做红烧肉的窍门

做红烧肉的窍门

目录做红烧肉的窍门如何做红烧肉给宝宝吃吃红烧肉的好处与坏处很多人都是比较爱吃红烧肉的，因为红烧肉不仅口味好吃，而且营养价值也是比较丰富的，所以在这个时候人们基本上是非常爱吃红烧肉的，营养价值又高，对身体的作用来说是比较好的，所以搭配起来其实是比较喜欢的。红烧肉是非常下饭的，因为它的口感来说是比较好吃的，而且红烧肉在制作的时候会比较麻烦，所以它的口味来说自然也不会差。跟着祝由网养生网来看看。

做红烧肉的窍门

想要红烧肉好吃的话。需要花费的时间和精力是比较多的，因为红烧肉本身需要选好猪肉，因为猪肉炒出来的红烧肉是比较好吃的，而且猪肉是我们市面上比较常见的，所以一般都会选择猪肉，先把猪肉清洗干净，然后把它切成一小块的块种，既然这个时候不要切的太大或者太小，因为太大的话，猪肉是比较难熟的，如果太少的话，口感也不是那么过瘾，所以尽量能够选择适中。然后将锅中放入热水煮熟以后，把猪肉放入进行焯水，过一遍猪肉把浮沫或者是白沫的这些东西都去掉，然后还能够把猪肉起到一个杀菌消毒的效果，而且在后面着色的时候会更加方便，更加容易熟。随后抄水以后把猪肉呈出，将锅中放入食用油进行翻炒，扫完以后油不要倒掉，然后把猪肉盛出把白糖放入，然后着色，把它和油混在一起以后还可以加入少量的水，然后搅拌均匀以后把猪肉放入进行翻炒，然后只是每一块猪肉都被着色。想要好吃的话，还可以放入一些佐料，例如八角花椒，桂皮等，这一些佐料口感来说是更加好吃的。

如何做红烧肉给宝宝吃

想要给宝宝做红烧肉的话，这个时候红烧肉就要做的比较小块，这样的话宝宝才能够易消化，首先要把红烧肉切的特别特别香，基本上要和指甲盖或者是比指甲盖还要小的一些肉，因为本身宝宝的一个肠胃是没有进行消化的，所以镜面还是能够切的比较小，这样的话对宝宝来说是比较容易消化的。建议是越小越好，切好以后将红烧肉进行焯水，这个时候一定要焯熟，因为宝宝的消化系统不好，如果吃的不舒服的话，会出现肠胃不适的问题，所以建议这个时候一定要把它煮熟，煮好以后进行角色角色的时候，小宝宝不要吃太多的糖，所以这个时候糖不要放得过高，避免吃的话会使得它的糖分过高，造成糖分的沉积。等宝宝的红烧肉制作好以后把它放入到小碗里量量尽量还是能够小一点，如果有条件的话还可以用绞肉机把它再搅一下。或者小的搅拌机搅一下，这样的话不需要花太大的力气，或者是时间稍微搅一下搅得小一点，这样的话宝宝更容易吸收和消化，然后吃进身体也不会导致自己的肠胃乳，动不了出现肠胃的问题。

吃红烧肉的好处与坏处

吃红烧肉可以补充充足的蛋白质，对于身体来说是非常好的，但是对于身体来说也有危害，因为如果吃了太多肉类的话会使得脂肪升高，这样的话就容易引起一些三高的问题，所以在吃完红烧肉以后一定要运动，而且不可以频繁的吃，大概一周一次或者一周两次不可顿顿都吃，吃多了的话对于肠胃的消化来说也是比较不好的，而且本身红烧肉的糖分过高，而且糖分对于我们的皮肤和身体来说都是非常不好的，因为糖分使得皮肤容易出现一些启动，或者毛孔粗大的这些问题都是会对皮肤造成影响的，所以今天这个时候还是能够选择少吃对身体的，这种来说才是好的。红烧肉的口感来说是非常好吃的，而且非常的受大众的欢迎，无论是男女老少都是非常爱吃红烧肉的，所以红烧肉的人群来说是比较广泛的，但是红烧肉切记不可多吃，避免吃了对身体造成一定的影响。好吃的东西要少吃，这样的话才能长期吃。

红烧肉的口感好吃，而且营养价值丰富，所以很多人都是很爱吃的，但是对于红烧肉来说也不可以多吃，因为多吃也会导致身体出现这个问题，所以建议这个时候还是少吃，对身体的作用来说是比较好的。

如何做好红烧肉

红烧肉的做法：

从冰箱里找出一块上好的五花肉，没有的话去超市买，尽量挑选那种没有猪毛的、层次分明的，这种五花肉有五层，做出来不腻又好看。如果肥肉部分太多的话不要用，这样的做出来看起来很腻，让人无法下口。

做红烧肉要保留猪皮，千万不要去掉，而且一整条肉不要着急切小块，若太长可以分成两三份，这么处理的好处是，成品里的肉块都非常匀称，不会奇形怪状。

大块五花肉清洗干净，放进锅内，加一勺料酒和没过猪肉的凉水，开大火煮，水沸腾时撇掉浮沫，再捞出用温水清洗。

焯水后的五花肉，检查有没有猪毛，若有要用小镊子去掉，或者用火烤一下。处理干净后切成大小差不多的小块，多说一句如果先切块再焯水的话，肉块的形状会发现巨大的变化，看起来特别不美观，而焯水后再切块，每一块都四四方方很好看。

炒锅内烧热，倒入食用油加热润锅，油温凉至五成热时，把肉块倒进锅内，小火煸炒一会儿，每一面都变成微黄色，锅内渗出少许油脂，关火后盛出肉块，油留着做别的菜，这样处理后红烧肉吃着不腻。

另起一锅，加少许油和适量冰糖，糖比油多为好，开中火翻炒，炒化后调小火不断用锅铲搅动炒出糖色。立即倒入五花肉翻炒上色，再放入生姜片、一两个八角翻炒。

炒出香味后倒入两勺生抽增加鲜香味，再倒入热水、啤酒，总量没过肉块即可，接着加一些葱结，开大火煮开，再调小火继续焖煮。

一直煮到肉块熟透，捞出葱结不要，最后加盐再焖煮十分钟入味，时间到后开大火不断翻炒收汁，收到肉块颜色红润，汤汁浓稠即可，一份红烧肉就可以装盘上桌了。

做红烧肉，牢记4点窍门：

一、五花肉焯水时不要切成小块，这么做是为了得到更美观的红烧肉，这一点很多人可能不注意，导致做出来不够好看，做菜讲究色香味俱全，光味道香味道好是不够的。

二、五花肉不能焯水就炖，而是要多做煸炒这一步，一来可以去掉部分油脂，最终做出来不油腻，二来可以更好地塑形，做出来的成品更加美观。

三、想要得到红润的色泽，不能用老抽，如果用的话得到的会是酱油色，而非红亮的色泽。需要掌握炒糖色的方法，冰糖加油炒的更加红亮，多练习其实不难。

四、肉块熟透不能直接盛出，收汁这一步缺一不可，通过收汁，肉块的颜色才会更红润，做法很简单大火翻炒就可以了，等到汤汁浓稠的包裹在肉块表面即可停止。

怎样做红烧肉

红烧肉
食材准备：一大带皮且是肥瘦相间的五花肉（做红烧肉的肉不能少皮，带有皮的肉做出来之后带有一种“若隐若现”的嚼劲。选择五花肉也要肥瘦相间的这种肉才行，这样的肉在烹饪过后，红烧肉吃起来才会显得：肥而不腻、瘦而不柴）。
调味料：几根大葱、几瓣大蒜、一大块老姜、适量的老抽、适量的酱油、几块小块的冰糖、2个八角、一小抓花椒、适量的小茴香、适量的料酒、少量的食用油、适量盐、少量味精。
做法：
1、先把五花肉的整块皮用火烧一下。把五花肉烧好之后，刮洗干净，然后切成2CM大小的正方形的大块。
2、把大葱、老姜分别洗净，并且切好放着。
3、冷水锅，把切好的肉放进冷水里，开火，倒入适量的料酒、几段大葱、几片老姜、一小抓花椒，烧开之后，把猪肉块煮的熟，没有夹生的时候就可以出锅了。
4、锅预热之后，加入少量的食用油润锅，先把五花肉放入锅里转中小火，慢慢的煸出多余的油脂，当看见肉块上泛起淡淡的黄色的时候，把多余的油控出锅，把肉出锅留下底油。
5、然后放入冰糖慢慢炒，炒到有气泡的时候，把肉放入锅里一起翻炒均匀。
6、把姜丝、瓣蒜、八角、花椒下锅一起翻炒，调入适量的酱油、少量的老抽一起翻炒均匀。加入适量的清水，烧开，盖上锅盖，把肉煮的软软的。
7、最后，收汁，加入适量盐、少量的味精翻炒均匀，出锅，放点葱花或者香菜点缀一下即可。
3个小窍门：
1、一来把皮上的猪毛烧掉，二来没了猪毛也能见地腥味，三来烧过的猪皮吃起来更加“糯”，增加那种“若隐若现”的嚼劲。
2、冷水入锅，把猪肉煮熟，可以把血腥味清理掉。
3、一定要把肉煸到肉块表面起淡淡的黄色，这个时候表面里面含有的油已经被煸炒出来了，吃起来的口感就会大大的提升。