怎么拌毛豆(凉拌毛豆的做法)

怎么拌毛豆

目录怎么拌毛豆拌毛豆的功效毛豆怎么做好吃吃毛豆的注意事项大家对毛豆是比较熟悉的，也是很多人都了解的一种食物，因为毛豆吃起来的味道不错，而且口感也非常好，是很适合在日常吃的，尤其是水煮毛豆，或者是拌毛豆的吃法，都是非常好的选择，也是吃毛豆的时候不错的选择，那么具体毛豆应该如何拌着吃，一起跟着祝由网养生网来看看吧。

怎么拌毛豆

毛豆很适合拌着吃，首先需要我们把毛豆洗干净，同时要把毛豆上的毛全部都洗掉，最好是可以用盐水去清洗，这样的效果会比较好。用剪子减去毛豆两端的角，可以让毛豆更容易入味。把毛豆和八角以及适量的盐，一起倒入锅中，加水开始煮，水量应该没过毛豆才行。煮的过程中可以加上1小勺的油，大火煮开之后，继续煮三到五分钟，然后及时把毛豆捞起，用凉开水焯上一遍，沥干水分备用。

在煮毛豆的同时，需要准备好调味品，把大蒜切成末，加入香醋，老抽，还有少许的白糖，一起搅拌均匀，倒在煮好的毛豆上。把锅洗干净折合后擦干，锅中加入食用油，把干辣椒直接剪碎放入锅中，开小火，等炸到闻到香味的时候，把辣椒以及加热的油，一起浇在毛豆和佐料上，搅拌均匀就可以吃了。

拌毛豆的功效

1、改善人体的新陈代谢。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2、促进胃肠蠕动。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

3、增进食欲。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

4、补铁。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

5、预防骨质疏松。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

6、美容减肥。毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。

7、降血脂。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

毛豆怎么做好吃

毛豆吃的方法比较多，炒着吃毛豆就是非常好的选择，首先需要给毛豆去掉壳，洗干净之后沥干其中的水分，同时青椒也要切成碎，番茄去皮之后直接切成丁。烧热锅之后下入适量的油，加入肉末翻炒均匀，炒到八成熟的时候，就可以盛出来备用。在锅中需要留下一些油，下入青椒和番茄，适当的进行翻炒，炒到番茄出水，而青椒变软的时候就可以了，这时候再倒入毛豆，适当的进行翻炒，锅中加入少量开水，盖上锅盖之后调成中小火，继续焖两分钟，开盖之后倒入之前炒好的肉末，适当的进行翻炒，出锅前加入生抽和盐调味就可以了。

吃毛豆的注意事项

吃毛豆虽然味道不错，但是也会有一定的注意事项存在，首先毛豆不适合和肉类搭配起来吃因为毛豆中脂肪含量是非常高的，如果和肉类食物一起吃，会导致脂肪摄入增加，这时候就容易导致脂肪的摄入量过多，从而导致肥胖问题的产生。

吃毛豆的时候不要和猪肝等内脏食物一起吃。因为毛豆中是含有非常丰富的维生素C，这种物质一旦和猪肝等食物接触，会和其中存在的铜和铁等微量元素发生反应，会破坏掉我们人体对于维生素C的吸收。

经常腹泻的人群不适合吃毛豆，而且吃毛豆的时候一定要吃全熟的毛豆，不然其中的抗胰蛋白酶和凝血酶物质存在其中，会导致中毒问题产生。

毛豆拌着吃是非常好的选择，在平时吃毛豆的时候我们就可以试试这样的烹饪方法，可以在很大程度上发挥出毛豆的清香味道，还可以让我们更好的去品尝美味毛豆，所以上面介绍的毛豆吃法大家不要错过，学会了之后自己拌着吃毛豆就可以了。

凉拌毛豆的做法

凉拌毛豆的制作方法：
主料：：毛豆1斤
煮毛豆调料：八角、香叶、桂皮1块、大料1个。
凉拌调料：大蒜2瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把毛豆倒入盆里，加入适量水和少许食盐浸泡10分钟，浸泡后的毛豆可以去除农药残留，同时把毛豆缝隙中的赃物、灰尘泡软。
步骤二：把泡完的毛豆用手不断搓揉抓拌，多冲洗几遍，把毛豆清洗干净，然后捞出来，再用剪刀将毛豆两头剪掉，方便入味。
步骤三：锅中添水，放入八角、香叶、桂皮1块、大料1个，大火烧开。
步骤四：锅中水烧开之后，放入一勺盐和几滴植物油，然后把毛豆倒入锅中，用大火煮5分钟，把毛豆煮断生 。
步骤五：毛豆断生后就可以捞出，放入准备好的冷水中泡凉。冷却后用漏勺捞出沥干水分。
步骤六：把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，再放入1勺辣椒面，然后浇入热油把调料香味激发出来。
步骤七：调料香味激发出来后，稍微放凉开始调味，依次放入生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤八：毛豆沥干水分后放入大碗中，同时倒入准备好的调料汁。
步骤九：然后用我们的手，抓拌均匀后静置30分钟，将毛豆捞出装入盘中就可成菜，要是能够放在冰箱里冷藏1个小时的话那就更完美了。

凉拌毛豆的家常做法

凉拌毛豆，首先得将毛豆煮熟哦，可以提前浸泡一下。看到毛豆上面的小茸毛心神不宁，那就要下重手洗刷刷了！洗得彻底一些，吃的时候豆子和豆皮就会自动分离开哦，爽口的滋味满口香！不是很会做凉拌毛豆，那就得紧贴我咯，下面贴出完整又靠谱的凉拌毛豆做法，来感受一下。

【凉拌毛豆】

食材：毛豆、八角、蒜、香醋、老抽、白糖、油、盐、干辣椒。

步骤：

1、毛豆洗干净哦，不嫌麻烦洗多几次，把毛毛都洗掉。试试用盐水洗吧。

2、洗干净之后就剪去毛豆两端的角，这样凉拌的时候就更加入味了哦，酱汁能深入到毛豆里面。

3、煮毛豆。烧一锅水，加入盐、八角以及小勺油，放入毛豆煮熟，加入油煮的话颜色会更加青绿哦。

4、捞起毛豆，沥干准备做凉拌了哦，着手准备调料了。

5、准备一个小碗，里面加入醋、蒜末、老抽以及白糖，搅拌均匀后淋在毛豆上面。

6、烧红锅，倒入油和干辣椒，干辣椒剪碎哦，煮一会儿，也淋在毛豆上面，开吃！

吃凉拌毛豆的好处

凉拌毛豆，喜欢吃辣的筒子可以加入辣椒酱或者是放入干辣椒哦，辣辣爽爽的，吃起来有种清新的感觉，味道值得你期待呢。不喜吃辣，那就放入老抽以及白糖，味道有些甜甜的也是极滋味。凉拌毛豆需要有些单调，给人清淡的感觉，但是做得比较入味的话也是蛮好吃的呢，其实还可以试试将毛豆放入榨汁机里做成毛豆饮！

毛豆是种营养丰富的食材呢，毛豆中含有丰富的植物蛋白以及膳食纤维，需要植物蛋白人体比较难吸收，但是吃饱饱了也不担心消化不良哦。毛豆中含富含维生素B以及一些微量元素如钾、镁，吃了身体棒棒哒。其实最适合吃毛豆的季节是夏天哦，盛夏酷暑很多人都吃不下饭了，吃点粥就算了，身体没有补充足够的营养会营养不良呢，妈网百科推荐多吃凉拌毛豆。

由于中暑或者是心情不好吃不下饭，然后就营养不良了，吃毛豆有救哦，能增进食欲，而且吃饱也不担心消化不良，反而有利于消化呢。吃毛豆还能降低血糖和血脂哦，很适合爷爷奶奶食用呢，只需要煮得软一点就能愉快开吃了。

凉拌毛豆配料怎么做

凉拌毛豆想要做得好吃，怎么少得了一流的配料呢！毛豆是灼熟的哦，一点味道都没有，原味呢，能让这盘完美的凉拌毛豆起死回生的诀窍就是-配料！当然做凉拌毛豆除了加入配料调味之外，也可以加入一些食材的哦，例如蒜头以及橄榄菜，好不滋味！

凉拌毛豆的配料。不知道大家有没有发现无论是炒毛豆、煮毛豆又或者是凉拌毛豆，白糖少不了！味甜的毛豆甜食控不要错过，喜欢吃辣的筒子也可以试试加点辣椒酱或者是干辣椒一起吃，这辣爽停不了！上面提到的角、蒜、香醋、老抽、白糖、油、盐、干辣椒一个都不能少！

其中有一个小细节要处理好哦，剪去毛豆两端的角，这样酱汁就能渗入到毛豆里面呢，更加入味。不喜欢小毛毛的.话，就用盐水洗毛豆，谁试谁知道！除了加入调料之外，也可以放入蒜头或者是橄榄菜哦，这样吃起来不会那么单调。

毛豆需要煮多久才熟

毛豆首先得焯一下哦，吃到生生的毛豆内心负担感满满！口感不好。如果是剥开皮的话可以提前浸泡毛豆，不过连着皮一起浸泡貌似作用不太大，妈网百科只管大胆胡说，你们都去试试，试了也没什么损失。靠谱的妈网百科还是建议妥妥的将毛豆煮熟吧！

话说回来，毛豆需要煮多久才能熟呢？一般煮4-5分钟就可以了哦，当然是要大火，否则煮不熟吃着总感觉不爽快！保险一点的话煮熟透也很好，煮个八九十分种也没问题。说到这里，靠谱的妈网百科接着为大家介绍私房招数，煮毛豆的时候放入油哦，这样煮出来的毛豆色泽光亮，翠绿翠绿的十分诱人。

这里要告诉大家一个令人震惊的消息，毛豆煮不熟可是会中毒的哦！毛豆中含有一种有毒的蛋白质，会令血液的红血球凝集，从而引起恶心、呕吐，甚至是中毒，不要任性一定要生性将毛豆煮熟哦。

凉拌毛豆可以剥皮吗

平时吃的凉拌毛豆都是包着皮的，有没有剥掉皮做凉拌的筒子呢？默默举个爪子，也是蛮积极的哈。除非是老一点的毛豆哦，不然不会剥掉皮，否则多么的浪费呢！所以答案就出来了，比较嫩的毛豆才会用来做凉拌哦，如果不想喜欢毛豆的皮那就大胆剥掉吧，吃里面的豆豆就可以了。

接下来，再为大家支招怎么选购鲜嫩的毛豆吧。新鲜的毛豆有两个看点，首先是外皮的光泽，其次是里面豆豆的饱满度。

1、新鲜的毛豆表皮有许多小茸毛，看上去有光泽，摸上去是硬硬的哦。

2、豆子剥开之后是青绿的颜色，也有些是绿白色的。

3、新鲜的毛豆用手指稍微一掐比较多汁液流出来。

4、相反干干的，颜色又不光亮的，可以判断是不新鲜的毛豆呢。

5、如果毛豆和外皮已经脱离开的话，应该是放置了比较久，干水的那种。