适当的吃一些养胃，美容养颜的效果就不错，里面还含有磷元素以及钙质，脂肪含量没有那么多，适当的吃一些可以达到滋补身体效果，不管是青年，儿童还是中老年人群，都可以适当的吃一些蛋糕，面糊里面还含有矿物质，维生素，脂肪以及蛋白质，是成长发育过程中必不可少的营养物质，能够达到修复肝脏组织作用，让身体发育变得更好，还可以让记忆力有所提高。
儿童适当的吃一些也能够补充身体所需要的营养物质，让身体发育速度变得更快，还能达到预防癌症作用，蛋糕面糊的益智健脑效果非常好，它里面含有卵磷脂成分，进入身体以后也会让脑组织细胞更好的生长发育，让记忆力不好的情况得到有效改善，蛋糕面糊里面的微量元素以及维生素b的含量也是非常丰富的，这些物质进入到身体里面就可以把一些致癌物质给有效清除，这样就能达到很好的抵抗癌症，预防癌症作用，所以平时适当的吃一些蛋糕还是非常好的，能够让身体变得更加健康，疾病出现的几率不会那么高。