怎么自制干梅菜(梅干菜怎黱做？)

怎么自制干梅菜

目录怎么自制梅干菜梅干菜怎么保存梅干菜的食用禁忌吃梅干菜的好处与坏处干梅菜有很多人可能不太了解，但是干梅菜的口味是非常好的，而且营养价值也是非常高的。干梅菜的营养价值是比较高的，对身体的好处也是比较多的，所以很多人都会选择吃饭，没菜，干白菜一般都是自制的，因为干梅菜是需要买的，但是一般人们买回来都需要再加工一下，或者直接炒着吃都是可以的。根据自己的一个需求进行选择怎么制作干梅菜。跟着祝由网养生网来看看。

怎么自制梅干菜

首先，先把备好的菜清洗干净，就是想清洗3~5遍，这样的话能够保证这个菜品的干净，以及一些不适合吃的一些咱也已经被处理掉，这样的话对于口感和这些味道来说是更加好吃的。清洗干净以后，接下来就是进行选择晾晒这个过程相对于来说是比较繁杂的。先将它清洗干净以后，这个时候把所有菜的根部都进行切除，这样的话避免有一些根部，最后会比较难咬。把根部切好以后，切好以后进行晾晒。晾晒两至三天，这样的话效果是最好的。建行以后就可以进行腌制了，腌制的过程相对于来说比较漫长，因为它需要准备一层菜，在准备一层盐。所以花费的时间就比较久，然后准备好这些食物以后把它进行晾晒进行腌制，需要再腌制的池或者是缸。把它放在缸里面，进行重物的一个压。这样的效果来说是比较好，等腌制好就可以吃了，然后效果也是非常不错的，所以建议搭配吃，可以吃的口感和口味都是非常好吃的。

梅干菜怎么保存

梅干菜保存的过程中一定要非常注意，不要沾水，在制作的时候也不要沾水，因为一旦沾水的话，对于它的一个储存功能就会下降，就容易坏掉这些阀门等这些问题，所以这个时候一定要注意。建议能够保证放在一个环境比较好，尽量不要选择比较湿润的环境，避免会影响到他的一个口感，导致口味会不好，所以这个时候一定要注意避免会影响到他的一个口感和一个储藏功能。而且在储存的时候，每个密封罐一定是无油水，这样对储存功能是更加好的，因为一旦有水有油的话就会移向它的一个储存功能会导致它的味道都会出现问题，所以建议还是能够保证环境是无水无油，保证在通风的环境下，不要被太阳暴晒就可以。

梅干菜的食用禁忌

梅干菜，如果坏了的话就一定不要吃了便便，吃的话会影响到身体的一个健康，导致身体出现问题，印象深，体出现一些没变，而且为影响的身体建议还是能够选择吃一些蔬菜水果，对身体的营养价值更好，因为吃咸菜或者是这种腌制的菜，千万不要吃的过多，因为吃的过多的话会影响到身体的健康，导致身体出现一些问题，所以这个时候可以选择多吃一些其他的蔬菜水果补充，更充分的营养。而且千万不要吃的过多，因为吃的过多也会影响到身体的一个健康建议每天可以少吃一点，改善一下口味，但是吃的过多了反而会增加身体的一个负担，对于肾脏会造成一定的压力。

吃梅干菜的好处与坏处

吃梅干菜时会非常的下饭，搭配上这一些食物或者是主食来说，会非常的可以帮助到下饭的。而且本身菜还有的维生素和微量元素也是比较丰富的，所以很多人都很爱选择吃这样的食物，对于身体的营养价值非常高，所以建议现在吃这样的食物，补充营养价值是非常高的。但是与此同时也会有一些坏处，因为它本身含有的食用盐是比较高的，这个对身体的一些危害也是比较大的，因为肾脏是无法完全的出现一些吸收的一些状态，因为它是会造成一定的负担，会影响到身体的一个健康，导致身体出现问题。所以这个时候一定要注意避免对自己的身体造成危害，影响身体的健康，对身体造成压力。

梅干菜是非常下饭的，而且对于身体的好处也是非常多的，所以很多人都会选择吃这样的食物，但是吃的多了对于自己的肾脏无法消化，会影响到身体的一个健康，所以这个时候不要选择吃的过多避免会对自己的肾脏造成负担，会影响身体的健康。

梅干菜怎黱做？

梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

梅干菜制作方法——

1、每年11月份是新鲜芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪；

2、晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质；

3、简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩；

4、清水漂洗至少3次以上，晾晒将水分沥干；

5、去除老根之后，切短；

6、切短后再晾晒1天；

7、切碎之后倒入腌制池，大部分农户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐，有次序的倒入腌制容器中；

8、压上重物，帮助脱水；

9、腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的颜色不再是之前的绿色；

10、腌制晒干后就是成品了。

梅干菜怎么制作

梅干菜的做法
1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。
2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。
3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。
4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。
5，这是腌了20多天的小白菜，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。
6，开坛晒菜，这一次把它晒干。
7，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。没错，这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。
8，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了。
9，第一遍蒸的时候，就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来，香味越来越浓，梅干菜颜色也越来越正。这个时候，就是名副其实的梅干菜了。一个朴实无华的变身结束，随即带来的将是舌尖上的美味。