油菜苔是什么

油菜苔是什么

油菜苔属于十字花科的植物，并且就是我们经常吃油菜的嫩敬叶，所以说又称之为台菜，或者寒菜，并且在我国的种植非常广泛，而且在春季的时候主要采用它的嫩茎叶来吃，并且油菜苔中所含有的营养价值非常高，可以起到活血化医还可以起到顺利肠道，并且还可以通便止血等，而且它的功效和作用也是非常多的。

并且油菜苔多一种原产于我国的种植，而且种植范围非常广泛，大多数家庭都在使用，而且它所含有的营养价值比较高比如说维生素，并且还有一些多糖类物质，还有一些蛋白质，作为一种传统的蔬菜，在中国大部分都被使用，而且主要是在涮锅的时候我们都会吃一些油菜，而且他的做法也有非常多种，并且非常具有营养价值，他就属于油菜的嫩茎叶，而且在孕妇产后特别适合吃一些油菜，还有就是如果出现淤血腹痛的病症之后，也可以吃一些，吐血之后也可以吃一些油菜，对病症缓解非常具有作用。

并且油菜苔的做法也是有非常多种，比如说可以熬汤，又可以浇汁，或者炒用的，还可以用作腌做咸菜，比如说我们就可以做一套油菜苔汤，在本草拾遗中就有记载，这道汤可以活血化瘀的作用，并且对于一些产后血瘀浮肿，还有一些辅助的治疗效果。但是油菜苔这种物质也是有一些人不宜使用了如说对一些患有狐臭或者眼睛有疾病的人，不宜过多吃，而且他的种植范围非常广泛，在中国大部分地区都有栽培。

油菜苔是什么

油菜苔是：油菜的嫩茎叶。

又称芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜。我国各地匀有栽培。春季采嫩茎叶，洗净用。

[性能]味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。

[参考]含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。

[用途]用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。

[用法]煎汤，绞汁，或炒熟食。

[注意]患狐臭和目疾的人不宜食。

扩展资料

鱼香油菜苔是一道四川省颇具地方特色的传统名菜，属于川菜系。菜苔鲜嫩，微甜，酸辣。油菜苔去根去筋洗净，切成 5厘米长的段，姜，葱，蒜切成细末；用一小碗放入酱油，料酒，味精，白糖，醋，精盐，姜，葱，蒜和水淀粉兑成芡汁；锅置火上，放入花生油烧至八成热投入菜苔煸炒数下，控去水份，另起锅放入泡辣椒炒出红油，放入煸炒好的菜苔，烹入芡汁，翻炒即成。

油菜苔怎么摘

油菜苔做菜的话，摘成8厘米一段就可以了。

油菜苔，是芸苔属油菜的嫩茎叶。又称芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜。我国各地匀有栽培。春季采嫩茎叶，洗净用。

油菜，是二年生草本，高30至90厘米；茎粗壮，直立，分枝或不分枝，无毛或近无毛，稍带粉霜。基生叶大头羽裂，顶裂片圆形或卵形，边缘有不整齐弯缺牙齿，侧裂片1至数对，卵形；叶柄宽，长2至6厘米，基部抱茎；下部茎生叶羽状半裂，长6至10厘米，基部扩展且抱茎，两面有硬毛及缘毛；上部茎生叶长圆状倒卵形、长圆形或长圆状披针形，长2.5至15厘米，宽0.5至5厘米，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有波状细齿。

总状花序在花期成伞房状，以后伸长；花鲜黄色，直径7至10毫米；萼片长圆形，长3至5毫米，直立开展，顶端圆形，边缘透明，稍有毛；花瓣倒卵形，长7至9毫米，顶端近微缺，基部有爪。长角果线形，长3至8厘米，宽2至4毫米，果瓣有中脉及网纹，萼直立，长9至24毫米；果梗长5至15毫米。种子球形，直径约1.5毫米。紫褐色。花期3至4月，果期5月。

产地生境

分布于中国陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、甘肃大量栽培。

主要价值

芸苔为主要油料植物之一，种子含油量40％左右，油供食用；嫩茎叶和总花梗作蔬菜。

油菜苔菜谱：

1、主料

油菜苔500克 2人份

2、辅料

姜丝适量 干红辣椒2只 蒜瓣3瓣 蚝油适量 花生油适量 盐少许

3、步骤

地里的油菜苔从手能掰断的地方折断，掰下来的这段是嫩的

洗净将折断部分的皮用手撕一撕，要是很嫩都不用这步了

入开水锅烫烫，不用开锅，用手去掐一下变软就捞出过上几遍凉水

准备好调料姜丝，蒜片，辣椒段

炒锅放油，放几粒花椒爆香，将调料放入

紧接着就可以把烫好过凉的菜苔放入

到入适量蚝油，快速翻拌使之入味

临出锅时放上少许的盐即可出锅装盘

4、技巧

油菜苔随然看起来挺粗其实很嫩，轻轻一烫就可以了。已经烫熟的油菜苔在炒的时候动作要快放上调味料翻拌均匀就可出锅。因为蚝油里有盐所以最后放的盐只需一点点，口味淡的人直接不用放都行。