荠菜开花了能吃吗(荠菜开花了还能吃吗？)

荠菜开花了能吃吗

荠菜是比较出名的一种野菜，多上市于初春时节，但是有很多朋友没赶上吃荠菜的好时候或者没吃够的时候，会选择一些开花的荠菜，那么荠菜开花后是可以吃的吗?跟着本文一起来了解下吧。

荠菜开花了还能吃吗

理论上为了营养价值更好的吸收不建议人们吃开花后的荠菜，但是荠菜开花后是可以吃的，不过食用的部位主要是以叶子为主。而且荠菜开花后的保健功效也要比鲜嫩的荠菜好，但是因为开花后的荠菜口感比较老，所以不太适合做馅食用，这时候可蒸荠菜食用，也是比较美味的一道菜。

荠菜开花后的吃法

1、蒸荠菜：将荠菜的老根去除掉后清洗干净沥干待用;取干净的盆，然后将荠菜的叶子和花及面粉加入搅拌均匀后加入蒸锅中隔水蒸煮;大火煮开后转至小火慢煮15分钟左右关火取出;用适量的食用油、食用盐、鸡精等搅拌均匀后调制成蘸料便可食用。

2、荠菜煮鸡蛋：将开花后的荠菜清洗干净后待用;鸡蛋清洗干净后连壳一起加入水中，然后将荠菜加入，大火煮开后转至小火慢煮三分钟左右;煮好后可以将鸡蛋壳敲碎，然后浸泡在荠菜汤中便可食用。

吃开花荠菜的注意事项

1、荠菜性寒凉，所以一些体质比较寒凉的人群不适合大量的食用荠菜，很容易会出现脾胃虚寒的现象，严重的可能会有腹胀腹痛的症状。

2、有些荠菜在三月初就已经开花的，但是它的叶子和花都比较嫩，所以比较适合食用。但是如果到了四月后期开花的荠菜就不太建议食用了，因为荠菜的自身开始老化，会出现比较多的粗纤维，不利于人体消化。

3、荠菜是属于营养价值比较高的野菜，但是在生长卫生方面有很大的缺陷，所有吃荠菜之前最好焯水后再食用，效果会更加。

荠菜开花了还能吃吗？

荠菜开了花也是可以吃的，但是开花后的荠菜口感比较老，吃起来不那么爽口。开花后的荠菜太老，不宜用于包饺子。

荠菜含维生素B及c、胡罗卜素、菸酸、黄酮甙 、蛋白质、脂肪、荠菜酸钾、胆碱、乙酰胆碱及干酪胺。荠菜煎剂舆流浸营，均有兴奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血。另荠菜中除含有降低血压的有效成分外，可能还含有兴奋呼吸的成分。

扩展资料

荠菜的吃法也有很多种，最常见的就是炒食、凉拌、做汤和做馅，如荠菜丸子、荠菜鱼卷、荠菜鸡片、荠菜春卷、荠菜包子、荠菜馄饨等。制作菜品前要将嫩荠菜洗净，焯水后再凉拌、炒制或入馅。

提示：和蕨菜类似，荠菜中也含有导致日光性皮炎的物质，易过敏人群需谨慎食用，或食用后避免在日光下暴晒。注意野菜虽好，却没有成为餐桌上的常见菜，这是因为大部分野菜含有微量毒素，不论什么样的野菜，尝尝鲜，“浅尝辄止”，不要长期大量食用。

参考资料来源：健康报-吃野菜要“浅尝辄止”

百度百科-地米菜

开花的荠菜能吃吗

开花的荠菜能吃。

理论上为了营养价值更好的吸收不建议人们吃开花后的荠菜，但是荠菜开花后是可以吃的，不过食用的部位主要是以叶子为主。而且荠菜开花后的保健功效也要比鲜嫩的荠菜好，但是因为开花后的荠菜口感比较老，所以不太适合做馅食用，这时候可蒸荠菜食用，也是比较美味的一道菜。

荠菜清洗注意事项

处理家庭种植的荠菜的时候应该先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物，不要去根，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，太担心不干净可以适当多泡会，再用清水冲洗干净沥水待用。

最后，炒荠菜之前还需要焯水。大家在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制，和平时炒蔬菜一样，野菜跟一般蔬菜的做法是有区别的，荠菜在炒制之前需要先焯水处理。

以上内容参考  百度百科-荠菜