牛舌怎么炒菜

牛舌怎么炒菜

目录牛舌怎么炒菜牛舌怎么处理牛舌可以怎么吃牛舌的营养价值我们生活动物器官是不可缺少的食材了，虽然说口味有一些重吧，但是不仅滋补效果非常不错，而且吃起来非常的可口，牛的舌头也是可以吃的，而且炒菜食用非常不错，我们如果处理的好的话，是不会有什么腥味的，今天就跟着祝由网养生网来看看牛舌怎么炒菜吧。

牛舌怎么炒菜

栗子炒牛舌的做法

主料：1000g，尖椒适量

辅料：蚕豆10g，蚕豆淀粉8g，玉兰片12g，食盐3g，酱油10g，味精1g，姜10g，黄酒10g，小葱10g，白砂糖10g，猪油(板油)60g，番茄沙司50g

步骤：

1、我们首先将牛舌在开水里面烫一下，将牛舌上面的白膜去掉了，用水清洗干净了。

2、将尖椒清洗干净了，然后切成段，将板栗剥掉壳，去掉衣，备用。

3、大家可以将牛舌切成牡丹花片，放在碗里面，然后就是在里面加入适量的花椒、鸡汤、精盐、黄酒、葱、姜、花椒，放了笼上蒸1个小时左右。

4、等到出锅前的半个小时的时候，我们将板栗放入到里面，等到蒸好之后，就取出来并且沥干水分，同时将花椒、葱姜等调料去掉，将板栗和牛舌放在盘里面。

5、用热水将新鲜的蚕豆仁焯熟了，然后用凉水冷却。

6、在烧锅里面倒入熟猪油，烧热了，将姜、番茄沙司、尖椒都放入，然后炒出红油，接着加入两勺鸡汤，将板栗、牛舌、水发玉兰片、味精、精盐和黄酒都放入，进行煨烧。

7、勾芡收汁之后，淋入一些油就可以出锅食用了。

小贴士：我们一定是要注意牛舌是不要煮得太熟了，否则就是会非常难改刀，而且非常容易破碎了，所以我们最好是控制在八层熟，而且舌根的位置我们最好是不要用。

番茄牛舌

原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油

制作方法：

1、将牛舌在水里面浸泡一会，清洗干净了，然后在开水里面放入葱姜、盐，将牛舌放入煮烂了。

2、捞出来，晾凉了，然后将上面的白膜去掉，切成片，备用。

3、在锅里面倒入适量的油，烧热了，放入姜末，然后在加入白糖和料酒。

4、倒入适量的番茄酱炒出香味，加入适量的清水调开了。

5、将牛舌倒入锅里面，加入适量的盐。

6、开了之后，就用小火煨，等到收干汁之后，就加入适量的淀粉和香油，就可以出锅了。

牛舌怎么处理

我们就牛舌洗干净之后，在开水里面焯一焯，有3到5分钟左右就可以了，等到牛舌变成白色就可以了。我们在处理牛舌的时候一定是要注意掌握好火候，太老或者太嫩都不好。

我们可以将买回来的牛舌先在冰箱里面冷冻，冻硬了，然后在取出来，再切。

牛舌可以怎么吃

红扒牛舌的做法

扒主料：牛舌500克

辅料：油菜心100克

调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克

1、我们先将牛舌切成小薄片，将油菜的嫩心，先用上汤焯熟了。

2、在锅里面倒入30克花生油，用大火，同时放入葱姜油和胡椒面，炒一会，然后倒入番茄酱，炒出香味之后用消化，煨20分钟，然后用湿淀粉进行勾芡，将剩下的花生油淋入，就是制作完成了。

我们在煮牛舌的时候要用白水煮，煮的时候一定是要将牛舌的表皮去掉了，然后清洗干净了。我们加入番茄酱煸炒，是可以增加食物的香味，所以大家一定是要注意不要炒焦了。

牛舌的营养价值

1、补血

牛舌是一种非常不错的补血的食材，牛舌里面是含有大量的微量元素铁，能够很好的提高我们身体的造血功能，有很好的补气养血的作用，对于缓解气血虚弱有很好的效果，很适合贫血的人群食用。

2、强壮筋骨

牛舌里面含有钙元素，能很好的帮助活血通络，我们经常食用一些能够很好的强筋壮骨，让我们的身体骨骼是可以更加的健康。

3、补虚强身

牛舌里面含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，能够很好的缓解我们身体虚弱，我们食用牛舌也是有调理脾胃的作用，里面含有的微量元素和维生素能够帮助修复胃黏膜，帮助消除胃部的炎症。

牛舌在很多国家都是一种非常受欢迎的食材了，尤其是在一些西餐当中，口感是非常不错的，我们在平时也是可以炒着食用的，而且牛舌的功效作用和营养价值都是非常的高的，是我们滋补和调理身体不错的选择，所以大家可以放心选择食用。

牛舌片怎么做好吃又简单

牛舌片怎么做好吃又简单，教你制作美味的牛舌

制作牛舌不需要特别复杂的程序，以下是教你如何制作牛舌的方法。开始制作需要的材料：1个小牛舌，胡椒粒，桂叶，洋葱和胡萝卜。开始煮牛舌，较大的舌头可能需要更长的时间来烹饪，所以选择你能找到的最小的舌头，理想的是低于1.4千克。舌头的保质期很短，所以一定要从可靠途径购买牛舌，冷冻和新鲜的都可以。

在烹饪牛舌时要注意不是每个人都喜欢柔软，肥腻的质地。盐水可以去除额外的味道，可以像新鲜的舌头一样。将舌头放入干净的水槽中，在冷水下彻底擦洗。清洁直到表面没有污垢和血液。许多食谱建议将舌头浸泡在冷水中一两个小时，每当水变得模糊时换水。然后加入一两个洋葱，桂叶，胡椒和胡萝卜形成一个很好的简单基础。随意添加其他成分，如牛至，迷迭香，大蒜或辣椒。

使用高压锅或慢炖锅加速过程。如果你想用舌头制作更厚的酱汁，可以加入四罐浓缩法式洋葱汤。将舌头加入肉汤中并盖上锅。再次煮沸，然后慢慢煮沸。保持舌头完全浸没。您可能需要添加更多的水或用蒸笼重量。当舌头变白时，舌头就准备好了，刀子很容易刺穿最厚的部分。这通常需要每0.45千克肉约50-60分钟。快速烹饪或烹饪不足会使舌头变得坚硬。如果你有时间，小心谨慎，继续炖一两个小时。

如果使用高压锅，请加热直至开始蒸汽。减少到中火，每0.45千克煮10-15分钟。冷却直到蒸汽自行释放。温暖时撕开舌头。将舌头转移到带有一对钳子的盘子上。等到舌头刚好足够接触，然后用锋利的刀子纵向切开外面的白色层。用手指剥离该层，必要时切割。这层在技术上是可食用的，但有令人不快的味道和质地。一旦冷却，舌头变得更难剥离。但是，如果它已经冷却到室温，它可以帮助将它浸没在冰水中。保存肉汤制作汤或调味酱。

把肉切成0.9厘米的片。用锋利的刀切成对角切片，用烤土豆烤半小时。那里有很多肉，所以可以考虑将一些较大的块放在烤架上或尝试下面的其他食谱。如果肉是坚硬的，它是未煮熟的。将它放回肉汤中，继续炖煮。您可以通过添加面粉轻松将部分酱汁变成肉汁。将剩菜存放在冰箱里。煮沸的舌头将在冰箱内的密闭容器中保存约五天。

舌头需要一个漫长的烹饪过程才能变得柔软。在每磅肉的热盐水中煮至少1小时。为了增加口味，可以加入洋葱，胡萝卜，大蒜，月桂叶或你最喜欢的辣椒。每小时左右检查一次。您可能需要加水以保持舌头浸没。当牛肉烹饪时，你将有足够的时间制作自己的调味酱。只需将洋葱，大蒜，香菜，酸橙，盐混合在一起即可。混合直至混合但略厚。

一旦刀可以刺穿舌头最厚的部分，用厨房钳将其从水中取出。一旦冷却到足以处理 - 但仍然相当温暖 - 切穿白色外层并用手指剥离。为您的炸玉米饼切成粗糙的1.3厘米切片。炒或烤，直到酥脆。舌头是一种肥肉，当它形成一层清脆的外层时味道鲜美。将大量的油或猪油加入锅中，加入约45毫升六片，然后加热至闪烁。加入舌头，煎至四面棕色，酥脆，偶尔翻转。如果您正在使用烤架，请用橄榄油使劲地刷上切片，然后在220摄氏度烤架上加热约10-15分钟，翻转一次。

还可以这样做牛舌，按照基本的慢煮配方中的说明进行清洁，将舌头放入一盆热水中，加入1个洋葱，2个胡萝卜，1个芹菜和1个大蒜。将舌头每磅炖约1小时，直至刀可以刺穿最厚的部分。将所有蔬菜粗切碎，从芹菜中取出叶子，然后碾碎大蒜。这类似于上面描述的基本煨准备，这是大多数舌头食谱的开始。

红烧牛舌头的做法大全

酱爆牛肋条
原材料
牛肋条1/2条，小青瓜1条，小辣椒1条，大蒜3粒，黄豆酱2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙，酒少量
作法
1、将牛肋条放进锅中，添加淹过食物表层的水，以文火煮1钟头捞起来，剥掉表皮滚刀块，淋油30秒取下预留。
2、小黄瓜切丁、小辣椒切成片、大蒜切末预留。
3、炒菜锅中滚油将蒜泥进行爆香，放进黄豆酱、酒以文火炒1分钟，再放进做法1的牛肋条、生抽、糖，以文火炒1分钟，最终放进小青瓜丁、小辣椒片转火灾炒2分钟即进行
小葱扒牛肋条
原材料
主要材料：牛肋条500克，
辅材：小葱150克，
调味品：水淀粉5克，盐3克，米酒10克，生抽30克，鸡精3克，生姜水5克，胡麻油5克，食用油50克
作法
1、将牛肋条解决干净煮开后用刀划开，切割成3公分长、1.5公分宽、0.6公分厚的片。小葱剥掉厚皮，切割成5公分长的段，放进热锅中中炸至橙黄色。
2、把炸好的葱段铺在锅垫上，随后将牛肋条齐整地排在上面。
3、炒菜锅纵火上，加上麻椒油，下汤炸一下，再放进铺好牛肋条的锅垫，放入汤600ml、鸡精、绍兴酒、生抽、盐、生姜水，用文火扒制，至透，合入盘里。锅内的余汁，稍勾水流芡，汁收浓，匀称浇在牛肋条上既成。
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黄菊花扣牛肋条
原材料
用材主要材料：牛肋条400克、珍菌200克、鲜茭白200克调料：鱼蓉、手擀面调味品：卤水汁、香油、鸡精
作法
1、采用上等牛肋条，加卤水汁煮制完善，打花刀码入小盘子内。
2、牛肋条碗内放进煨制进味的珍菌煮熟，扣在安排好的茭白盘上。
3、另出锅，倒进原汁水淀粉勾芡，淋在牛肋条上，盘边摆冬瓜刻好的黄菊花就可以。
小技巧
制做重要
把握好蒸制的时间。
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韩式烤牛舌
原材料
韩式烤牛舌300g
作法
方式 一：1、炒菜锅放进30g油烧开(锅边沿起烟)，将牛肋条匀称放到锅中，两侧各煎1分钟上下(煎至两侧掉色翻卷为最好)就可以。
方式 二：1、将小烤箱后，将牛肋条放到锡箔纸上入电烤箱中18零摄氏度烤约2分钟(煎至两侧掉色翻卷为最好)就可以。
方式 三：1、户外烤串，将牛肋条匀称的放到烤盘里，刷一层油，两侧各烤1分钟就可以。