卤鸭怎么做好吃

卤鸭怎么做好吃

目录卤鸭怎么做好吃卤鸭的配料与窍门卤鸭怎么吃吃卤鸭的好处卤鸭是很多人的非常喜欢吃的一道菜肴了，这款食物颜色红润发光很有食欲，而且吃起来肉质也是非常的鲜嫩，味道非常的醇香，而且鸭肉也是很容易被身体消化吸收，在夏季和秋季食用最合适不过，能很好的补充我们身体所消耗的各种营养物质。跟着祝由网养生网来看看。

卤鸭怎么做好吃

食材：鸭1只、葱1把、姜1块、料酒少许、老抽少许、生抽少许、蜂蜜少许、桂皮少许、八角少许

步骤

1、先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用。

2、在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料。

3、然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子捞出来之后，将汤留下来。

4、将锅洗干净了，将剩下的葱分成两份，一份用来打葱结，然后和桂皮、姜、八角一起放入到鸭肚子里面，另一份从放在锅底，避免鸭子和锅粘住了。

5、将鸭子放到锅里面，将鸭汤一大半倒入到里面，再放两勺老抽，两勺生抽，将锅盖盖上，用大火煮开了，再用小火炖，在炖的过程中要多翻几次。

6、如果大家觉得汤太少的话，可以再加入一些，炖一个小时左右，开盖，用筷子戳一下鸭肉比较厚的地方，如果能比较清搜到戳进去就是可以打开锅盖了。

7、等到将汤汁受到很少的时候，就能将鸭子装起来了，等到凉之后，就切成块，淋入上汁食用。

卤鸭的配料与窍门

香料原料：

花椒25克，八角30克， 香叶8克 ，肉桂25克， 白芷10克 ，毛桃15克 ，党参15克，香叶15克，陈皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，干姜10克 ，当归20克，茉莉花10克，小茴香35克，甘草25克 ，白蔻25克， 荜拨5克 ，良姜20克，丁香8克,山奈15克，檀香12克,草寇5克，砂仁8克， 香菜籽10克，五加皮5克

备注：上面的原料香料都是要粉碎成颗粒状。

我们想要汤汁入味，就一定要不断的在鸭肉上面舀汤汁，我们一定是要用火慢慢的熬，也是可以卤出香味，而且是色香味俱全，如果冰糖放太早的话，就是会容易产生酸味，所以大家可以稍微晚放一会，将卤过鸭子的汁放到冰箱里面冻成块，下次也是可以再用，而且会越用越香。

卤鸭怎么吃

主料：鸭1000克

调料：酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克

做法：

1、将鸭肉去掉内脏，收拾干净了。

2、把葱姜都拍松了。

3、在锅里面倒入适量的水，等到水沸腾之后，就将鸭放入了，煮到肉色变白，然后取出来，洗掉血沫。

4、再坐锅点火倒水，将茴香、酱油、桂皮、精盐、姜块、白糖、葱块、红曲、辣椒酱放入，用大火烧开了，煮沸腾之后，就是再将鸭子放入，再次煮沸之后，就将浮沫撇去了，盖上盖子后，用文火焖煮到熟。

5、将多余的汤汁盛出来，再倒入冰糖，用中火继续煮，等到汤汁变得浓稠就可以了。

6、将卤鸭放凉之后切成块，将卤汁浇上。

吃卤鸭的好处

1、鸭肉里面是含有丰富的B族维生素和维生素E，我们长期食用对于抵抗脚气病和预防神经炎和各种炎症有很好的效果。

2、鸭肉里面的脂肪酸也是比较容易消化的，能很好的被我们身体吸收，因为脂肪酸的比例很合适，所以我们长期的食用就可以帮助很好的降低胆固醇，对于冠状动脉粥样硬化的患者来说很适合，对于这类人群适量的食用一些，可以很好的降低患心脑血管疾病的患病率。

3、很多高血压的患者是因为钠盐的摄入量高，而且这些人群往往有低钾的状况，所以在平时的生活中当中就是多食用一些含钾高的蔬菜和水果，食用一些鸭肉也是可以很好的补充钾元素，不仅能够补充身体钾元素，而且可以很好的抵抗钠盐对于心脑血管的损伤，一定程度上能够降低血压。

卤鸭制作起来也是比较简单的，而且鸭肉的营养价值和功效是非常的显著的，对于老年人和儿童来说是非常不错的食物选择，而且我们可以将卤鸭的卤汁保留下来，可以再卤一些其他的食物和肉类，吃起来也是会更加的美味，大家不妨自己动手试一试。

卤鸭怎么做好吃又简单

食材：鸭1只、葱1把、姜1块、料酒少许、老抽少许、生抽少许、蜂蜜少许、桂皮少许、八角少许

步骤

1、先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用。

2、在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料。

3、然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子捞出来之后，将汤留下来。

4、将锅洗干净了，将剩下的葱分成两份，一份用来打葱结，然后和桂皮、姜、八角一起放入到鸭肚子里面，另一份从放在锅底，避免鸭子和锅粘住了。

5、将鸭子放到锅里面，将鸭汤一大半倒入到里面，再放两勺老抽，两勺生抽，将锅盖盖上，用大火煮开了，再用小火炖，在炖的过程中要多翻几次。

6、如果大家觉得汤太少的话，可以再加入一些，炖一个小时左右，开盖，用筷子戳一下鸭肉比较厚的地方，如果能比较清搜到戳进去就是可以打开锅盖了。

7、等到将汤汁受到很少的时候，就能将鸭子装起来了，等到凉之后，就切成块，淋入上汁食用。

卤鸭的配料与窍门

香料原料：

花椒25克，八角30克， 香叶8克 ，肉桂25克， 白芷10克 ，毛桃15克 ，党参15克，香叶15克，陈皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，干姜10克 ，当归20克，茉莉花10克，小茴香35克，甘草25克 ，白蔻25克， 荜拨5克 ，良姜20克，丁香8克,山奈15克，檀香12克,草寇5克，砂仁8克， 香菜籽10克，五加皮5克

备注：上面的原料香料都是要粉碎成颗粒状。

我们想要汤汁入味，就一定要不断的在鸭肉上面舀汤汁，我们一定是要用火慢慢的熬，也是可以卤出香味，而且是色香味俱全，如果冰糖放太早的话，就是会容易产生酸味，所以大家可以稍微晚放一会，将卤过鸭子的汁放到冰箱里面冻成块，下次也是可以再用，而且会越用越香。

卤鸭肉怎么做才好吃

卤鸭肉

用料  

鸭    一只或半只  

五香粉  以鸭的大小而定（均匀抹在鸭肉上）

盐    五香粉的二分之一量  

老抽    三分之一瓶  

卤鸭肉的做法

五香粉跟盐搅拌待用（我这五香粉是自己去药店配的，比超市直接买的五香粉味道浓）

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鸭子洗干净，冷水入锅，鸭子放进去，大火烧开，在温火煮大概20分钟，市场里买的鸭可能会有泡沫用勺子舀掉，捞起来等放凉（可以同时放些其他东西煮，例如花生和一些药材，汤可以喝）

将五香粉和盐均匀抹在鸭肉上，鸭肚子里面也有抹，腌制半天

腌制半天后（如果时间允许可以腌制久一点，更入味），把表面五香粉和盐用冷水洗掉

锅里放老抽在放点五香粉（如果想省酱油也可以放点水，在放点盐，但水不能太多），煮开转温火，把鸭肉放进去，十分钟翻帮鸭子一次身，三四分钟把锅里的老抽勺起来淋在鸭肉上，大概四十五分钟

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煮好后用绳子把鸭肉吊起来凉干，即可食用（越干越好吃）。记得把卤汤（锅里的老抽）留着，可以炒菜或浇在饭上，味道都不错。最主要的是鸭肉吃不完可以在放在卤汤里卤一次，在吊干食用，更加入味。

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小贴士

材料简单，每个步骤也不需要太多技巧，就是制作过程会比较久，可以在前一天晚上腌制好，早上放老抽卤，到了晚上就吊干可以当晚餐食用了。这种卤鸭可以保留比较久，可以一次性卤多几只。而且卤上两次味道更好！