桂林辣酱怎么做(桂林辣椒酱的制作方法)

桂林辣酱怎么做

目录桂林辣酱怎么做桂林辣酱的窍门和配方桂林辣酱怎么吃吃桂林辣酱的注意事项在我们的生活中，辣味的食物是不可缺少的一部分了，辣味吃起来不仅是非常的开胃，而且有很好的御寒的作用，而将辣椒做成辣椒酱吃，加入到菜肴当中是非常不错的，辣椒酱的种类也是非常的多，一起跟着祝由网养生网来看看桂林辣椒酱的具体制作方法和步骤吧。

桂林辣酱怎么做

食材：朝天椒500g、蒜米250g、盐15g、白酒15ml

步骤

1、首先就是将辣椒洗干净了，然后晾干了，大家要带蒂洗，这样就是可以避免水进入辣椒的。

2、然后就是将辣椒切碎了。

3、我们切碎之后，就像剁肉泥一样，备用。

4、然后就是将蒜剥皮剁碎了，然后就是放入剁碎辣椒里面，搅拌均匀了。

5、接着就是将盐和酒放入搅拌均匀了，然后就是可以装瓶了，大家如果是喜欢吃豆鼓的话，也是可以在里面加入一些，酒建议大家用高度的桂三花酒。

注意事项

大家在制作的时候尽可能是要将手套戴上了，这样是可以很好的避免辣手的状况出现，大家如果是没有戴手套就是会容易出现手疼或者灼烧的感觉，就是可以马上涂抹上一些牙膏。

桂林辣酱的窍门和配方

用料：桂林全州百宝辣椒(普通红辣椒即可，菜椒除外)10斤、大蒜5斤、桂林三花酒(高度)一瓶(1斤)、盐1斤、豆豉约1斤，依个人口味定

做法

1、将辣椒洗干净了，然后就晾晒两天，将蒂去掉，剁碎了，大家是可以用切菜的机器，这样不会辣眼睛，也是不会费力的。

2、再将大蒜剁碎了，和辣椒混合了，再将豆鼓放入混合了。

3、然后将酒和盐放入，混合均匀了。

4、装到密封性比较好的罐子，装好了。

5、然后就是可以食用了，大家在吃的时候可以倒入一些生抽搅拌，会更香的。

桂林辣酱怎么吃

材料：鲜辣椒、大蒜、米酒、盐、依个人口味还可放入子姜和豆鼓

做法

1、我们在选择新鲜的辣椒的时候，尽可能选择红透的，洗干净之后，就风干1到3天。

2、然后就是将辣椒和大蒜都剁碎了，大家如果喜欢吃蒜的话，就是可以多加入一些，而且剁的时间长的话，就是会更香的。

3、然后就是将盐放入，可以按照1斤盐，10斤辣椒。

4、接着就是装到密封的罐子里面了，然后压实了，将米酒倒入封口。

5、密封保存好了之后，半个月之后就可以食用了。

吃桂林辣酱的注意事项

大家如果是肾不好的话，如果经常感觉到腰其酸软的话，就是不能够经常吃辣椒的，因为我们如果肾脏不好的话，就是不能够很好的将辣椒素排出身体，这样就是会增加我们的肾脏负担，所以大家可以多吃一些补肾健肾的食物，然后再考虑要不要吃辣椒。

大家如果是心脏病人的话，也是不适合多吃一些辣椒的，因为辣椒里面的辣椒素是可以加速身体血液循环，我们如果吃多了的话，就是会导致心跳加快，对于心脏病是不利的，所以大家一定是不要吃的了，而且对于大葱、大蒜也是要尽可能少吃的。

很多人在吃完饭之后是会有胃酸或者烧心的状况，就是说明胃不好了，如果继续吃辣椒的话，就是会刺激胃酸的产生，这样对于病情是非常的不利的，所以也是不适合多吃辣椒的，大家就如果是想要吃辣椒的话，就可以在吃完之后就多吃一些花生，咀嚼碎了，可以很好的帮助中和胃酸，而且是会让我们感觉舒服的。

而且大家如果是有口腔溃疡的状况，就是不要吃辣椒酱了，避免导致我们口腔溃疡的面积扩大，使得我们的病情不能够很好的缓解，即使辣椒酱不辣，我们也是要不吃或者少吃。

大家如果是在吃中药或者西药，像一些胃肠疾病、皮肤疾病、清热解毒的药物，我们吃辣椒酱就是会降低药效，甚至是会加重病情的，所以大家就是不要多吃了，而且我们在吃其他的药物的时候最好也是要和吃辣椒酱分开一段时间了。

看了上面的介绍，相信大家对于桂林辣椒酱怎么制作有了很好的认识和了解了，桂林辣椒酱制作起来是比较的简单的，但是在吃东西的时候加入一些是会让味道不一般的，很好的开胃和增强食欲，但是大家如果是身体状况不适合的话，吃的时候就是要适量了。

桂林辣椒酱的制作方法

材料：

新鲜红辣椒，大蒜粒，豆豉，三花酒，盐

做法：

1.辣椒和大蒜粒洗干净，阴凉处晾干，辣椒和大蒜(大概为2：1重量比)剁碎。

2.辣椒和大蒜(大概为2：1重量比)剁碎，混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱，加了豆豉的角豆豉蒜蓉辣酱。豆豉可以加也可以不加，随各人喜欢而定。

3.拌入盐(1斤辣椒加大蒜拌入1两盐)，稍稍揉搓一下，混匀。

4.倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2两酒)，混匀。

5.装瓶，压紧，倒入三花酒封口。密封保存，两周之后就可以吃了，放的时间再长点会更好吃。

6、蕨根粉做法：用温水泡软，再煮一下，捞起沥水，加入桂林辣椒酱，葱花，淋上醋，酱油拌匀就好啦～

小贴士：

1.所有的容器都必须干净无油，辣椒和大蒜要洗干净晾干，以免腌制过程中杂菌繁殖污染。

2.喜欢大蒜味儿的可以多加点大蒜，豆豉也是。随自己的口味调整。

3.剁辣椒和大蒜的时候戴上一次性手套，否则后果严重。万一辣到手了，可以用小苏打反复搓洗，会很有效缓解辣痛。

4.辣椒的品种最好是表皮蜡质薄，肉质水分稍微少的牛角椒。大蒜我不建议用独蒜，不知为啥，这次回国买的独蒜我都觉得蒜味不够。

5.三花酒淘宝上有。这个可是桂林人做菜调味的不二法宝。实在没有，用高度白酒代替可以的。

6.没有生姜哦～～对的，没有生姜。桂林辣酱不是湖南剁辣椒啦!

7.做好的辣酱我用来烧鱼，拌面都觉得好吃。卖瓜的说瓜甜，哈!

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怎样做出正宗的桂林辣椒酱呢？

桂林米粉店里的辣椒酱一直是我的心头好。桂林辣椒酱是著名的桂林三宝之一，与桂林三花酒，桂林豆腐乳齐名，距今已有近三百年历史。
桂林辣椒酱的制作简单且讲究，辣椒要选择个大、饱满、油脂鲜亮、辣味足的辣椒。大蒜选用蒜味足的，比例随个人喜好添加。辣椒洗净、晾干、去蒂、切碎，配上大蒜碎、海盐及适量的桂林三花酒，密封等上十天半月，即成美味的桂林辣椒酱。

用料

小米辣 400克 大蒜头 200克 三花酒 100毫升 豆豉 50克 海盐 50克  

吃辣 | 桂林辣椒酱的做法

大蒜头拍散、用刀切碎，备用。

小米辣提前一天洗净、控干水份后，摘掉叶蒂，用刀切碎，备用。

将切碎的小米辣与大蒜碎（辣椒与大蒜的配比为2:1）、海盐混合均匀，倒入适量的桂林三花酒，制成桂林辣椒酱。加上豆豉碎，即成桂林豆豉辣椒酱。

取无油无水的干净玻璃器皿，将制成的辣椒酱放入，压紧装瓶，瓶口用三花酒封口，拧紧瓶盖，密封。

20度的天气，密封十天一瓶香辣味美的桂林辣椒酱便问世了。

小贴士

1、制作辣椒酱所用的所有器具必须干净、无油、无水，避免细菌滋生。
2、传统的桂林辣椒酱仅选用小米辣、盐、大蒜吉桂林三花酒。当然可依个人喜好，随意添加豆豉、生姜、花椒，甚至番茄等。
3、想做出地道的桂林辣椒酱，必须选用高度的米酒桂林三花酒，这可是制作的秘诀所在。
4、制作好的辣椒放入玻璃器皿中密封存放，放置时间长些味道会更好，取用时勿要沾上油。