小鱼酱怎么做好吃

小鱼酱怎么做好吃

目录小鱼酱怎么做好吃小鱼酱的营养价值小鱼酱用什么鱼小鱼酱怎么去腥东北鱼酱的做法鱼酱在我们平常生活中也是很常见了，因为已经制作完成了鱼酱，所以可以保存时间变长。但还是需要放在通风干燥的地方保存，打开鱼酱一闻芳香四溢，鱼酱常常用来煮一些鱼香味型的菜肴，常见有菜肴使用鱼酱得有，鱼酱牛柳和鱼酱排骨汤等等。跟着祝由网养生网来看看。

小鱼酱怎么做好吃

小鱼酱很好吃，可是小鱼酱自己动手做怎么样才好吃呢?里面还有一些需要注意的。下面我们一起来学习怎么做小鱼酱吧。

首先需要把从市场买回来的新鲜的小杂鱼先用清水喂养一天，让它们把肚子里面的杂物像沙子之类的东西吐干净之后捞出来，再把水分沥干，再加入糯米酒和精盐，把它们均匀地搅拌，然后装入一个干净的坛子里腌大概一个月左右。然后把水分沥干的的鲜红辣椒和生姜以及大蒜头都剁成碎，放入大坛子里，再加精盐和糯米酒以及鲜花椒还有茴香末。之后把它们搅拌均匀。之后把腌渍好的鱼和汁一起倒入坛子里再一次均匀地搅拌，然后注入坛盘水进行密封，大概两个月以后就可以取出来，再使用搅拌机把它们搅成茸，这样就完成了。

小鱼酱的营养价值

小鱼酱的营养价值丰富，鱼子酱由于是由鱼制作而成，所以里面含有丰富的蛋白质以及人体所需的一些微量元素。还有一些矿物盐和氨基酸以及基本脂肪酸。这些都有利于滋润营养皮肤，让我们的皮肤更加细腻光滑，对于我们的肤质有很大的帮助。

经常食用小鱼酱有助于增加身体的免疫力。小鱼酱的营养价值丰富，食用之后我们可以有效地吸收其价值。并且具有滋阴和强身健体的作用，可以去帮助增强人体的免疫力。

小鱼酱用什么鱼

鱼酱是我们中国色的黔东南地区的苗族自治州雷山县永乐区的一种传统美味的调味品，又被叫做是永乐鱼酱或者是叫做糟辣鱼酱。所以可以说鱼酱是苗族的一种传统的烹调佳品。

一般制作鱼酱使用新鲜的细杂鱼。常见人们使用的鱼有，爬岩鱼或者鲫鱼，再或者稻花鱼以及是小鲤鱼。这些鱼本身体积比较小，更容易腌制一些，而且它们的营养价值都很高。

制作鱼酱的鱼有很多种，但是需要注意是，无论是那种鱼都需要清理干净之后才可以进行下一个步骤。制作鱼酱，处理鱼是很关键的一步。

小鱼酱怎么去腥

鱼酱有腥味的原因

第一，可能因为对鱼处理不恰当，

第二，可能是鱼和一些挥发性有机化合物的吸收发生反。

第三，可能是鱼的饮食或者鱼体内的环境中的物质在蓄积。

那么怎么去腥呢?首先需要正确的处理鱼，把鱼清洗干净之后再用干盐腌制，然后漂洗，再用食醋和姜汁一起把鱼腌制，蒸煮。之后把汤汁倒出来之后，记得按照一定比例把紫苏液和香叶八角水以及辣椒油一起打浆进行调味，在进行瓶装时需要杀菌之后再封存。按照以上步骤可以很好避免小鱼酱有腥味。

东北鱼酱的做法

东北鱼酱是东北人很喜欢的一种食物，鱼酱可以在做鱼的时候起到很大的作用，人们通常会把鱼酱放在鱼肉上面，这样会让鱼肉品尝起来更加地鲜美，而且味道也会更加地香浓，看起来的色泽也会更加好看。那么在家怎么做做东北鱼酱呢?下面我们就一起来学习一下吧。

一、需要准备的材料，小黄辣丁鱼和五花肉以及面酱。调味料需要准备盐和味精以及白糖。料酒和油还要鲜汤。

二，制做步骤，把鱼清理干净，需要把鱼肚以及鱼漂都去掉，然后用盐或者是白酒去掉鱼的腥味。之后才放入热好的油锅里，用小火把鱼炸酥之后捞出来，之后把五花肉切成小丁。再小锅内加入少许油，等到油锅热了以后就放入切好的五花肉，然后用大火炒，直出了香味之后，就可以放入准备好的葱和姜以及料酒还有盐，白糖和味精以及面酱、最后是炸好的鱼，再加入鲜汤，用小火煮大概半个小时就可以出锅了。

鱼酱不仅仅是东北的鱼酱好吃，泰国的鱼酱也很美味。鱼酱是在泰国是一种传统的调味品。相信大家都喜欢使用鱼酱来进行调味，但是挑选鱼酱还需要看品质和色泽以及香味来判定是否是上乘的鱼酱。千万记得不要贪小便宜买到了一些劣质产品。这会对身体健康有害。

怎样做东北小鱼酱？

用东北大酱炖小鱼，是一种很有特色的一种做法，作为东北人，很怀念小吃候妈妈打的小鱼酱，特别下饭，每次都能吃上好几碗。

东北特色小鱼酱

小鱼骨软刺少，是用来做小鱼酱的最佳选择。做小鱼酱，最好用的三四厘米左右的小鲫鱼，新鲜肉嫩。加上东北大酱的香味。

鱼肉的营养价值非常的高，除了促进 健康 外，经常食用鱼类产品，还有助于智力的发展，最重要的是，鱼肉属于白肉类，对于减肥的朋友来说，是一道 健康 的、天然的减肥食品。

准备的材料： 小鱼、干面、葱、姜、蒜、小红辣椒、东北黄豆酱、酱油、醋、白糖、盐、味精

1、先把洗好的鱼空一下

2、再把鱼沾上干面，放油里面煎先大火再小火，煎黄即可

3、煎好以后，倒一点油，油热后，再把酱倒入一点点，放点红辣椒（依个人口味）炒一下，有香味为止

4、把鱼倒入，再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中，用锅盖闷一下，倒入水，等水开即可。

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最好是柳根鱼，是冷水鱼，锅烧热放大豆油，在加一少许猪油，烧热加葱段，姜片，蒜未，爆香，加红干'辣椒，加东北农家大酱炸香，加水烧开之后放入柳根鱼，放少许醋，料酒，盖好锅二十分钟就好了，出锅时放入香菜未，葱未

做小鱼酱首先把油烧开，把自己家的大酱炒熟然后放进去葱姜蒜干辣椒一起炒香，然后加适量的水烧开后再放鱼，这样做出来的鱼酱肉紧致不松散！等汤差不多了放点味精出锅！这样做出来的鱼酱原汁原味！但是有的人喜欢在鱼酱里放八角或者别的调理来增加鱼酱的鲜味，看个人口味而已！但是不管怎么做鱼酱都不要太淡了那样会有鱼腥味，辣椒放多少也看个人口味，吃起来特别下饭！现在生活条件好了依然有好多人喜欢吃小鱼酱，有的人是喜欢味道，有的人吃的是回忆！

问这个问题还真把我问住了 从未去过东北 没吃过那边的食物 唯一吃过的就是去年一东北夫妻做的韭菜饺子 对我这种四川重口味的人来说味道一般吧 不难吃 至于小鱼酱 第一次听说 抱歉 没能帮到你

大家好我是食文谦，很高兴能回答这个问题。

做小鱼酱食材的选择很多，但最好吃的个人认为还是以柳叶鱼为宜。做法也大同小异，最主要的就是酱的选择。鱼不知道我叫的对不对，就是那种细长银白色的小鱼。

柳叶鱼小而细长过油后再经过焖煮，那点刺可以忽略不计。在我们家做东北小鱼酱不用干酱黄豆酱啥的，选择大豆酱也就是臭大酱。

做法也非常简单：小银鱼洗净控水，锅中多加些油烧热将小鱼下入。炒至断生下葱花将臭大酱下入同炒，炒香后加入没过鱼的水，加少许精盐焖至水干即可。

东北小鱼酱，酱香浓郁，开胃下饭，做法又简单，特别是不想吃饭的时候，来上一盘小鱼酱，好吃又下饭，小鱼酱就是 用新鲜的小鱼，处理干净，用东北大酱们焖制而成 ，酱香浓郁，非常的下饭。

相信很多人都喜欢吃小鱼，味道鲜美、营养丰富又好吃，我和孩子都很喜欢吃小鱼，经常买来炸着吃，东北小鱼酱是东北的一种特色做法，酱香浓郁，好吃又下饭，做法还很简单，自己在家做，好吃又卫生，每次做东北小鱼酱，都能多吃一碗米饭，好吃到停不下来，下面就来分享一下怎么做东北小鱼酱。

一、东北小鱼酱制作步骤 1、准备食材：小鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、大豆油、东北大酱、味精、十三香

2、做小鱼酱，要选择新鲜的小鱼，小鱼不去内脏也可以，不过我们这边小鱼也都会把内脏去除，小鱼去除内脏后，多洗几遍洗干净，沥干水分备用。

3、葱姜蒜洗干净，葱切葱花、姜蒜切片，起锅烧油，锅里加入东北大豆油，油热把葱姜蒜、干辣椒放进去，煸炒吃香味。

4、炒出香味后，放入东北大酱、十三香翻炒均匀，加入适量的清水，再加入一点酱油，把水烧开，把小鱼倒进去。

5、盖上盖子，用中小火炖煮十五分钟，时间到后加入一点味精，翻炒均匀，大火收汁，汤汁浓稠后就可以出锅装盘了。

二、东北小鱼酱小技巧 1、做东北小鱼酱，一定要选择新鲜的小鱼，新鲜的小鱼做出来味道才更好，小鱼最好是把内脏去掉，一定要洗干净，做出来才好吃。

2、做东北小鱼酱，用东北大豆油，做出来更好吃，东北小鱼酱的灵魂就是东北大酱，不过实在没有也可以用其它酱来代替，不过味道上肯定没有那么好了。

3、做东北小鱼酱，因为东北大酱就很咸了，就不用放盐了，要用中小火慢炖，这样做出来才会更入味更酥烂好吃。

总结：酱香浓郁，鲜香味美，好吃又下饭的的东北小鱼酱就做好了，制作简单又好吃，特别是不想吃饭的时候，来上一盘东北小鱼酱，开胃下饭，能多吃两碗米饭，只要掌握好技巧，做出来的东北小鱼酱酱香浓郁，非常开胃下饭。

首先提到东北二字我就特别自豪，因为我土生土长的东北人，再要提到东北人都爱吃的小鱼酱那作为一个东北人的我不得不说一下我的家乡小鱼酱的做法，首先小鱼酱里的小鱼，这几年包括小鲫鱼，船钉子，柳根鱼，白鱼票，这些鱼由于品种原因他们有的根本长不大，这就给东北人民提供了一个非常好的 美食 ，东北人是勤劳智慧的，这种鱼由于小而且对水质要求高，肚子里基本上没什么脏东西，洗干净直接下锅，做法简单易学，首先主角小鱼，然后东北自家酿的大酱，干辣椒葱姜蒜，起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，然后下入大酱，把大酱炒香，下入洗干净的小鱼，加入料酒，花椒大料，干辣椒，白酒适量，加入啤酒一瓶，倒入少量水，小火焖制大约15分钟美味既成

市场上买些小鱼，回家准备葱酱辣椒。盐油。先把鱼洗好了，开膛破肚，刮鱼鳞，再洗干净了，把锅刷了，放入油炸锅，放入葱花，炸开锅，把事先洗好的鱼放进锅里炸，炸成金黄色，放入适量大酱。事先把辣椒切碎，现在一起放入，翻几个开就可以出锅了。呈盘就可以吃了。

吃的是酱小鱼的酱味，而不是吃鱼！

香辣小鱼酱的做法

在平时的生活中，很多人都是非常喜欢吃鱼，鱼除了肉多比较好吃，而且小鱼吃起来味道也是非常不错的，很多人都是喜欢用小鱼来做酱食用，吃起来是非常的筋道，不仅是口感非常的不错，而且吃起来的鲜味也是会让大家难以忘记的，一起跟着来看看做法吧。

香辣小鱼酱的做法