怎么炒拨烂子好吃(拨烂子的家常做法)

怎么炒拨烂子好吃

目录怎么炒拨烂子好吃炒拨烂子配什么菜好吃炒拨烂子的窍门炒拨烂子的营养价值山西的面食在全国来说都是非常的出名的了，尤其是刀削面，这是在全国各地都是可以见到的了，其实山西有很多的面食小吃的，拨烂子就是其中一种了，这是山西特有的，在其他的地方是吃不到的，那么，我们怎么炒拨烂子比较好吃呢?一起跟着祝由网养生网来看看吧。

怎么炒拨烂子好吃

做法一

主料：土豆5个、面粉3碗

辅料：大葱少许、尖椒两个、火腿肠2根、大蒜少许

做法

1、将土豆的皮去掉，洗干净了，备用。

2、洗干净之后就将土豆擦成长片。然后用水将淀粉洗掉了，再加入三碗面粉，搅拌均匀了，在笼上面蒸熟了，10分钟左右就可以了，这样就是将拨烂子做好了。

3、将尖椒切成丝，将葱切成段，蒜切成片，将火腿肠切成片，备用。

4、将鸡蛋打撒了，在锅里面倒入适量的食用油，炒熟了。

5、在里面倒入适量的油，再放入切好的蒜段、尖椒丝、蒜片、火腿，将生抽、盐放入进行调味，然后就是蒸好了，将拨烂子炒均匀了，就是可以出锅了。

做法二

用料

主料：土豆2个、青椒1个、红椒1个、面粉半碗

辅料：干辣椒3个、蒜2瓣、葱1棵、油2勺、盐适量

做法

1、将土豆去掉皮，洗干净了，然后擦成丝，土豆擦丝之后就不要过水了。

2、在上面撒上适量的面粉搅拌均匀了，每根土豆丝上面都是要裹上面粉。

3、然后就是上锅蒸，差不多10分钟就可以了。

4、在蒸的时候，就可以准备配菜了，将青红椒去掉籽和蒂，然后切成丝，将蒜切成粒，将辣椒用清水浸泡之后，剪成段。

5、我们将土豆蒸好之后就取出来，然后用筷子挑散、晾凉。

6、在热锅里面倒入油，将葱姜蒜和辣椒放入炒香了，然后调成中小火，不要炒糊了。

7、将青花椒放入，炒一会。

8、将土豆丝放入，放入盐，炒均匀了。

炒拨烂子配什么菜好吃

鸡蛋、肉、培根以及不同的蔬菜，都是可以的，根据大家的喜好了。

炒拨烂子的窍门

食材：土豆250克、白面粉200克、葱适量、蒜适量、橄榄油适量、食用盐适量、十三香适量

步骤

1、将土豆去皮之后放到一个盆里面，然后用水清洗干净了。

2、用孔比较稍微大的擦子，将土豆擦成丝，这个过程要注意不要伤到手了。

3、然后就是将面粉慢慢的倒到土豆丝上面，我们一边倒一边将面粉和土豆丝进行搅拌，使得土豆丝都均匀的裹上面粉。

4、然后就是在蒸锅里面倒入适量的水烧开了，再放上蒸架，将弄好的土豆丝放到蒸笼上面，盖上盖子蒸。

5、将葱蒜切成碎块，备用。

6、蒸差不多15分钟之后，就能够闻到不烂子的香味了，这样时候就是将不烂子放到盆里面，用筷子搅开了。

7、将炒锅加热了，然后就是将橄榄油倒入，等到油熟了，就将切碎的葱蒜放入，等到爆出香味之后，就将不烂子放到锅里面炒。

8、我们炒差不多2分钟左右，就加入适量的食用盐和十三香，然后再翻炒一会，这样就是可以出锅食用了。

炒拨烂子的营养价值

主要的食材就是土豆里面，我们食用土豆是可以很好的帮助排出身体的钠盐，对于高血压和肾炎水肿的患者来说是有很好的作用的，而且土豆是有很好的美容功效，有很好的增白的作用。土豆里面是含有大量的淀粉和蛋白质以及维生素，像维生素C、B族维生素，能够很好的促进消化功能，而且土豆里面含有大量的膳食纤维，能很好的帮助款肠通便，帮助身体排出毒素，对于防止便秘和预防肠道疾病是有很好的作用的。

鸡蛋的营养价值也是比较高的，我们食用可以很好的保护肝脏，能够修复肝脏受损的细胞，增强肝脏细胞的解毒功能，而且含有的磷脂是可以促进肝细胞的再生的，经常食用一些能够提高我们肝脏的解毒功能的，所以很好的提高我们的干功能，对于预防肝脏疾病有一定的效果的;鸡蛋里面也是含有大量的钙、铁、钾元素，对于我们身体的正常代谢是有重要的作用的，我们食用一些鸡蛋可以让我们的身体更加的强壮和健康。

对于喜欢吃面食的朋友来说，这是非常不错的食物选择了，制作起来是比较的简单的，而且我们在炒的时候是可以加入大家自己喜欢吃食材的，不同的蔬菜，以及培根、火腿肠等到，吃起来是非常的爽口的，一定是会让大家回味无穷的。

拨烂子的家常做法

拨烂子的家常做法如下：

用料：土豆一个、面粉适量、鸡蛋两颗、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：

1、先来制作拨烂子，把土豆去皮。

2、用镲子（就是图中红色的工具），把土豆镲成条。

3、过清水三四遍。

4、直到水变成清水为止。

5、控水半小时。

6、把面粉洒在控干水分土豆上，混合均匀，使每根土豆都沾上面粉，薄薄一层即可。

7、这就是混合好的样子，判断它的状态是彼此不粘连，根根都裹上面粉。

8、把混合好的拨烂子上锅蒸，锅开后十分钟即可。

9、散开晾凉。

10、下面开始说如何炒拨烂子。打两颗鸡蛋，放入少许盐，搅散。

11、锅中入油，油热后放入鸡蛋液。

12、搅散鸡蛋，盛出备用。

13、锅中再入少许油，放入拨烂子。

14、翻炒几下后，加入适量的盐，胡椒粉，倒入刚才半成品的鸡蛋。

15、翻炒几下，出锅。

16、装盘开动。

营养、方便、家常炒拨烂子

炒拨烂子，是山西有名的小吃，并且也可以作为主食食用，主要原材料为土豆、面粉。也见过有人用榆钱、槐花拌面蒸着吃。我喜欢炒着吃，觉得炒过后更香。炒熟的拨烂子酥软，口感甚好。而且百搭蒜台、白菜、木耳、肉丝、鸡蛋什么都可以配的炒。不废话了，介绍一下我的家常素炒拨烂子。

主料： 土豆、面粉

配料： 蒜台、红萝卜、鸡蛋、木耳、

调料： 葱、姜、蒜、盐

(营养、原汁原味所以调味就只放一点盐）

步骤简介：

土豆洗净
准备一个孔稍微大些的擦子，最好用扁的

这样擦出来的土豆丝好看又好吃

不洗，上面的淀粉更容易均匀的裹面粉，美味而且不粘。

上锅，水开，把裹好面的土豆丝放入，大约15分钟左右

备料：葱、蒜切小丁，姜切丝，鸡蛋炒散，红萝卜擦丝，木耳、蒜台切小丁，

挑开、抖开蒸熟的拨烂子

上锅，油热加入葱花和蒜、姜丝爆炒香味出来

蒜台、木耳下锅翻炒，鸡蛋、红萝卜、拨烂子继续翻炒

大约2分钟炒好放盐，香喷喷的炒拨烂就可以出锅了
喜欢吃的可以试试。欢迎提建议

小贴士

土豆洗净去皮，擦丝后不建议过水，那样不好裹面而且还容易拌成糊糊疙瘩，擦丝直接拌面粉就OK了

如果喜欢我的文章就转发给身边的朋友(也可以点击关注或是下方留言，留下你想说的话：）