腊肠怎么做着吃(腊肠怎么做好吃)

腊肠怎么做着吃

目录腊肠怎么做着吃腊肠怎么做好吃腊肠怎么保存腊肠的营养价值不知道大家爱不爱吃腊肠，腊肠的营养价值比较高，而且口味也非常的吸引人，所以有很多人都很喜欢吃辣肠，那么，在吃腊肠的时候也要注意些问题。腊肠想要做着好吃，必须要经过前期的一个制作才可以让他后期非常的好吃。那场的口味非常的鲜美，而且口感也是比较好的，所以有很多人都爱吃腊肠。接下来一起跟着祝由网养生网来看一下，怎么选择吃腊肠。

腊肠怎么做着吃

首先，先准备好腊肠和葱姜蒜，将葱姜蒜清洗干净，把葱姜蒜的外皮去掉，进行清洗，一定要进行清洗，这样的话才会更加好吃。先将锅中倒入食用油，随后呢，将葱姜蒜进行放入，进行一个煸炒。这样的话，腊肠才能够更加新鲜，口味也是更加好的。想要腊肠变得好吃，可以放入少量的辣椒，因为辣椒可以很好的让肥肠的味道好吃，而且还可以增强它的口感，对于身体来说是非常好的，而且呢，可以增强口感，增强味蕾，对于口味来说是非常大的一个享受，所以非常建议吃这样的食物。腊肠炒着吃时非常好吃的，也可以腌制着吃，口感也是非常不错的，但是一定要注意的是腊肠想要好吃，最重要的就是在腌制的过程中，在辣椒的添加下可以更加增强出它的口感，也可以使它的口味非常好吃，所以这个时候非常的有营养，而且呢口感是非常不错的。

腊肠怎么做好吃

腊肠想要做的好吃的话，是可以根据自身的一个口味，有一些人喜欢吃辣的食物，所以呢，它希望把腊肠能够做的非常的辣所以呢，也就非常的好吃，首先呢准备好辣椒，准备好一些绿色的辣椒，还可以再准备一些干辣椒，这样的话更加好吃，也会使得它的口感非常的好，然后把腊肠切好将葱姜蒜也切好。将锅中倒入食用油后，将锅内放入葱姜蒜进行煸炒，煸出香味以后呢，放入腊肠，最后呢加入辣椒第一开始呢也可以选择把干辣椒放入进行烹，这样的话会更加香。这样的话腊肠非常的好吃，它的口感也是比较好的，而且非常的辣，会非常的给未来一种享受，所以这个时候可以选择吃腊肠。所以辣的腊肠是非常有口感，口味的，如果不能吃的话，就可以少放一些辣椒。这样的话，也是对于不辣的人吃腊肠的一个口味。

腊肠怎么保存

腊肉腊肠不要放在潮湿的地方，因为会使得腊肠出现问题，尽量要选择没有阳光通风的一个地方，这样的话是情况比较好的。比较通风，这样的话可以选择吃腊肠，这样的话保存也是比较好的。第二要选择腌制的时候放多一点盐，盐分可以很好的把水分去除掉，这样的话就可以很好的避免掉它坏掉的问题，最重要的是放入盐，但是不要放的过多，因为会影响到他的口味。而且还会对身体不好，所以这个时候一定要注意。腊肠在制作的时候以及制作的过程后是千万不可以放入水或者是碰水的，尽量在吃的时候可以选择用布子或者是一些纸擦干净，但是千万不可以见水。

腊肠的营养价值

腊肠含有的蛋白质是非常丰富的，它可以非常有效的使得身体或者营养，而且呢还可以很有效的补充身体所缺失的蛋白质对于身体来说是非常重要的，身体需要蛋白质为身体供给奠定一定的基础。腊肠蛋白质对于身体来说呢，也是非常有很好的一个补充营养，所以出腊肠对于补充蛋白质是非常重要的。还有碳水化合物对于身体来说也是非常重要的，而腊肠里含有的碳水化合物也是非常丰富的，所以对于身体来说也是非常重要的，所以建议吃腊肠，它的营养价值对于身体来说是非常好的，也是非常有作用的。可以很好的为身体补充到碳水化合物，对于身体来说也是比较重要的。

腊肠对于我们冬天来说是非常常见的，而且口味也是非常好的。而且口感也是非常高的，对于身体来说也是非常需要的，这种营养物质的，而且口感也是比较好的，有很多人都很爱吃腊肠，所以呢，腊肠对于冬天来说是非常好吃的一个食物。

腊肠怎么做好吃

腊肠怎么做好吃 篇1 腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

腊肠怎么做好吃——清蒸鲜炸豆腐酿腊

材料

一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

制作方法

(1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。

(2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。(3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。

(4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的`酿豆腐上即可食用。

其制作方法如下：

1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。

2、配料(按100斤原料肉计算)：一级浅色酱油2—3斤，精盐2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。

3、拌料及灌肠：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截(每对腊肠的长度)，用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处(剪断水草后，肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。

4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50—52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。

腊肠怎么做好吃——糖炒腊肠

材料

一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

制作方法

(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。

腊肠怎么做好吃——腊肠蒸鸡

材料

鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。

制作方法

(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。

(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。

腊肠怎么做好吃——罐烤土豆腊肠板肉

材料

土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

制作方法

(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

(3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。

腊肠怎么做好吃 篇2 腊肠蒸蛋

食材：

腊肠2节，蛋1个，姜、葱、盐、料酒适量

做法：

1.腊肠切薄片，姜切丝，平铺在盘子上

2.腊肠上打一个蛋，在蛋黄上撒少许盐，淋少许料酒

3.上锅蒸至香肠流油

4.撒上葱花，盖盖焖半分钟，出锅。

腊肠焖饭

食材：

腊肠，土豆，玉米粒，青豆粒，胡萝卜，咸豆角，香油，盐

做法：

1.大米洗净浸泡1小时

2.腊肠切片，土豆切块，胡萝卜切丁，青豆、玉米洗净控水

3.所有材料放入电饭煲中，加少许香油、盐、酱油和咸豆角，拌匀，再加清水

4.焖制到电饭锅加热灯跳起来之后，继续保温10分钟后，即可开吃。

腊肠炒千页豆腐

食材：

千叶豆腐200克，腊肠120克，青蒜50克，油30毫升，白糖5克，豆豉辣酱1汤匙，生姜3片，蒜片3瓣，生抽10毫升

做法：

1.千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段

2.准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱

3.热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起

4.腊肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片

5.留底油加入生姜片和蒜片爆香

6.先把蒜根加入煸炒出香味，再放入腊肠和少许料酒

7.煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀

8.加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅。

腊肠土豆饼

食材：

土豆两个，腊肠1节，洋葱半个，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、料酒适量

做法：

1.土豆切丝，洋葱、腊肠切小粒，鸡蛋打散

2.将鸡蛋、土豆丝、腊肠搅拌均匀，

3.加入盐、胡椒粉、料酒调味

4.锅内放入油，油热将土豆鸡蛋液倒入锅中

5.单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可。

豆皮炒腊肠

食材：

腊肠、豆皮、生抽、盐、油、葱、蒜、青椒、干辣椒适量

做法：

1.腊肠隔水蒸30分钟;蒸好的腊肠切成片备用;

2.葱切成段，蒜切成片，青椒切成片，干辣椒切成圈备用;干豆皮提前用水浸泡透了，然后放入烧开的水中，等在开锅就捞出控干水分备用;

3.锅中放入适量油，放入干辣椒，葱，蒜，青椒翻炒出香味;香味出来之后，放入腊肠翻炒均匀;

4.最后放入处理好的豆皮，放入生抽，翻炒均匀，最后放入适量盐即可。

腊肠炒荷兰豆

食材：

腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精

做法：

1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片

2.锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用

3.锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

腊肠炒年糕

食材：

年糕1小碗，腊肠1根，蒜苗50克，食用油，鲜味酱油，生抽，胡椒粉，细砂糖

做法：

1.年糕切片，腊肠蒸熟后切成薄片，蒜苗切成段

2.锅烧热后，先放入蒜苗的蒜白部分炒香，倒入年糕，炒散开

3.调入适量鲜味酱油和生抽炒匀，视情况加入少许水翻炒均匀

4.加入腊肠和剩余的大蒜炒匀，调入适量细砂糖和胡椒粉翻炒，起锅。

腊肠怎么做菜好吃

腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程式而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐防腐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可储存鲜味3个月左右。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些方法，希望对大家有所帮助!

　 　腊肠做菜好吃的方法:

糖炒腊肠的做法:

材料

一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

制作方法

1腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

2把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

3落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。

腊肠蒸鸡的做法:

材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。

制作方法

1鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。

2放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。

　 　罐烤土豆腊肠板肉的做法:

材料：土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

制作方法

1将腊肠去皮、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

2土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

3罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。

　 　清蒸鲜炸豆腐酿腊的做法:

材料：一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

制作方法

1把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。

2鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。

3把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。

4用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。

　 　腊肠的制作方法如下：

1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。

2、配料按100斤原料肉计算：一级浅色酱油2—3斤，精盐2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。

3、拌料及 *** ：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截每对腊肠的长度，用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处剪断水草后，肠使成对状。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。

4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50—52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。

　 　腊肠的优质做法:

优质腊肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。

一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末或大蒜泥150克。

二、制法

l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口或皮肠机管口上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好埠，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。