怎么炒鸡肠脆(爆炒鸡肠的做法大全)

怎么炒鸡肠脆

目录怎么炒鸡肠脆鸡肠怎么处理鸡肠可以和什么一起吃吃鸡肠的好处一般情况下我们杀鸡的时候，都会把鸡肠处理掉。主要原因是鸡的肠子太脏了，很难处理。但是呢?只要把鸡肠处理干净以后。就是一道很美味的食物。把鸡肠炒成鸡肠脆。这是一道很美味的下酒菜了。跟着祝由网养生网来看看。

怎么炒鸡肠脆

需要准备的食材：鸡肠，青椒。葱蒜。姜。干辣椒。白酒。酱油，鸡精。还有盐和白糖。

第1步、把鸡肠清理干净。烧好一锅热水，并且把鸡肠放入热水中。出锅捞出来后，等待鸡肠凉却后，把它们切成一小段。然后把青椒和洋葱洗干净，并且把它们都切成丝。把蒜切成片。最后把干辣椒切小。放着备用。

第2步、备一口干净的锅。热锅之后倒入油。然后分别把切好的葱，姜，蒜，还有辣椒，放入锅内。用大火进行爆炒。直到香味都出来。

第3步、紧接着往锅里放入鸡肠，并且期间进行不断的翻炒。然后往里面加入白酒。不断的翻炒，直到香味溢出。

第4步、放调料。往锅里加入盐和白糖还要酱油。放调料的量一定要符合自己的口味。并且把他们和鸡肠翻炒均匀。

第5步、最后放入青椒。再进行翻炒。期间还可以放入鸡精进行调味。最后淋入香油，就可以出锅了。盛入一个盘子中，最后撒上香葱装盘就可以啦。

鸡肠怎么处理

很多人觉得鸡肠不干净或者处理方法太麻烦。所以一般都会直接把鸡肠扔掉。但是如果把鸡肠处理好了，也是可以做成一道美味的菜。但是一定要把鸡肠处理干净了，做出来的美食才好美味。

第1步，我们需要把用刀把鸡肠割开。把里面的东西都翻出来并且用清水冲洗干净。

第2步。把清洗好的鸡肠放入同一个盆里。往盆里加入食用盐，并且不断地用力搓，这样不断的摩擦可以去除掉鸡肠里面滑滑的粘液。如果觉得这样还是不干净的话。还可以再加水淀粉来洗。

第3步。再用料酒，把鸡肠浸一会儿。然后用清水把浸好的鸡肠洗干净。

第4步。被一口干净的锅，往里面加入冷水，并且把水煮沸。最后再让鸡肠过一下冷水。然后，等待机场里面的水消失就可以了。可以把鸡肠放入冰箱里面冷藏。这样随时可以拿出来做菜。

鸡肠可以和什么一起吃

大家都知道，鸡肠是属于鸡的一部分。所以可想而知，鸡肠也是可以吃的。什么样的食材都要讲究搭配。那么和鸡肠上的搭配禁忌也是有的。鸡肠可以和什么一起吃?不可以和什么一起吃?

第1个。鸡肠最好不要和芹菜一起吃。如果一起吃的话，会对身体有伤害。可能会引起免疫力下降。

第2个。鸡肠也不要喝菊花一起吃。一起食用容易导致食物的中毒。所以我们在外面吃的时候，或者在家吃的时候，切记不要泡菊花茶喝了。可以尝试一下换一种别的口味的茶。

建议最好不要和鸡肉一起顿。煮鸡汤的时候最好不要同时一起放香菇和红枣。香菇和红枣的味道，都太浓太甜。香菇的味道加上红枣的味道，炖出来的汤就有点怪怪的。建议最好不要尝试。

除了上面提到的两个，鸡肠和其他食物搭配是可以放心使用的。

吃鸡肠的好处

鸡肠也是鸡的一部分。机场里面含有丰富的蛋白质，以及维生素，还有钙和铁等一些微元素。经常食用鸡肠可以很好的补充这些营养物质。并且他们都对人体的新陈代谢具有促进作用。而且还对人们的神经消化，以及其他方面的维护都起到一定的作用。

中医认为，经常食用鸡肠还可以助于肠胃消化，改善皮肤肤质。

使用鸡肠也有药用的作用。比如，他们还可以对遗尿和遗精以及痔疮等症状有很好的辅助治疗的作用。还可以对某一些妇科病，例如，妇女带下的症状有治疗的作用。

使用鸡肠还可以有效的治疗炎症，可以帮助人体的细胞修复。有助于人体的身体健康。

由上可知食用鸡肠，没有什么很大的副作用。但是还是针对于一些人群，例如，像一些湿热人群，就尽量少食用鸡肠。

大家都知道中国的美食多种多样。只要你足够用心去烹饪，一件小小的物品，就可以做出各种各样的美食。就拿鸡肠来说，只要把鸡肠处理好就可以以煮，炒以及煲汤的方式来烹饪。所以美食就在我们生活中。只要多加细心地观察身边的东西，就可以有一桌美味的美食了。

爆炒鸡肠的做法大全

没有吃过鸡肠子，关于鸡肠的印象就是“小鸡肚肠”。如果深究下去的话，鸡肠还是吃过的；小时候家里把鸡肠焙干了用来治疗小儿尿炕，我感觉是有疗效的。
商贸城里有家是做禽类屠宰批发零售生意的，今天路过时见一老板正用细长如筷子的剪刀在挑着什么，老板说是是鸡肠子，并称这条街上她是干这个的行家，处理的鸡肠子是干净卫生。最后架不住老板“鸡肠子爆炒最香”的诱惑买了一些回家“爆炒”。
对付滑溜溜黏糊糊的鸡肠子，精盐和碱面是最好的武器了；把鸡肠用碱面和精盐搓洗干净后入汤锅卤制，鸡肠在卤汁里卤制几小时其香气就出来了。卤制好的鸡肠用红辣椒和蒜片来爆炒，其味道香辣、口感脆嫩，别有一番风味。
[材料]：植物油、精盐、生姜、八角、桂皮、香叶、老抽、鸡肠子、红辣椒、香菜、大蒜、碱面

鸡肠子用碱面搓洗。淘洗干净后倒入两汤匙精盐搓洗，去除鸡肠的粘液和异味，把搓洗好的鸡肠用清水淘洗浸泡。
煮锅里倒入清水，放入八角、桂皮、香叶、生姜片、老抽、精盐。倒入淘洗干净的鸡肠子，大火煮开。
煮开两分钟后，关火盖锅盖卤制数小时。

捞出卤制好的鸡肠，改刀成小段。大蒜切片、红辣椒切斜段。

锅里倒入植物油，油热后放入花椒姜片爆香。倒出红辣椒段炒出香味。
倒入鸡肠子和大蒜片爆炒。舀入卤汁翻炒均匀后关火。洒上香菜段即可出锅。

1、卤汁鸡肠时不要久煮锅开即可，这样处理的鸡肠脆嫩。
2、烹饪鸡肠时放入花椒，生姜蒜片可去除其腥味。

鸡肠怎么做吃起才脆鲜

通常情况下，我们吃鸡的时候都把鸡肠子扔掉，主要原因是鸡肠子难以处理。其实，鸡肠用来炒着吃是非常好吃的，绝对是一道下酒下饭的佳肴。炒鸡肠的做法有很多种，下面我把具体做法及鸡肠的处理方法介绍如下，供朋友们作为参考。

鸡肠的处理方法：首先用刀子把鸡肠割开，把里面的脏东西翻出来，用水冲洗干净；接着用食盐搓洗，去掉鸡肠里的滑滑的粘液；然后又用水淀粉来搓洗，也是为了去掉粘液；最后用料酒浸一会再用清水冲洗干净后，烧滚水，把鸡肠放进滚烫的热水中烫熟，过冷水，然后沥净水，放冰箱里面，随炒随取！经过这样处理的鸡肠子是非常干净的，一点臭味都没有。

酸笋炒鸡肠：鸡肠半斤，酸笋适量，泡椒两个，姜几片，蒜两瓣。油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱。将油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱放到一个碗里，加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用，泡椒剁碎。锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出。

葱椒炒鸡肠：洋葱、青椒、鸡油、盐、生抽、料酒各适量。烧热锅，把鸡油放进去炸到出油。然后把洋葱条和青椒条放进去炒一会，放少许盐；接着把鸡肠放进去快手翻炒。然后放少许盐，鸡粉，倒少许料酒进去翻炒一会就OK了。

洋葱炒鸡肠：鸡肠0.5斤，洋葱3只。将鸡肠剪开，用盐擦洗后，用水冲干净；切成小段，加入盐、酒、糖、胡椒粉、辣椒丝腌制备用；洋葱洗净，切块；锅加油，爆香姜蓉，放入鸡肠翻炒一会儿，再加入洋葱同炒至熟，加少量盐调味。

青椒炒鸡肠：青椒和蒜苔均切成寸段备用。油锅中放姜蒜炝锅，把鸡肠和蒜苔、青椒依次放进翻炒，加入辣椒末、料酒、白酒、醋、糖、盐、味精稍炒片刻即可出锅装盘。

酸菜炒鸡肠：芹菜洗净切段待用。酸菜预先切丝，用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分。起锅放油，烧热后放蒜头爆香，倒入酸菜、芹菜炒香，加水、白糖，加盖略煮片刻，放盐调味后盛起，再起锅放油将鸡肠炒熟，将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。

说明：以上各种炒鸡肠的做法中所有的鸡肠，均指处理过的鸡肠