酸笋是怎么做的

酸笋是怎么做的

目录酸笋是怎么做的酸笋的营养价值酸笋可以怎么吃酸笋如何保存酸笋大家是比较爱吃的一种食物，因为酸笋吃起来的味道不错，而且吃酸笋对健康也有好处，因此我们应该对酸笋有一定了解，不少人对酸笋会比较喜爱，酸笋的酸爽味道非常好，所以酸笋吃起来还是不错的，那么酸笋具体应该怎么做，一起跟着祝由网养生网来看看吧。

酸笋是怎么做的

酸笋我们自己就可以进行制作，首先需要我们把酸笋洗干净，在酸笋的顶部要切上一圈，之后我们再竖着划上已到，这样就可以非常迅速简单的把酸笋剥开皮，让酸笋里面的嫩笋完全露出来就可以了，之后我们再把酸笋给切成我们需要的大小，而且在切酸笋的时候，我们需要用到的案板和刀都要注意去掉油，之后我们把酸笋放到密封的容器里，再倒上晾凉了的开始，密封好之后。等上几天酸笋就制作完成了。

在浸泡酸笋的时候，我们用到的罐子必须要严格的控好油，最好可以经过阳光暴晒，这样可以解决掉其中的细菌，在经过暴晒之后，需要我们彻底的晾凉，然后才可以用，之后我们煮开水，煮开之后关火，然后自然晾凉。这时候用水，最好可以选择用纯天然的井水，这样制作酸笋最佳。

酸笋的营养价值

酸笋的营养价值还是非常丰富的，首先酸笋中含有大量的植物蛋白，其中的脂肪和糖类物质，而且其中含有大量维生素B1、维生素B2，其中的维生素C也是很丰富的，再加上酸笋里面的微量元素比较丰富，特别是钙、磷、铁、镁等非常好，而且酸笋的氨基酸也很丰富，这些都是我们人体很需要的，酸笋属于一种低糖、多纤维素的食物，而且酸笋作为一种发酵食物，吃起来是可以帮助我们起到开胃效果，是开胃促消化的优秀食物。

酸笋吃起来的味道是非常鲜美的，其中营养价值也非常丰富，而且酸笋中含有大量的纤维素，这些都是我们人体非常需要的，而且酸笋里面含有非常丰富的纤维素，是可以很好的促进肠胃蠕动的，还可以通过吃酸笋来帮助我们促进肠胃的蠕动， 特别是对减少胆固醇和脂肪等物质在我们体内的英雄，同时酸笋中的脂肪和淀粉比较少，所以说酸笋属于一种纯天然、低脂肪、低热量的食物，如果想要减肥，那么选择吃酸笋也是完全可以的，可以给我们带来非常好的开胃效果，所以说我们吃酸笋对健康有很大帮助，特别对食欲不振的人群吃酸笋很适合，而且还可以利用吃酸笋来帮助我们开胃，所以吃酸笋很不错。

酸笋可以怎么吃

酸笋吃的时候方法是比较多的，首先需要我们把酸笋和火腿给洗干净，然后我们把生姜、木耳还有胡萝卜一起清洗干净，然后切成丝之后备用。在锅中加入水，然后我们把火腿丝、姜丝，还有酸笋丝和木耳丝一起放到锅中，之后我们煮开就可以了，煮开之后我们在锅中加入香醋、盐还有胡椒粉。我们把水淀粉倒在锅里面勾芡，勾芡完成之后泼上鸡蛋花，等到鸡蛋花制作好，这时候就可以关火了，然后我们关火吃，这时候在锅中加入鸡精，还要加入香菜和香油，搅拌一下就可以吃了。

我们把生姜切成片之后，辣椒越要切成段。我们把鸭肉清洗干净之后，酸笋也需要准备好，之后我们在锅中加入适量的油，姜片下入爆香，接着放入鸭肉翻炒几下。等到鸭肉出油之后，我们加入适量的料酒和盐，然后再放上一些酸笋，继续翻炒，加入水之后煮开，然后盖上盖子焖十分钟，在这个中间需要翻上几次，如果水不够的话可以再加一些。等到鸭肉完全焖软之后，我们放上辣椒，再加上一些酱油，炒到水分变干的生活就可以出锅吃了。

酸笋如何保存

酸笋需要保存好才行，首先如果是密封保存好的酸笋，那么可以保存长达一年的时间，如果说酸笋已经打开接触到了空气，这时候最好是放到冰箱里，等上一个星期就可以吃了。

酸笋制作起来比较容易，而且酸笋吃起来的味道也不错，酸爽可口的味道让很多人都喜爱，而且酸笋对我们健康也有一定好处，但是要说具体酸笋应该如何制作，这是大家不清楚的，上面给大家介绍了酸笋的做法，大家可以自己制作酸笋吃。

酸笋怎么做好吃 酸笋的正宗做法

大家吃过螺蛳粉的人应该都知道酸笋，这种又臭有香的存在，，有的人就是非常喜欢吃，那么究竟酸笋怎么做才能好吃呢？跟着我我们一起来了解一下吧。
酸笋怎么做好吃
1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。
酸笋的正宗做法
1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
酸笋为什么闻着会臭
酸笋会臭是发酵过程中的味道。酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件。
酸笋可以放多久
如果是密封保存的酸笋没有碰到油，可以放一年，如果是接触了空气的酸笋，建议放在冰箱里，一个星期之内食用完。酸笋清新爽口，既可zd生吃，又可熟吃，酸笋发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以促进食欲，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，有非常好的开胃健食的作用。

酸笋的做法大全 酸笋制作方法介绍

1、南雄酸笋制法

腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

2、湖南酸笋制法

将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。

3、锅肉炒酸笋

选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒) ，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。