馕怎么样做好吃(馕怎么好吃)

馕怎么样做好吃

目录馕怎么样做好吃馕可以怎么吃馕的营养价值烤馕的窍门我们都知道新疆烤羊肉串是非常出名的了，而且是有很多比较有特色的食物，而馕就是其中一种了，在新疆馕是人们每天必吃的食物了，搭配上肉，烤、炸，配上奶茶是非常经典的吃法了，那么馕怎么制作比较好吃呢?一起跟着祝由网养生网来看看吧。

馕怎么样做好吃

主料：面粉500g、鸡蛋2个、白芝麻20g

辅料：油适量、盐适量、酵母6g

步骤

1、食材：面粉500、鸡蛋2个、酵母6克、植物油、盐、白芝麻

2、我们首先就是将酵母用温水化开了。

3、在面粉里面加入鸡蛋，再倒入植物油。

4、然后就是用筷子搅拌均匀了。

5、然后将酵母和水一起揉光滑了，然后盖上盖子，发酵两个小时。

6、将里面的空气取出来，然后分成均匀的面团，在上面抹上植物油，防治10分钟，用盐水兑均匀了。

7、然后就是擀成大面坯。

8、在面饼上面用馕针压出均匀的花纹，然后用刷子在上面刷上一层盐水。

9、将白芝麻过滤干净了，然后就是用湿的纱布将上面的灰尘沾去了。

10、将白芝麻放到盘子里面，将馕有花纹的那面压在芝麻上面，让芝麻均匀的粘在馕上面。

11、将馕翻面，然后再刷上一层植物油，在大盘子上面也刷上一层植物油，将没有芝麻那面朝下，然后就是放到盘子里面。

12、将烤箱温度设置在220度，预热5分钟之后，将大盘子 放到中间，烤12分钟左右就是可以了。

13、然后再在上面刷一层植物油，然后再烤3分钟左右，就可以了。

小贴士

大家做馕也是可以根据自己的口味加入一些辅料，一般来说芝麻、孜然洋葱羊肉油馕是比较受欢迎的了。我们用烤箱制作出来的是没有馕炕出来的好吃。而且大家在烤馕的时候，时间大小是要根据馕的大小来决定的。

馕可以怎么吃

馕包肉

馕包肉这是非常营养合理美味的食物了，制作起来是比较的简单，是招待客人非常不错的选择了。

加工馕

将烤好的羊肉串放到馕上面，然后就是将羊肉从签子上面捋掉，将馕对折食用，非常的美味，再配上夺命大乌苏非常不错。

披萨馕

这是对新疆馕非常有创意的一种吃法，能够很好的暖胃。

炸馕

炸馕制作起来也是比较的简单的，我们将馕切成小块，然后就是放到油锅里面，炸到两面金黄，然后就是将胡椒和孜然粉撒上，吃起来非常的酥脆，让人回味无穷。

馕的营养价值

1、对女性痛经有一定缓解作用

做馕的面粉对于腰酸背痛以及青少年的神经疼痛，女性朋友的痛经是有一定缓解的作用的。

2、有助于中老年人骨质疏松

我们食用一些高粱能够很好的补充身体钙质，对于骨质疏松是有很好的帮助的。

3、有助于降低患心血管病的概率

面里面含有的大豆蛋白质和豆固醇能够帮助改善和降低血液里面的胆固醇，帮助降低患心血管疾病的概率。

烤馕的窍门

主料：面粉350克、全麦粉50克

辅料：酵母粉3克

调料：食盐1小勺、五香粉1/3小勺、水250克、植物油20克

做法

1、我们将除了植物油之外的材料都倒入面包机。

2、然后就是开水揉面了。

3、揉面的程序结束了，就是会发现面团已经是比较光滑了。

4、然后就是取上一小片面团撑开了，然后拉出薄膜，然后就是可以开始做饼了。

5、将面团取出来，滚圆了，然后放到大的盆子里面，包上保鲜膜，然后就是在烤箱里面进行发酵，温度控制在(28-30度)

6、等到面团发酵到两倍大的时候，就停止发酵了。

7、然后就是将面团取出来，排气，然后分割成三等份，每份都滚圆了，然后就是盖上保鲜膜，或者是用湿布盖上，发酵15分钟左右。

8、在披萨烤盘上面刷上油，然后在掌心抹上一些油，然后将一份面团按扁了，和做披萨一样，将边缘推厚了。

9、然后用馕戳子在上面打出花纹。

10、在饼的表面刷上一层薄油。

11、将烤箱预热，上下设置温度220，然后在中间烤10分钟，然后就是将上火设置为250度，再烤3分钟左右。

12、我们烤好之后，就在出炉的时候，在表面上面刷上一层油。

馕是我们生活中不怎么经常食用的一种食物了，但是我们偶尔吃一吃也是非常不错的了而且有很好的做法，吃起来也是不会让大家失望的，对于一些喜欢吃面食和肉类食物的人群来说，馕搭配肉一起吃，绝对是能够满足大家口味的了。

馕怎么好吃

馕，有二千多年的历史，是新疆各族人民日常离不开的主食。
“馕”是波斯语，伊斯兰教传入新疆后，才统称为“馕”
馕的品种很多，有记载的超过20种制作方法，主要原料是面粉，水，盐。
辅料有洋葱，芝麻，鸡蛋，牛奶，糖，清油等，新疆的馕使用馕坑烤制而成。
相信很多人跟我一样，也特别喜欢吃馕，见到馕迈不开腿，散发着诱人香气的馕，越嚼越香，吃过之后，念念不忘。
记得有次受邀去杭州参加九阳举办的活动，活动结束后，跟朋友游览杭州，逛累了，找到一家老字号饭店吃饭，旁边有家店，门口排着长长的队伍，一看竟然是卖馕的，我毫不犹豫的加入队伍中，拿号排队，那边朋友说已经上菜了，让我赶紧回去，我可不舍得放弃我的馕啊，排了将近一个小时的队，第二天，还背着那几个馕坐飞机回家。
平时想吃到正宗的新疆馕不容易，那就自己做！
网络上介绍新疆馕的文章视频有很多，但正宗的新疆馕食谱，我还真的没找到。
这次做出来的馕比之前所有的都好吃，不仅外观看着诱人，散发的香气让人忍不住，出炉就干掉了一个。
我喜欢做欧包，觉得馕跟欧包有共通之处，欧包需要用石板烘烤，馕用馕坑烤，入馕坑之前，馕上面和馕坑里都要洒点盐水，跟烤欧包打蒸汽原理一样。
做欧包为了改善口感和风味，会添加些天然酵种，老面，波兰种等。
烤好的馕能放很长时间，口感和风味都很好，可以参考欧包的做法发酵方法上加些老面，增加风味，延缓老化。
这次做馕时，把自己的这些理解和想法付诸行动，烤出的成品，无论外观还是味道口感都非常满意，觉得跟馕坑烤的馕有一拼了。
馕烤好后，我嘚瑟的拍了小视屏发群里和朋友圈，很多喜欢吃馕的朋友问我配方，其实配方是重要，但是细节更重要，只有配方，做不到下面的细节，你做出来的馕也会差强人意。
新疆馕
【食材】
新疆天骏面粉500克，老面135克，油：25克，水：300克，酵母6克，盐6克，糖25克
【工具】
馕针，底部带洞的烤盘，烤箱
——【开始制作】——
①： 配方中有加入了135克的老面，我用的是做吐司剩下的面团。
你可以用做面包剩下的面团，也可以自己单独再做一份老面。
老面做法：90克面粉+54克水，0.5克酵母
酵母+水 搅拌到看不到酵母颗粒，加入面粉，拌匀，揉成团，室温发酵半个小时后，
放冰箱冷藏发酵17-24小时。
老面撕成小块，加入面粉，水，酵母，盐，糖，油，开始揉面。
我用的是新疆天骏面粉，蛋白质11.6%，面团要揉到光滑，但没有到手套膜的状态。
正宗的新疆馕，使用的是清油，我放的是橄榄油，也可以放亚麻籽油，色拉油。
②：取出揉好的面团，用手整理成表面光滑的面团。放置第一次发酵。发酵时面团不能裸露，放盒子里盖上盖子，或者用保鲜膜盖好。
温度27度大约1小时。温度低，发酵时间会延长，可以通过下面图片对比来看状态。
上面图片是刚揉好的面团，下面图片是发酵好的面团。体积变大至少有2倍，用手指插入面团，洞口不回缩。
③：取出发酵好的面团，分成4份，松弛15分钟。松弛时，面团表面也要覆盖好。
④：面团松弛时，来准备洋葱盐水，洋葱加少量水和一点点的盐，料理机中打碎。
取出来备用。洋葱水作用很大，少了这一步，馕颜色和味道大不相同。
⑤：取一个松弛好的面团，用手指压面团，边缘一圈不要压到，通过手指重复的压面团，面团会越来越大。把做好的洋葱水，涂些到馕的表面。
做馕离不开馕针，用馕针在面团表面戳，戳洞时，大点力气，尽量戳透。这一步也很重要。
⑥：烤是非常重要的一步，家庭烤箱跟馕坑差别很大，为了缩小之间的差距，我的应对方法：
使用石板效果最好，但是石板预热时间至少1小时，而且很多朋友没有石板。
我这次选择的是底部有打孔的披萨盘，底部有打孔的好处是，热量通过底部的孔直接传导到面胚，馕底部会更酥脆，使用底部全密封的烤盘，烤出来的馕，底部没有这种酥脆的口感，因为底部受热后，热气散发不出去。
烤箱预热非常重要，设定烤箱的最高温度，把烤盘也放入一起预热，我的烤箱最高温度250度，预热大约30分钟，预热时间长一些，让烤箱内的温度足够高，稳定，这样馕放入后，能尽快的受热。
预热好后，把烤盘取出来，馕放入烤盘，放回烤箱，烘烤15分钟。开关烤箱时，速度要快，防止热量损失。烤盘很热，要带好耐热手套，注意安全。
馕一定要烤够火候，深色一点，味道更香，口感也更好。
出炉（馕下面就是带孔的烤盘），表面的色泽焦黄，散发着诱人的香气。
要点&小贴士：
1.面粉的选择：
为了更接近新疆馕，专门买了新疆的面粉，蛋白质含量11.6%
不同产地的面粉还是有差别的。面粉的外包装成分表上，都有注明面粉的蛋白质的含量，
没有新疆面粉的，尽量选蛋白质含量接近的。
2.一定要加老面吗？
老面能给馕带来更丰富的味道，还能延缓馕的老化，建议添加老面。
3.洋葱盐水有什么作用？
这一步一定不能少！洋葱盐水能给馕带来独特的味道，加与不加，相差很大。
还有，在馕的表面加些盐水，跟做欧包打蒸汽的道理类似，烤好后，表面有诱人的色泽，酥脆，不会干干巴巴的。
4.没有馕针可以用叉子吗？
建议使用馕针。馕中间平整，边缘高出来，这是因为中间用馕针戳了之后，把面团发酵产生的气体排出去了，这样烘烤时不会鼓起来。
用馕针戳的时候，一定要大力，下面垫个木板，戳透了，中间才平整，否则入炉后，会鼓起来。如果改用叉子效果不好。
5.一定要用底部带孔的烤盘吗？
最好选用底盘带孔的烤盘，这样馕底部受热快，还能散发出湿气，烤好的馕底部是脆的。
或者直接放石板上烘烤。
6.烘烤的时间和温度：
烤馕需要高温，烤箱温度调到250度，如果你家烤箱温度达不到250度，就调到最高的温度。
预热时，烤盘也放入一起预热，预热的时间尽量长一些，让烤箱内能达到和保持高温。
按照配方的量，分成4份，我的烤箱250度烤15分钟。大家根据自己的烤箱来调整，馕一定要烤够火候，不要颜色浅浅的就拿出来，没有香气。
我能想到的暂时就这么多，大家如果还有什么疑问，评论区留言，我会尽快回复。
我是爱美食的乐乐，美食头条号“乐家享食”，美食书《hello 酸奶》的作者。用心和用自己的心得体会，美食技能认真分享每一篇食谱。感谢您的阅读，如果您喜欢或者有所收获，关注我会及时收到我的每次分享。希望和喜欢美食，愿意为家人下厨的你一起交流美食。
4.1万阅读
搜索
零基础学烘焙在哪学
烘焙零基础自学哪里学
新疆烤包子绝配秘方
烘焙速成班学习
电饼铛新疆馕做法
新疆饼的做法大全

酱香炒馕怎么做好吃又简单 酱香炒馕的做法技巧

1、主料：皮牙子馕、鸡肉、芹菜，辅料：菜籽油、甜面酱、四川郫县豆瓣酱、葱姜、味精、胡椒粉、花椒粉、辣皮子、香醋、生抽。

2、把馕切条。

3、鸡肉切小片，葱姜洗净切成末，也可以用牛肉。

4、辣皮子用凉水泡泡切碎，芹菜去掉叶子切成小段，芹菜洗净切段（最好用大芹菜，丁切的稍微长一点，就和炒米粉里面一大小）。

5、热锅凉油，油热烧7成，加葱、姜和辣皮子炒出香味、辣味。

6、加豆瓣和甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀。

7、加鸡肉片、加花椒粉、料酒、生抽翻炒均匀。

8、再加芹菜段一起翻炒均匀。

9、加少许水，稍微煮一会入味。

10、加皮牙子馕一起翻炒均匀，再加胡椒粉、味精翻炒均匀。

11、出锅前加少许香醋翻炒均匀即可。